İtalyan sebze çorbası

Genellikle bu İtalyan sebze çorbasını, sıcak ama karmaşık olmayan bir şeyler istediğim günlerde pişiririm. Bunu birçok kez, buzdolabındaki basit sebzelerle yaptım. Özellikle sonbahar veya bahar aylarında, taze mantar ve lezzetli kabak bulduğumda. Doğrudan bir tarif, karmaşık adımlar ve zor bulunan malzemeler yok. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için iyi gidiyor, özellikle taze rendelenmiş parmesan ile. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 50-60 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 30-40 dakika (sebzeleri ne kadar hızlı doğradığınıza ve makarnayı ne kadar hızlı pişirdiğinize bağlı) Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Tipi: sebze çorbası, hafif öğle veya akşam yemeği Malzemeler 1 küçük kereviz 1 soğan 1 havuç 3 büyük taze mantar 1 kabak 200 g soyulmuş domates (ben konserve kullanıyorum, ama taze de olabilir) 4 yemek kaşığı ev yapımı domates suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak 1,5 – 2 litre su veya sebze suyu 100 g kabuklu makarna (conchiglie) 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik 1/2 tatlı kaşığı kuru fesleğen 1 yemek kaşığı domates salçası 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan tuz karabiber taze maydanoz 1 defne yaprağı Hazırlık Yöntemi 1. Sebzelerle başlıyorum. Kereviz soyulup küçük küpler halinde doğranır. Soğan ince ince doğranır. Havuç soyulur, uzunlamasına kesilir ve sonra ince dilimler halinde doğranır. Kabak kabuğu soyulur ve uygun boyutlarda, ne çok büyük ne de çok küçük parçalar halinde doğranır. Mantarlar yıkanır ve dilimlenir. Soyulmuş domatesler küçük küpler halinde doğranır. 2. Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtıyorum. Soğanı, havucu, kerevizi ve mantarları ekliyorum. Orta ateşte, kapaklı olarak kavuruyorum. Ara sıra karıştırıyorum ve gerekirse yapışmaması için bir yemek kaşığı su ekliyorum. Bu adım yaklaşık 15-20 dakika sürüyor. 3. Kabak ekliyorum ve biraz yumuşaması için 4-5 dakika daha pişiriyorum. Aynı zamanda kuru kekik ve kuru fesleğeni de ekliyorum. 4. Sonra doğranmış domatesleri ve domates suyunu ekliyorum. Çorbanın ne kadar yoğun olmasını istediğime bağlı olarak 1,5-2 litre su veya sebze suyu ekliyorum. 5. Sarımsağı soyup ince dilimler halinde kesiyorum. Çorbaya ekliyorum, tuz ve karabiberi damak tadına göre ekliyorum ve defne yaprağını ekliyorum. Her şeyi yaklaşık 15-20 dakika orta ateşte, kapaklı olarak kaynamaya bırakıyorum. 6. Domates salçasını ve kabuklu makarnayı ekliyorum. Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre (genellikle 8-10 dakika) hafifçe karıştırarak pişiriyorum, yapışmaması için. 7. Son olarak, bir yemek kaşığı rendelenmiş parmesan ekliyorum, hafifçe karıştırıyorum, iki kaynamaya bırakıyorum ve sonra ateşi kapatıyorum. 8. Servis ederken, her tabağa doğranmış taze maydanoz ve biraz daha rendelenmiş parmesan serpiştiriyorum. Bu tarifi neden sık yapıyorum Mevsim sebzeleri veya buzdolabından alabileceğim sebzelerle yapabileceğim en pratik çorbalardan biri. Doyurucu olduğu için seviyorum, pahalı malzemeler gerektirmiyor ve elimde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor. Eğer kalırsa, ertesi gün bile iyi oluyor. Ayrıca, sebzeler ve makarna kombinasyonu, hafif ama tam bir yemek isteyenler için uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sebze suyu yerine su kullanırsanız, tadı daha yoğun olur. Makarnanın fazla pişmesine izin vermeyin, aksi takdirde çorba ateşte uzun süre kalırsa fazla yumuşar. Sebzeleri başlarda sabırla kavurun, aroma için. Yerine geçme Kabuklu makarna yerine elinizde ne varsa kısa bir makarna kullanabilirsiniz. Eğer kabak yoksa, onu atlayabilir veya biber ile değiştirebilirsiniz. Parmesan yerine grana padano kullanabilirsiniz, ama tadı biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Glutensiz bir çorba istiyorsanız, glutensiz makarna kullanın. Yeşil fasulye veya bezelye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz, ama fazla pişirmeyin. Eğer çorbanın daha yoğun olmasını isterseniz, biraz haşlanmış fasulye ekleyin. Servis fikirleri Sıcak servis edin, üzerine ekstra rendelenmiş parmesan ve doğranmış taze maydanoz serpiştirerek. Eğer kızarmış ekmeğiniz varsa, yanına iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Sadece su kullanabilir miyim, sebze suyu değil? Evet, su ile de iyi oluyor, ancak sebze suyu daha zengin bir tat veriyor. Hangi tür makarna kullanabilirim? Kısa makarnalardan herhangi birini kullanabilirsiniz - penne, farfalle, ditalini. Önemli olan çok fazla yumuşamaması. Parmesanı atlayabilir miyim? Evet, ama belirli bir aroması kaybolur. Servis ederken üzerine biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Çorbayı nasıl daha koyu yapabilirim? Daha az su kullanın veya makarnayı ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatın, kapağı kapalı olmadan. Et ekleyebilir miyim? Tarif ete göre düşünülmemiştir, ama isterseniz, ayrı pişirilmiş ve en son eklenmiş küp tavuk göğsü ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Tahminen, bir porsiyon (dört porsiyondan) yaklaşık 230-270 kcal. Karbonhidratlar: 35-40 g (özellikle makarnadan), protein: 7-10 g (özellikle parmesan ve mantarlardan), yağ: 7-10 g (zeytinyağı ve parmesan). Lif miktarı, ne kadar sebze kullandığınıza bağlıdır, ancak genelde 4-5 g/porsiyon. Bunlar yalnızca yaklaşık tahminlerdir, kullandığınız makarna ve parmesan miktarına göre değişebilir. Saklama ve Isıtma Çorba buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, kapalı bir kapta. Isıtıldığında, makarna biraz yumuşayabilir, ama çok pişirilmiş değilse sorun olmaz. Çok yoğunlaşırsa, biraz su veya sebze suyu eklenebilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü makarna dokusunu kaybeder.

