Bu çorbayı, özellikle oruç dönemlerinde veya hızlı ve hafif bir şey istediğimde, birçok kez yaptım. Genelde taze karnabahar bulduğumda ve dolabımda karnabahar makarnası olduğunda hazırlarım. Şeffaf, hafif ekşi, basit sebzelerle ve makarnanın verdiği güzel bir doku ile hoşuma gidiyor. Taze karnabahar yapraklarını da kullanıyorum - lezzet katıyor ve israf olmuyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 50-60 dakika
Porsiyon: 6
Zorluk: Kolay
Malzemeler
250 g kuru karnabahar makarnası (8 şeklinde makarna)
2 adet karnabahar yapraklı (orta boy, yaklaşık 350-400 g)
1 büyük havuç
1 sarı soğan
2 olgun domates (veya 150 ml domates suyu)
1 sap kereviz (apio) veya bir dilim kök kereviz
50 ml yağ (ayçiçek yağı veya kanola yağı)
tuz, damak tadına göre
taze çekilmiş karabiber
1 orta boy limonun suyu (veya damak tadına göre)
taze kekik (veya kuru, bir dal)
3 litre su
Hazırlık
1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Soğanı ince doğrayın, havucu ve kereviz sapını küçük küpler halinde kesin. Domatesleri kabuklarını soyun (isteğe bağlı) ve küp küp doğrayın. Karnabaharı iyice soyun - dış kısmı lifli - ardından 1,5-2 cm küpler halinde kesin. Taze karnabahar yapraklarını yıkayın ve iri doğrayın.
2. Büyük bir tencerede 3 litre suyu kaynatın, tuz ve yağı ekleyin.
3. Su kaynamaya başladığında, soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Kısık ateşte, kapaklı olarak 15-20 dakika veya havuç yumuşayana kadar pişirin.
4. Karnabahar küplerini ve doğranmış yaprakları ekleyin. Eğer karnabaharlar gençse, fazla beklememeli. 8-10 dakika, sadece pişip hafif çıtır kalana kadar kaynatın.
5. Domates küplerini (veya domates suyunu) ve kekik dalını ekleyin. Hafifçe karıştırın. 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
6. Tüm sebzeler neredeyse pişmiş olduğunda, kuru karnabahar makarnalarını doğrudan çorbaya ekleyin. Yapışmamaları için karıştırın. 7-8 dakika daha veya makarnanın paketindeki talimatlara göre pişirin.
7. Karnabahar makarnaları piştiğinde, ateşi kapatın. Limon suyunu, taze karabiberi ekleyin ve tuzunu kontrol edin. Eğer bütün kekik dalı koyduysanız çıkarın.
8. Tadına bakın ve asiditeyi ve baharatları ayarlayın. Servisten önce çorbanın kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Karnabahar ve karnabahar makarnalı çorba hızlıdır ve sürekli dikkat gerektirmez. Malzemeler ucuz ve kolay bulunur, tadı taze ve dengelidir. İyi saklanır ve buzdolabında bir gün bekledikten sonra ağır veya tatsız olmaz. Karnabahar makarnaları lapa olmaz, şekillerini korur, bu da yeniden ısıtırken önemlidir.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Eğer küçük ve taze karnabahar bulursanız, saplarını ve genç yapraklarını da kullanın. Atmayın, çabuk pişer ve güzel bir tat verir.
- Daha şeffaf bir çorba için, karnabahar makarnalarını ekledikten sonra fazla karıştırmayın.
- Ekşiliği daha fazla limonla veya elinizde varsa biraz borş ile ayarlayabilirsiniz.
Yerine Geçme
- Eğer karnabahar makarnası yoksa, herhangi bir küçük makarna kullanabilirsiniz: orzo, yıldız, harf.
- Apio yerine kök kereviz kullanabilirsiniz. Eğer hiç yoksa, atlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı da kullanılabilir, ama tadı biraz değiştirir.
Varyasyonlar
- Daha yoğun bir çorba için, daha fazla karnabahar makarnası (300 g'a kadar) ekleyebilirsiniz, ama saklarken daha fazla sıvı emebilir.
- Oruç değilse, servisten önce bir yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz. Kıvam ve daha yuvarlak bir tat verir.
