Sopa de pato e frango com soro de leite

Sopa de pato com frango e soro: Uma receita reconfortante e cheia de sabor

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 6

A sopa de pato é uma iguaria que combina os ricos sabores da carne com a frescura dos legumes, e quando adicionamos um pouco de frango, obtemos uma combinação perfeita de sabores. Esta receita não é apenas uma simples refeição, mas uma experiência culinária que aquecerá sua alma e lembrará as refeições em família. Além disso, o soro adicionado no final oferece um toque único e uma acidez agradável, transformando esta sopa em uma excelente escolha para qualquer ocasião.

Ingredientes:

- 700 g de carne de pato com osso (costela, pescoço etc.)
- 4 asas de frango
- 3 batatas médias
- 2 cenouras
- 1 maço de azeda
- 2 talos de alho-poró
- 1 cebola grande
- 60 g de pastinaca
- 300 g de cubos de abobrinha congelada
- 150 g de cubos de pimentão congelados
- 80 g de funcho
- 2 l de soro
- 1 maço de estragão fresco
- Sal a gosto
- 1 pote de 800 g de legumes em conserva (ou outro legume ácido)

Modo de preparo:

Passo 1: Preparação da carne
Comece lavando bem a carne de pato e as asas de frango sob um jato de água fria. Este passo é essencial para remover impurezas e obter uma sopa clara. Coloque a carne em uma panela grande, adicione água fria (aproximadamente 3 litros) e deixe ferver em fogo médio. Após alguns minutos, você verá que uma espuma se forma na superfície. Use uma escumadeira para removê-la, para que a sopa fique mais clara.

Passo 2: Preparação dos legumes
Enquanto isso, limpe os legumes. Corte as cenouras, batatas, pastinaca e funcho em cubos ou rodelas, conforme preferir. A cebola e o alho-poró devem ser picados finamente. Lave bem a azeda e corte em pedaços menores. Esses legumes não só adicionarão sabor, mas também uma textura agradável à sopa.

Passo 3: Cozimento da carne
Depois de espumar bem a sopa, adicione o sal e deixe a carne cozinhar até ficar macia (cerca de 40 minutos). Quando estiver pronta, retire a carne da panela e deixe esfriar um pouco. Nesse meio tempo, adicione os legumes picados à panela e deixe-os cozinhar junto com o caldo.

Passo 4: Refogar os legumes
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione o alho-poró e a cebola. Refogue por 2-3 minutos, depois adicione as cenouras, a azeda, a pastinaca e o funcho. Deixe-os murchar, depois retire-os da frigideira e reserve.

Passo 5: Adicionando ingredientes à panela
Quando os legumes na panela estiverem cozidos pela metade, adicione as batatas e deixe cozinhar junto. Após 10 minutos, adicione os legumes refogados e os cubos de abobrinha congelada. Verifique novamente o sal e ajuste a gosto.

Passo 6: Finalizando a sopa
Depois que todos os ingredientes estiverem bem cozidos, adicione o estragão e o legumes em conserva. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos, em seguida, adicione o soro e deixe ferver novamente. Se não tiver soro, você pode usar borsch para obter uma acidez semelhante.

Passo 7: Servindo
A sopa de pato com frango e soro é deliciosa servida com crème fraîche ou iogurte, acompanhada de pimenta e uma fatia de pão fresco caseiro. Bom apetite!

Dicas úteis:
- Se preferir uma sopa menos gordurosa, você pode usar carne de pato sem osso ou substituir o pato por carne de peru.
- O soro pode ser substituído por suco de limão, dependendo das preferências.
- A abobrinha pode ser substituída por outros legumes da estação, como ervilhas ou feijão verde.

Benefícios nutricionais:
Esta sopa é rica em proteínas devido à carne de pato e frango, e os legumes adicionam vitaminas, minerais e fibras essenciais para uma dieta equilibrada. O soro é uma excelente fonte de probióticos, benéficos para a digestão.

Ao servir esta sopa, você não só desfruta de um prato delicioso, mas também traz um pouco das tradições culinárias para sua cozinha. É uma receita perfeita para dias frios ou para encontros familiares, onde histórias e sorrisos se misturam com o rico aroma da sopa. Portanto, não hesite e comece a cozinhar!