Суп из утки и курицы с сывороткой

Уха из утки с курицей и сывороткой: Уютный и насыщенный вкусом рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 6

Уха из утки — это деликатес, который сочетает в себе богатые ароматы мяса и свежесть овощей, а добавление немного курицы создает идеальное сочетание вкусов. Этот рецепт — не просто простое блюдо, а кулинарный опыт, который согреет вашу душу и напомнит о семейных ужинах. Кроме того, сыворотка, добавленная в конце, придает уникальный оттенок и приятную кислотность, превращая этот суп в отличный выбор для любого случая.

Ингредиенты:

- 700 г мясо утки с костями (спина, шея и т.д.)
- 4 куриные крылышки
- 3 средние картошки
- 2 моркови
- 1 пучок щавеля
- 2 стебля порея
- 1 большая луковица
- 60 г пастернака
- 300 г замороженных кубиков кабачков
- 150 г замороженных кубиков перца
- 80 г фенхеля
- 2 л сыворотки
- 1 пучок свежего эстрагона
- Соль по вкусу
- 1 банка 800 г квашеных овощей (или другого кислого овоща)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка мяса
Начните с тщательной промывки мяса утки и куриных крылышек под холодной водой. Этот шаг необходим для удаления загрязнений и получения прозрачного супа. Поместите мясо в большую кастрюлю, добавьте холодную воду (около 3 литров) и доведите до кипения на среднем огне. Через несколько минут вы заметите, что на поверхности образуется пена. Используйте шумовку, чтобы удалить ее, чтобы суп был более прозрачным.

Шаг 2: Подготовка овощей
Тем временем очистите овощи. Нарежьте морковь, картофель, пастернак и фенхель кубиками или кружками, по желанию. Лук и порей нарежьте мелко. Щавель тщательно промойте и нарежьте на более мелкие кусочки. Эти овощи добавят не только вкус, но и приятную текстуру супу.

Шаг 3: Приготовление мяса
После того как вы удалили пену, добавьте соль и дайте мясу вариться, пока оно не станет мягким (около 40 минут). Когда оно будет готово, выньте мясо из кастрюли и дайте ему немного остыть. Тем временем добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и дайте им вариться вместе с бульоном.

Шаг 4: Обжарка овощей
На сковороде разогрейте немного масла и добавьте порей и лук. Обжаривайте их 2-3 минуты, затем добавьте морковь, щавель, пастернак и фенхель. Дайте им размягчиться, затем уберите сковороду с огня и отложите в сторону.

Шаг 5: Добавление ингредиентов в кастрюлю
Когда овощи в кастрюле будут наполовину готовыми, добавьте картошку и дайте им вариться вместе. Через 10 минут добавьте обжаренные овощи и замороженные кубики кабачков. Проверьте соль и отрегулируйте по вкусу.

Шаг 6: Завершение супа
После того как все ингредиенты хорошо проварились, добавьте эстрагон и квашеные овощи. Дайте супу покипеть еще несколько минут, затем добавьте сыворотку и доведите до кипения. Если у вас нет сыворотки, вы можете использовать квашеную капусту для получения аналогичной кислотности.

Шаг 7: Подача
Уха из утки с курицей и сывороткой вкусна, если подавать с кислым кремом или йогуртом, с острым перцем и ломтиком свежего домашнего хлеба. Приятного аппетита!

Полезные советы:
- Если вы предпочитаете менее жирный суп, вы можете использовать мясо утки без костей или заменить утку индейкой.
- Сыворотку можно заменить лимонным соком в зависимости от предпочтений.
- Кабачки можно заменить другими сезонными овощами, такими как горошек или зеленая фасоль.

Польза для здоровья:
Этот суп богат белком благодаря мясу утки и курицы, а овощи добавляют витамины, минералы и клетчатку, необходимые для сбалансированного питания. Сыворотка является отличным источником пробиотиков, полезных для пищеварения.

Подавая этот суп, вы не только наслаждаетесь вкусным блюдом, но и вносите часть кулинарных традиций в свою кухню. Это идеальный рецепт для прохладных дней или семейных встреч, где истории и улыбки сочетаются с богатым ароматом супа. Так что не раздумывайте и начинайте готовить!