- Domatesleri tamamen çıkartabilir veya daha yoğun bir renk istiyorsanız biraz domates püresi ekleyebilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Sıcak servis edilir, doğranmış yeşillikler (maydanoz, tarhun veya tercihinize göre dereotu) ile.
- İsterseniz, servis sırasında birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Baharatlı sevenler için acı biber ile de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Karnabahar makarnaları çorbada fazla yumuşamadan ne kadar süre dayanır?
Eğer ekledikten sonra fazla pişirmezseniz, karnabahar makarnaları soğuduktan sonra da sert kalır. Yeniden ısıttığınızda biraz sıvı emerler ama lapa olmazlar, özellikle sonradan eklediğinizde.
Eğer bütün karnabaharım yoksa sadece yapraklarını kullanabilir miyim?
Evet, taze karnabahar yapraklarını çorbaya olduğu gibi ekleyebilirsiniz, ama çorbanın karnabaharın kendisiyle aynı yoğunluğa sahip olmayacaktır.
Çorba domates olmadan olur mu?
Evet. Domatesler sadece biraz asidite ve renk katar. Onları atlayabilirsiniz ya da birkaç damla sirke veya biraz borş ile değiştirebilirsiniz.
Limon dışında başka bir şeyle ekşitmek mümkün mü?
Borş, beyaz şarap sirkesi veya tercihlerinize göre biraz erik suyu ile ekşitebilirsiniz.
Besin Değerleri
Bir porsiyon (yaklaşık 400 ml) yaklaşık 120-150 kcal'dir. Protein: 3-4 g. Karbonhidrat: 23-25 g. Yağ: 4-5 g. Düşük kalorili, makarna ve sebzelerden bol karbonhidrat içeren bir çorbadır, kolesterol içermez. Krema eklediğinizde, her porsiyona 30-40 kcal daha ekleyin.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanır. Yeniden ısıtırken, sıvı azalmışsa yarım su bardağı su ekleyin. Yeniden kaynatmayın, sadece kaynama noktasına kadar ısıtın. Buzluğa da konulabilir, ama makarnaların dokusu çözündükten sonra değişir, bu yüzden buzdolabında saklamak daha iyidir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 50-60 dakika
Porsiyon: 6
Zorluk: Kolay
Malzemeler
250 g kuru karnabahar makarnası (8 şeklinde makarna)
2 adet karnabahar yapraklı (orta boy, yaklaşık 350-400 g)
1 büyük havuç
1 sarı soğan
2 olgun domates (veya 150 ml domates suyu)
1 sap kereviz (apio) veya bir dilim kök kereviz
50 ml yağ (ayçiçek yağı veya kanola yağı)
tuz, damak tadına göre
taze çekilmiş karabiber
1 orta boy limonun suyu (veya damak tadına göre)
taze kekik (veya kuru, bir dal)
3 litre su
Hazırlık
1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Soğanı ince doğrayın, havucu ve kereviz sapını küçük küpler halinde kesin. Domatesleri kabuklarını soyun (isteğe bağlı) ve küp küp doğrayın. Karnabaharı iyice soyun - dış kısmı lifli - ardından 1,5-2 cm küpler halinde kesin. Taze karnabahar yapraklarını yıkayın ve iri doğrayın.
2. Büyük bir tencerede 3 litre suyu kaynatın, tuz ve yağı ekleyin.
3. Su kaynamaya başladığında, soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Kısık ateşte, kapaklı olarak 15-20 dakika veya havuç yumuşayana kadar pişirin.
4. Karnabahar küplerini ve doğranmış yaprakları ekleyin. Eğer karnabaharlar gençse, fazla beklememeli. 8-10 dakika, sadece pişip hafif çıtır kalana kadar kaynatın.
5. Domates küplerini (veya domates suyunu) ve kekik dalını ekleyin. Hafifçe karıştırın. 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
6. Tüm sebzeler neredeyse pişmiş olduğunda, kuru karnabahar makarnalarını doğrudan çorbaya ekleyin. Yapışmamaları için karıştırın. 7-8 dakika daha veya makarnanın paketindeki talimatlara göre pişirin.
