Hühnersuppe sauer mit Molke aus Ziegenmilch

Ciorba de pui acrită cu zer din lapte de capră

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6

Ciorba este un preparat ce se regăsește în multe culturi din întreaga lume, simbolizând adesea confortul și tradiția familială. Astăzi, ne îndreptăm atenția asupra unei ciorbe delicioase, acrite cu zer, care aduce un strop de inovație în bucătăria noastră. Această rețetă de ciorbă de pui acrită cu zer din lapte de capră este nu doar hrănitoare, ci și plină de arome, perfectă pentru o zi răcoroasă sau pentru a aduce un zâmbet pe chipul celor dragi.

Ingrediente:
- 1 pachet de tacâmuri de pui (gaturi și spate), aproximativ 1,2 kg
- 2 fire de praz proaspăt
- 2 ardei grasi (poți folosi ardei congelați, cum am făcut eu)
- 2 morcovi medii
- 3 cartofi
- 1 dovlecel
- O țelină mică
- O sfeclă coaptă (pentru un plus de culoare și gust)
- O legătură de leuștean proaspăt (sau congelat, după preferințe)
- Aproximativ 300 ml suc de roșii
- 1 litru de zer (sau mai mult, după gust)
- Sare, după gust

Preparare:

1. Gătirea cărnii:
Începe prin a pune tacâmurile de pui într-o oală mare cu apă rece. Așază oala pe foc mediu și las-o să ajungă la punctul de fierbere. Acesta este momentul în care carne va începe să-și elibereze aromele, iar supa va deveni bogată și savuroasă.

2. Spumarea:
După ce apa a început să fiarbă, observi formarea spumei la suprafață. Folosește o lingură sau o spumieră pentru a îndepărta spuma. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă clară și apetisantă.

3. Pregătirea legumelor:
Între timp, curăță și taie legumele în cubulețe. Morcovii, cartofii, țelina și dovlecelul sunt cele ce vor îmbogăți această ciorbă. Nu uita să-i pregătești pe praz și ardeii, tăindu-i fâșii potrivite pentru a se găti uniform.

4. Condimentarea:
După ce ai spumat bine supa, adaugă o lingură de sare și lasă să fiarbă timp de 5-10 minute. Apoi, scoate tacâmurile de pui și lasă-le să se răcorească puțin. Aceasta este ocazia perfectă să te bucuri de aroma cărnii!

5. Desfacerea cărnii:
Odată ce carnea s-a răcorit, desprinde-o de pe oase. Este un moment plin de satisfacții, mai ales dacă ai și câțiva prieteni feline în jur care așteaptă cu răbdare! Pune carnea tăiată înapoi în oala cu supă.

6. Adăugarea legumelor:
Acum adaugă cartofii, morcovii, țelina și prazul. Lasă-le să fiarbă împreună pentru aproximativ 15-20 de minute, până când legumele devin fragede, dar nu prea moi.

7. Completați cu restul ingredientelor:
După ce legumele sunt pe jumătate fierte, adaugă dovlecelul și ardeii. Acestea vor adăuga o textură plăcută ciorbei. Apoi, urmează sfecla coaptă, care nu doar că aduce o culoare vibrantă, dar și o dulceață naturală.

8. Acrirea ciorbei:
Acum este momentul să adaugi sucul de roșii și zerul de lapte de capră. Acest ingredient nu este doar o alegere excelentă pentru a acri ciorba, dar adaugă și un profil nutrițional deosebit, fiind bogat în probiotice. Lasă ciorba să fiarbă câteva clocote, apoi îndeplinește-ți rolul de chef și adaugă leușteanul proaspăt.

9. Finisarea:
Oprește focul și lasă ciorba să se odihnească timp de câteva minute. Aceasta va permite aromelor să se îmbine armonios.

10. Servirea:
Porționează ciorba în boluri și servește-o cu o lingură de iaurt cremos sau smântână deasupra, plus câteva felii de ardei iute, pentru cei care iubesc un pic de picant. Această combinație va transforma o simplă ciorbă într-un festin!

Sfaturi utile:
- Dacă observi că ciorba nu este suficient de acră, poți adăuga câteva picături de zeamă de lămâie, care va intensifica gustul.
- Această ciorbă se poate combina excelent cu o felie de pâine de casă proaspăt coaptă sau cu crutoane crocante.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de pui este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale, datorită ingredientelor variate. Zerul adaugă un plus de calciu și probiotice, benefice pentru sănătatea digestivă.

Variații posibile:
- Dacă dorești să experimentezi, poți folosi carne de curcan sau de rață în loc de pui, fiecare variantă oferind un gust distinctiv.
- Înlocuiește legumele cu cele de sezon, precum dovleacul sau spanacul, pentru o diversitate de arome.

Poate că această rețetă a fost inspirată de o amintire din copilărie sau de o rețetă de familie, dar cu siguranță va deveni un favorit și în bucătăria ta. Nu uita să împărtășești această ciorbă cu cei dragi, căci gătitul este o artă ce se savurează cel mai bine în compania celor care contează! Poftă bună!