Keçi sütü whey ile ekşi tavuk çorbası

Koyun sütü ile ekşitilmiş tavuk çorbası

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Çorba, dünyanın dört bir yanındaki birçok kültürde bulunan bir yemektir ve genellikle konfor ve aile geleneğini simgeler. Bugün, mutfaklarımıza yenilik getiren ekşi sütle ekşitilmiş lezzetli bir çorbaya odaklanıyoruz. Bu koyun sütü ile ekşitilmiş tavuk çorbası tarifi sadece besleyici değil, aynı zamanda lezzet doludur; serin bir gün için veya sevdiklerinizin yüzüne bir gülümseme getirmek için mükemmeldir.

Malzemeler:
- 1 paket tavuk parçaları (boyun ve sırt), yaklaşık 1,2 kg
- 2 taze pırasa
- 2 biber (benim yaptığım gibi dondurulmuş biber kullanabilirsiniz)
- 2 orta boy havuç
- 3 patates
- 1 kabak
- Küçük bir kereviz
- 1 fırınlanmış pancar (renk ve tat katmak için)
- Tercihlere göre taze veya dondurulmuş tarhun demeti
- Yaklaşık 300 ml domates suyu
- 1 litre süt suyu (veya damak tadına göre daha fazla)
- Tuz, damak tadına göre

Hazırlık:

1. Etin pişirilmesi:
Tavuk parçalarını büyük bir tencereye soğuk su ile koyarak başlayın. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya bırakın. Bu, etin aromasını salmaya başladığı ve çorbanın zengin ve lezzetli hale geldiği andır.

2. Köpüğün alınması:
Su kaynamaya başladıktan sonra, yüzeyde köpük oluştuğunu göreceksiniz. Köpüğü almak için bir kaşık veya süzgeç kullanın. Bu adım, net ve iştah açıcı bir çorba elde etmek için çok önemlidir.

3. Sebzelerin hazırlanması:
Bu arada, sebzeleri küp küp doğrayın ve soyun. Havuçlar, patatesler, kereviz ve kabak bu çorbayı zenginleştirecektir. Pırasayı ve biberleri de unutmadan, eşit pişmesi için uygun şeritler halinde kesin.

4. Baharatlama:
Köpüğü iyi aldıktan sonra, bir kaşık tuz ekleyin ve 5-10 dakika kaynatmaya bırakın. Ardından tavuk parçalarını çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Bu, etin aromasını hissetmek için mükemmel bir fırsattır!

5. Etin ayrılması:
Et soğuduktan sonra, kemiklerinden ayırın. Bu, özellikle sabırla bekleyen birkaç kedi dostunuz varsa tatmin edici bir andır! Kesilmiş eti çorba tenceresine geri koyun.

6. Sebzelerin eklenmesi:
Şimdi patatesleri, havuçları, kerevizi ve pırasayı ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika birlikte kaynamalarına izin verin, sebzeler yumuşak ama çok yumuşak olmamalıdır.

7. Diğer malzemelerle tamamlayın:
Sebzeler yarı pişmiş olduğunda, kabak ve biberleri ekleyin. Bu malzemeler çorbaya hoş bir doku katacaktır. Ardından, sadece canlı bir renk getirmekle kalmayıp aynı zamanda doğal bir tat da ekleyen fırınlanmış pancarı ekleyin.

8. Çorbanın ekşitilmesi:
Şimdi domates suyunu ve koyun sütünü eklemenin zamanı geldi. Bu malzeme sadece çorbayı ekşitmek için mükemmel bir seçim değil, aynı zamanda probiyotik açısından zengin olan olağanüstü bir besin profili de ekler. Çorbanın birkaç dakika kaynamasına izin verin, ardından taze tarhunu ekleyin.

9. Tamamlama:
Ateşi kapatın ve çorbanın birkaç dakika dinlenmesine izin verin. Bu, tatların uyum içinde birleşmesini sağlar.

10. Servis:
Çorbayı kaselere bölün ve üzerine kremalı yoğurt veya ekşi krema ile birlikte, acı sevenler için birkaç dilim acı biber ile servis edin. Bu kombinasyon, basit bir çorbayı bir ziyafete dönüştürecektir!

Faydalı ipuçları:
- Eğer çorbanın yeterince ekşi olmadığını düşünüyorsanız, tadı yoğunlaştırmak için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Bu çorba, taze pişirilmiş ev yapımı ekmek dilimi veya çıtır krutonlarla mükemmel bir şekilde birleştirilebilir.

Besin faydaları:
Tavuk çorbası, çeşitli malzemeleri sayesinde mükemmel bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Süt suyu, sindirim sağlığı için faydalı olan ekstra kalsiyum ve probiyotik ekler.

Olası varyasyonlar:
- Denemek isterseniz, tavuk yerine hindi veya ördek eti kullanabilirsiniz; her versiyon kendine özgü bir tat sunar.
- Sebzeleri mevsim sebzeleriyle, örneğin balkabağı veya ıspanakla değiştirebilirsiniz, böylece farklı tatlar elde edersiniz.

Bu tarifin belki de bir çocukluk anısından veya aile tarifinden ilham aldığını düşünebilirsiniz, ancak kesinlikle mutfaklarınızda bir favori haline gelecektir. Bu çorbayı sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın, çünkü yemek yapmak, önemli olanlarla birlikte en iyi tadını alan bir sanattır! Afiyet olsun!