7. Karnabahar makarnaları piştiğinde, ateşi kapatın. Limon suyunu, taze karabiberi ekleyin ve tuzunu kontrol edin. Eğer bütün kekik dalı koyduysanız çıkarın.
8. Tadına bakın ve asiditeyi ve baharatları ayarlayın. Servisten önce çorbanın kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Karnabahar ve karnabahar makarnalı çorba hızlıdır ve sürekli dikkat gerektirmez. Malzemeler ucuz ve kolay bulunur, tadı taze ve dengelidir. İyi saklanır ve buzdolabında bir gün bekledikten sonra ağır veya tatsız olmaz. Karnabahar makarnaları lapa olmaz, şekillerini korur, bu da yeniden ısıtırken önemlidir.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Eğer küçük ve taze karnabahar bulursanız, saplarını ve genç yapraklarını da kullanın. Atmayın, çabuk pişer ve güzel bir tat verir.
- Daha şeffaf bir çorba için, karnabahar makarnalarını ekledikten sonra fazla karıştırmayın.
- Ekşiliği daha fazla limonla veya elinizde varsa biraz borş ile ayarlayabilirsiniz.
Yerine Geçme
- Eğer karnabahar makarnası yoksa, herhangi bir küçük makarna kullanabilirsiniz: orzo, yıldız, harf.
- Apio yerine kök kereviz kullanabilirsiniz. Eğer hiç yoksa, atlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı da kullanılabilir, ama tadı biraz değiştirir.
Varyasyonlar
- Daha yoğun bir çorba için, daha fazla karnabahar makarnası (300 g'a kadar) ekleyebilirsiniz, ama saklarken daha fazla sıvı emebilir.
- Oruç değilse, servisten önce bir yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz. Kıvam ve daha yuvarlak bir tat verir.
- Domatesleri tamamen çıkartabilir veya daha yoğun bir renk istiyorsanız biraz domates püresi ekleyebilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Sıcak servis edilir, doğranmış yeşillikler (maydanoz, tarhun veya tercihinize göre dereotu) ile.
- İsterseniz, servis sırasında birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Baharatlı sevenler için acı biber ile de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Karnabahar makarnaları çorbada fazla yumuşamadan ne kadar süre dayanır?
Eğer ekledikten sonra fazla pişirmezseniz, karnabahar makarnaları soğuduktan sonra da sert kalır. Yeniden ısıttığınızda biraz sıvı emerler ama lapa olmazlar, özellikle sonradan eklediğinizde.
Eğer bütün karnabaharım yoksa sadece yapraklarını kullanabilir miyim?
Evet, taze karnabahar yapraklarını çorbaya olduğu gibi ekleyebilirsiniz, ama çorbanın karnabaharın kendisiyle aynı yoğunluğa sahip olmayacaktır.
Çorba domates olmadan olur mu?
Evet. Domatesler sadece biraz asidite ve renk katar. Onları atlayabilirsiniz ya da birkaç damla sirke veya biraz borş ile değiştirebilirsiniz.
Limon dışında başka bir şeyle ekşitmek mümkün mü?
Borş, beyaz şarap sirkesi veya tercihlerinize göre biraz erik suyu ile ekşitebilirsiniz.
Besin Değerleri
Bir porsiyon (yaklaşık 400 ml) yaklaşık 120-150 kcal'dir. Protein: 3-4 g. Karbonhidrat: 23-25 g. Yağ: 4-5 g. Düşük kalorili, makarna ve sebzelerden bol karbonhidrat içeren bir çorbadır, kolesterol içermez. Krema eklediğinizde, her porsiyona 30-40 kcal daha ekleyin.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanır. Yeniden ısıtırken, sıvı azalmışsa yarım su bardağı su ekleyin. Yeniden kaynatmayın, sadece kaynama noktasına kadar ısıtın. Buzluğa da konulabilir, ama makarnaların dokusu çözündükten sonra değişir, bu yüzden buzdolabında saklamak daha iyidir.
Malzemeler
250 g unlu makarna yığınları, 2 karnabahar, 2 domates, 1 havuç, 1 soğan, 1 kereviz sapı, 50 ml yağ, tuz, karabiber, 1 limon suyu, taze kekik