Peynir altı suyu ile ördek ve tavuk çorbası

Ördekli tavuklu ve süzme yoğurtlu çorba: Hem lezzet dolu hem de rahatlatıcı bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Kişi sayısı: 6

Ördek çorbası, etin zengin aromalarını sebzelerin tazeliğiyle birleştiren bir lezzettir ve biraz tavuk eklediğimizde mükemmel bir tat kombinasyonu elde ederiz. Bu tarif sadece basit bir yemek değil, ruhunuzu ısıtacak ve aile yemeklerini hatırlatacak bir mutfak deneyimidir. Ayrıca, sonuna eklenen süzme yoğurt, benzersiz bir dokunuş ve hoş bir asidite sunarak bu çorbayı her türlü etkinlik için mükemmel bir seçim haline getirir.

Malzemeler:

- 700 g kemikli ördek eti (sırt, boyun vb.)
- 4 tavuk kanadı
- 3 orta boy patates
- 2 havuç
- 1 demet kuzu kulağı
- 2 sap pırasa
- 1 büyük soğan
- 60 g kereviz kökü
- 300 g dondurulmuş kabak küpleri
- 150 g dondurulmuş biber küpleri
- 80 g rezene
- 2 l süzme yoğurt
- 1 demet taze tarhun
- Tuz, damak tadına göre
- 800 g turşu (veya başka bir ekşi sebze) içeren bir kavanoz

Hazırlık:

Adım 1: Etin hazırlanması
Öncelikle ördek etini ve tavuk kanatlarını soğuk su altında iyice yıkayın. Bu adım, kirleri temizlemek ve daha berrak bir çorba elde etmek için önemlidir. Eti büyük bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin (yaklaşık 3 litre) ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Birkaç dakika sonra, yüzeyde köpük oluştuğunu göreceksiniz. Çorbanın daha berrak olması için köpüğü almak üzere bir kepçe kullanın.

Adım 2: Sebzelerin hazırlanması
Bu arada sebzeleri temizleyin. Havuçları, patatesleri, kereviz kökünü ve rezene küplerini ya da dilimlerini isteğinize göre kesin. Soğan ve pırasayı ince doğrayın. Kuzu kulağını iyice yıkayıp daha küçük parçalara kesin. Bu sebzeler, çorbaya sadece tat değil, aynı zamanda hoş bir doku katacaktır.

Adım 3: Etin pişirilmesi
Çorbanın köpüğünü aldıktan sonra tuzu ekleyin ve etin yumuşak hale gelene kadar pişmesine izin verin (yaklaşık 40 dakika). Piştikten sonra eti tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu arada, doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin ve çorba ile birlikte kaynamaya bırakın.

Adım 4: Sebzelerin sotelenmesi
Bir tavada biraz yağ ısıtın ve pırasa ile soğanı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, ardından havuç, kuzu kulağı, kereviz kökü ve rezeneyi ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, ardından tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

Adım 5: Malzemelerin tencereye eklenmesi
Tenceredeki sebzeler yarı pişmiş olduğunda, patatesleri ekleyin ve birlikte kaynatmaya devam edin. 10 dakika sonra sotelenmiş sebzeleri ve dondurulmuş kabak küplerini ekleyin. Tuzu tekrar kontrol edin ve damak tadınıza göre ayarlayın.

Adım 6: Çorbanın tamamlanması
Tüm malzemeler iyice piştikten sonra taze tarhunu ve turşuyu ekleyin. Çorbanın birkaç dakika daha kaynamasına izin verin, ardından süzme yoğurdu ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Eğer süzme yoğurdunuz yoksa, benzer bir asidite elde etmek için lahana turşusu kullanabilirsiniz.

Adım 7: Servis
Ördekli tavuklu ve süzme yoğurtlu çorba, ekşi krema veya yoğurt ile, acı biber ve taze ev yapımı ekmek dilimi ile servis edildiğinde lezzetlidir. Afiyet olsun!

Faydalı ipuçları:
- Daha az yağlı bir çorba tercih ediyorsanız, kemiksiz ördek eti kullanabilir veya ördeği hindi eti ile değiştirebilirsiniz.
- Süzme yoğurdu, tercihinize bağlı olarak limon suyu ile değiştirebilirsiniz.
- Kabak, mevsim sebzeleri olan bezelye veya yeşil fasulye ile değiştirilebilir.

Besin faydaları:
Bu çorba, ördek ve tavuk eti sayesinde protein açısından zengindir ve sebzeler, dengeli bir diyet için gerekli vitamin, mineral ve lifleri ekler. Süzme yoğurt, sindirim için faydalı olan mükemmel bir probiyotik kaynağıdır.

Bu çorbayı servis ederek sadece lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda mutfaklarınıza geleneksel mutfak kültürünün bir parçasını da getirirsiniz. Soğuk günler veya aile buluşmaları için mükemmel bir tarif olup, hikayeler ve gülümsemelerin çorbanın zengin aromasıyla birleştiği bir ortam sunar. O halde daha fazla düşünmeyin ve pişirmeye başlayın!