Enten- und Hühnersuppe mit Molke

Entensuppe mit Ente und Hüttenkäse: Ein tröstliches und geschmackvolles Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Entensuppe ist eine Delikatesse, die die reichen Aromen von Fleisch mit der Frische von Gemüse kombiniert, und wenn wir ein wenig Hähnchen hinzufügen, erzielen wir eine perfekte Kombination von Geschmäckern. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das deine Seele wärmt und dich an Familienessen erinnert. Zudem verleiht der am Ende hinzugefügte Hüttenkäse der Suppe eine einzigartige Note und eine angenehme Säure, wodurch sie zu einer hervorragenden Wahl für jede Gelegenheit wird.

Zutaten:

- 700 g Entenfleisch mit Knochen (Rücken, Hals usw.)
- 4 Hähnchenflügel
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Bund Sauerampfer
- 2 Lauch
- 1 große Zwiebel
- 60 g Pastinake
- 300 g gefrorene Zucchiniwürfel
- 150 g gefrorene Paprikawürfel
- 80 g Fenchel
- 2 l Molke
- 1 Bund frischer Liebstöckel
- Salz, nach Geschmack
- 1 Glas mit 800 g sauer eingelegtem Gemüse (oder ein anderes saures Gemüse)

Zubereitung:

Schritt 1: Fleisch vorbereiten
Beginne damit, das Entenfleisch und die Hähnchenflügel unter einem kalten Wasserstrahl gründlich zu waschen. Dieser Schritt ist entscheidend, um Verunreinigungen zu entfernen und eine klare Suppe zu erhalten. Lege das Fleisch in einen großen Topf, füge kaltes Wasser hinzu (ca. 3 Liter) und lasse es bei mittlerer Hitze kochen. Nach ein paar Minuten wirst du sehen, dass sich Schaum an der Oberfläche bildet. Verwende einen Schöpflöffel, um ihn zu entfernen, damit die Suppe klarer wird.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten
In der Zwischenzeit die Gemüse putzen. Schneide die Karotten, Kartoffeln, Pastinake und Fenchel in Würfel oder Scheiben, je nach Vorliebe. Die Zwiebel und den Lauch fein hacken. Den Sauerampfer gut waschen und in kleinere Stücke schneiden. Dieses Gemüse wird nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur zur Suppe hinzufügen.

Schritt 3: Fleisch kochen
Nachdem du die Suppe gut abgeschöpft hast, füge das Salz hinzu und lasse das Fleisch kochen, bis es zart ist (ca. 40 Minuten). Wenn es fertig ist, nimm das Fleisch aus dem Topf und lasse es etwas abkühlen. In der Zwischenzeit die gehackten Gemüse in den Topf geben und zusammen mit der Brühe kochen lassen.

Schritt 4: Gemüse anbraten
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Lauch und die Zwiebel hinzufügen. Brate sie 2-3 Minuten an, dann füge die Karotten, den Sauerampfer, die Pastinake und den Fenchel hinzu. Lass sie weich werden, dann nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Schritt 5: Zutaten in den Topf geben
Wenn das Gemüse im Topf halb gar ist, füge die Kartoffeln hinzu und lasse sie zusammen kochen. Nach 10 Minuten die angebratenen Gemüse und die gefrorenen Zucchiniwürfel hinzufügen. Überprüfe erneut das Salz und passe es nach Geschmack an.

Schritt 6: Suppe vollenden
Nachdem alle Zutaten gut gekocht sind, füge den Liebstöckel und das saure Gemüse hinzu. Lass die Suppe noch ein paar Minuten kochen, dann füge die Molke hinzu und bringe sie erneut zum Kochen. Wenn du keine Molke hast, kannst du auch Borschtsch verwenden, um eine ähnliche Säure zu erzielen.

Schritt 7: Servieren
Die Entensuppe mit Hähnchen und Molke schmeckt köstlich mit Sauerrahm oder Joghurt, zusammen mit scharfen Paprika und einer Scheibe frischem Hausbrot. Guten Appetit!

Nützliche Tipps:
- Wenn du eine fettärmere Suppe bevorzugst, kannst du fleischlose Enten verwenden oder die Ente durch Putenfleisch ersetzen.
- Molke kann je nach Vorliebe durch Zitronensaft ersetzt werden.
- Zucchini können durch andere saisonale Gemüse wie Erbsen oder grüne Bohnen ersetzt werden.

Nährstoffvorteile:
Diese Suppe ist reich an Proteinen durch das Enten- und Hähnchenfleisch, während das Gemüse essentielle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe für eine ausgewogene Ernährung hinzufügt. Molke ist eine ausgezeichnete Quelle für Probiotika, die gut für die Verdauung sind.

Mit dieser Suppe genießt du nicht nur ein köstliches Gericht, sondern bringst auch einen Teil der kulinarischen Traditionen in deine Küche. Es ist ein perfektes Rezept für kühle Tage oder Familientreffen, bei denen Geschichten und Lächeln mit dem reichen Aroma der Suppe verschmelzen. Also, zögere nicht und fang an zu kochen!