Hazırlık

Kerevizleri temizliyoruz ve küçük parçalara kesiyoruz. Soğanı soyup doğradıktan sonra havucu soyup, uzunlamasına ikiye kesip dilimliyoruz. Kabakları kabuklarından soyup uygun parçalara kesiyoruz, mantarları yıkayıp dilimliyoruz, soyulmuş domatesleri ise doğrayıp hazırlıyoruz. Bir tavada yağı ısıtıyoruz, soğanı, havucu, kerevizi ve mantarları ekliyoruz. Orta ateşte 15-20 dakika kadar soteliyoruz, yapışmaması için biraz su ekliyoruz. Kabakları 4-5 dakika, kekik ve fesleğen ekliyoruz. Küp doğranmış domatesleri, ev yapımı domates suyunu ve suyu ekliyoruz. Sarımsağı soyup dilimliyoruz, çorbanın içine ekliyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatıyoruz. Sonra domates salçasını, kabuk makarnayı ekleyip paket talimatlarına göre pişiriyoruz. İyice karıştırıyoruz ve sonunda bir kaşık rendelenmiş parmesan, bir defne yaprağı ekliyoruz ve iki kez daha kaynatıyoruz. Üzerine doğranmış taze maydanoz ve rendelenmiş parmesan ile servis edilir. Afiyet olsun!

Malzemeler

1 küçük kereviz 1 soğan 1 havuç 3 büyük taze mantar 1 kabak 200 g soyulmuş domates (ben Sun Food kullandım) 4 yemek kaşığı ev yapımı domates suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 di
2 litre su veya sebze suyu 100 g Baneasa Conchiglie makarna 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik 1/2 tatlı kaşığı kuru fesleğen 1 yemek kaşığı domates salçası 3
4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan tuz karabiber taze maydanoz 1 defne yaprağı

Etiketler

sebze çorbası

Kategori: Çorbalar Yazar: Daciana G. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler