Soupe italienne aux légumes

Je cuisine généralement cette soupe italienne aux légumes les jours où j'ai envie de quelque chose de chaud mais pas compliqué. Je l'ai faite de nombreuses fois, avec des légumes simples du réfrigérateur. Surtout en automne ou au printemps, lorsque je trouve des champignons frais et des courgettes au goût correct. C'est une recette simple, sans étapes compliquées et sans ingrédients difficiles à trouver. Elle convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, surtout avec du parmesan fraîchement râpé. Infos rapides Temps total : 50-60 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous coupez les légumes et faites cuire les pâtes) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : soupe de légumes, déjeuner ou dîner léger Ingrédients 1 petit céleri 1 oignon 1 carotte 3 gros champignons frais 1 courgette 200 g de tomates pelées (j'utilise des tomates en conserve, mais des fraîches fonctionnent aussi) 4 cuillères à soupe de jus de tomate fait maison 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1,5 – 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes 100 g de pâtes en forme de coquillage (conchiglie) 1/2 cuillère à café de thym séché 1/2 cuillère à café de basilic séché 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3-4 cuillères à soupe de parmesan râpé sel poivre persil frais 1 feuille de laurier Méthode de préparation 1. Commencez par les légumes. Épluchez et coupez le céleri en petits dés. Hachez finement l'oignon. Épluchez la carotte, coupez-la dans le sens de la longueur, puis en fines rondelles. Épluchez la courgette et coupez-la en morceaux appropriés, ni trop gros ni trop petits. Lavez et tranchez les champignons. Coupez les tomates pelées en petits dés. 2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et les champignons. Faites revenir à feu moyen, couvert. Remuez de temps en temps et ajoutez une cuillère à soupe d'eau si nécessaire pour éviter que cela n'accroche. Cette étape prend environ 15-20 minutes. 3. Ajoutez la courgette et faites cuire encore 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement. En même temps, ajoutez le thym et le basilic séchés. 4. Ajoutez ensuite les tomates en dés et le jus de tomate. Versez 1,5-2 litres d'eau ou de bouillon de légumes, selon l'épaisseur souhaitée de la soupe. 5. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Ajoutez-le à la soupe, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, et ajoutez la feuille de laurier. Laissez mijoter le tout pendant environ 15-20 minutes à feu moyen, couvert. 6. Ajoutez le concentré de tomate et les pâtes en coquillage. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage (généralement 8-10 minutes), en remuant délicatement pour éviter qu'elles ne collent. 7. Vers la fin, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé, mélangez doucement, laissez mijoter encore quelques minutes, puis éteignez le feu. Au moment de servir, saupoudrez de persil frais haché et un peu plus de parmesan râpé sur chaque assiette. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des soupes les plus pratiques que je peux faire avec des légumes de saison ou du réfrigérateur. Je l'aime parce qu'elle est nourrissante, ne nécessite pas d'ingrédients coûteux et s'adapte facilement à ce que j'ai sous la main. Elle est même bonne le lendemain si des restes subsistent. De plus, la combinaison de légumes et de pâtes est parfaite pour ceux qui veulent un repas léger mais complet. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez du bouillon de légumes au lieu d'eau, la saveur sera plus intense. Ne laissez pas les pâtes cuire trop longtemps, sinon elles deviendront trop molles si vous les laissez sur le feu trop longtemps. Faites revenir les légumes avec patience au début pour la saveur. Substitutions Au lieu de pâtes en coquillage, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte courte que vous avez. Si vous n'avez pas de courgette, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par du poivron. Au lieu de parmesan, vous pouvez utiliser du grana padano, mais le goût sera légèrement différent. Variations Si vous souhaitez une soupe sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des haricots verts ou des pois, mais ne les laissez pas cuire trop longtemps. Si vous voulez que la soupe soit plus épaisse, ajoutez un peu de haricots cuits. Idées de service Servez chaud, avec du parmesan râpé supplémentaire sur le dessus et du persil frais haché. Si vous avez du pain grillé, cela va bien ensemble. Questions fréquentes Puis-je utiliser seulement de l'eau au lieu de bouillon de légumes ? Oui, cela fonctionne bien avec de l'eau, bien que le bouillon de légumes donne une saveur plus riche. Quel type de pâtes puis-je utiliser ? N'importe quel type de pâtes courtes – penne, farfalle, ditalini. L'important est de ne pas les laisser trop ramollir. Puis-je omettre le parmesan ? Oui, mais il manquera une partie de la saveur spécifique. Vous pouvez ajouter un peu plus d'huile d'olive au moment de servir. Comment rendre la soupe plus épaisse ? Utilisez moins d'eau ou laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus après avoir ajouté les pâtes. Puis-je ajouter de la viande ? La recette est conçue sans viande, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poulet en dés, cuit séparément et ajouté à la fin. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur quatre) contient environ 230-270 kcal. Glucides : 35-40 g (principalement des pâtes), protéines : 7-10 g (principalement du parmesan et des champignons), graisses : 7-10 g (de l'huile et du parmesan). La teneur en fibres dépend de la quantité de légumes que vous utilisez, mais généralement autour de 4-5 g par portion. Ce ne sont que des estimations approximatives, cela peut varier en fonction des pâtes exactes et de la quantité de parmesan utilisée. Conservation et réchauffage La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, les pâtes peuvent ramollir davantage, mais ce n'est pas un problème si elles ne sont pas déjà trop cuites. Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon si elle épaissit trop. La congélation n'est pas recommandée, car les pâtes perdent leur texture.

Préparation

Nous nettoyons le céleri et le coupons en petits morceaux. Nous pelons et hachons l'oignon, pelons la carotte, la coupons en deux dans le sens de la longueur, puis en rondelles. Nous pelons la courgette, la coupons en morceaux appropriés, lavons les champignons et les tranchons, puis hachons les tomates pelées. Dans une poêle, nous chauffons l'huile, ajoutons l'oignon, la carotte, le céleri et les champignons. Nous les faisons revenir à feu moyen pendant 15-20 minutes, en ajoutant un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent. Nous ajoutons la courgette pendant 4-5 minutes, du thym et du basilic. Nous ajoutons des tomates en dés, du jus de tomate fait maison et de l'eau. Nous pelons l'ail, le tranchons, l'ajoutons à la soupe, assaisonnons avec du sel et du poivre selon le goût et faisons bouillir pendant environ 15-20 minutes. Ensuite, nous ajoutons la pâte de tomate, les pâtes en coquille et cuisons selon les instructions de l'emballage. Nous mélangeons bien et à la fin, nous ajoutons une cuillère à soupe de parmesan râpé, une feuille de laurier et faisons bouillir encore deux fois. Cela se sert avec du persil frais haché et du parmesan râpé sur le dessus. Bon appétit!

Ingrédients

• 1 petit céleri 1 oignon 1 carotte 3 grands champignons frais 1 courgette 200 g de tomates pelées (jai utilisé Sun Food) 4 cuillères à soupe de jus de tomate maison 2 cuillères à s
• 5
• 2 litres deau ou de bouillon de légumes 100 g de pâtes Baneasa Conchiglie 1/2 cuillère à café de thym séché 1/2 cuillère à café de basilic séché 1 cuillère à soupe de pâte de tomate 3
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé sel poivre persil frais 1 feuille de laurier

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