इतालवी सब्जी सूप

आमतौर पर, जब मुझे कुछ गर्म खाने का मन होता है लेकिन जटिल नहीं, तो मैं यह इतालवी सब्जियों का सूप बनाता हूँ। मैंने इसे कई बार बनाया है, साधारण सब्जियों के साथ जो फ्रिज में हैं। विशेष रूप से पतझड़ या वसंत में, जब मुझे ताजे मशरूम और स्वादिष्ट ज़ुकीनी मिलते हैं। यह एक सीधा नुस्खा है, जिसमें कोई जटिल कदम या कठिनाई से मिलने वाले सामग्री नहीं हैं। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए अच्छा है, खासकर ताजा कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: 50-60 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 30-40 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियाँ कितनी जल्दी काटते हैं और पास्ता कितनी जल्दी उबालते हैं) सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: सब्जियों का सूप, हल्का दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 1 छोटा अजवाइन 1 प्याज 1 गाजर 3 बड़े ताजे मशरूम 1 ज़ुकीनी 200 ग्राम बिना छिलके टमाटर (मैं डिब्बाबंद उपयोग करता हूँ, लेकिन ताजे भी ठीक हैं) 4 चम्मच घर का टमाटर का रस 2 चम्मच जैतून का तेल 1 लौंग लहसुन 1.5-2 लीटर पानी या सब्जियों का सूप 100 ग्राम शेल पास्ता (कॉनचिग्लिए) 1/2 चम्मच सूखा थाइम 1/2 चम्मच सूखा तुलसी 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 3-4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन नमक काली मिर्च ताजा अजमोद 1 बे पत्ता निर्माण विधि 1. मैं सब्जियों से शुरू करता हूँ। अजवाइन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काटें। गाजर को छीलकर लंबाई में काटें, फिर पतले स्लाइस में काटें। ज़ुकीनी को छीलकर उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें, न तो बहुत बड़े और न ही बहुत छोटे। मशरूम को धोकर स्लाइस करें। बिना छिलके टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें। 2. एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, गाजर, अजवाइन और मशरूम डालें। इन्हें मध्यम आंच पर ढककर भूनें। समय-समय पर चलाते रहें, और यदि आवश्यक हो, तो जलने से रोकने के लिए एक चम्मच पानी डालें। यह चरण लगभग 15-20 मिनट तक चलता है। 3. ज़ुकीनी डालें और फिर 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए। साथ ही सूखे थाइम और तुलसी डालें। 4. फिर, कटे हुए टमाटर और टमाटर का रस डालें। मैं सूप की मोटाई के आधार पर 1.5-2 लीटर पानी या सब्जियों का सूप डालता हूँ। 5. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काटें। इसे सूप में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और बे पत्ते डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें। 6. टमाटर का पेस्ट और शेल पास्ता डालें। पैकेज पर जो लिखा है उसके अनुसार पास्ता उबालें (आमतौर पर 8-10 मिनट), धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि चिपके नहीं। 7. अंत में, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, धीरे से मिलाएँ, फिर दो बार उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। 8. परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर कटे हुए ताजे अजमोद और थोड़ा और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह सब्जियों के मौसम या फ्रिज से सब्जियों के साथ बनाने के लिए सबसे व्यावहारिक सूप में से एक है। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह भरपूर है, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह आसानी से उस पर निर्भर करता है जो मेरे पास है। यह दूसरे दिन भी अच्छा है, अगर कुछ बचता है। इसके अलावा, सब्जियों और पास्ता का संयोजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक हल्का, लेकिन पूर्ण भोजन चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप पानी के बजाय सब्जियों का सूप का उपयोग करते हैं, तो स्वाद अधिक गहरा होगा। पास्ता को अधिक न पकाएँ, अन्यथा यदि आप सूप को अधिक समय तक उबालते हैं, तो यह अधिक नरम हो जाएगा। पहले सब्जियों को धैर्यपूर्वक भूनें, ताकि स्वाद बढ़ सके। वैकल्पिक यदि आपके पास शेल पास्ता नहीं है, तो आप कोई भी छोटे पास्ता डाल सकते हैं। यदि आपके पास ज़ुकीनी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या मिर्च से बदल सकते हैं। परमेसन के बजाय ग्राना पड़ानो भी चल सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ यदि आप ग्लूटेन-मुक्त सूप चाहते हैं, तो ग्लूटेन-मुक्त पास्ता का उपयोग करें। आप अन्य सब्जियाँ जैसे हरी फलियाँ या मटर भी डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें अधिक न पकाएँ। यदि आप सूप को अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो थोड़ा उबला हुआ सेम डालें। परोसने के विचार इसे गर्म परोसें, ऊपर से अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कटे हुए ताजे अजमोद छिड़कें। यदि आपके पास टोस्टेड ब्रेड है, तो इसे साथ में परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल पानी का उपयोग कर सकता हूँ, सब्जियों के सूप का नहीं? हाँ, पानी के साथ भी ठीक है, हालांकि सब्जियों का सूप अधिक समृद्ध स्वाद देता है। मैं किस प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी छोटा पास्ता - पेन, फरफेल, डिटालिनी। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अधिक नरम न हो। क्या मैं परमेसन को छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन एक विशेष स्वाद की कमी होगी। आप परोसने पर थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल डाल सकते हैं। मैं सूप को और गाढ़ा कैसे कर सकता हूँ? कम पानी का उपयोग करें या पास्ता डालने के बाद कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के बिना उबालें। क्या मैं मांस जोड़ सकता हूँ? यह नुस्खा मांस के बिना बनाया गया है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप क्यूब्स में काटे हुए उबले हुए चिकन के टुकड़े डाल सकते हैं। पोषण मूल्य अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (चार) में लगभग 230-270 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम (मुख्यतः पास्ता से), प्रोटीन: 7-10 ग्राम (मुख्यतः परमेसन और मशरूम से), वसा: 7-10 ग्राम (तेल और परमेसन से)। फाइबर इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी सब्जियाँ उपयोग करते हैं, लेकिन सामान्यतः प्रति सर्विंग लगभग 4-5 ग्राम होती है। ये केवल अनुमान हैं, यह उस पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार का पास्ता और कितना परमेसन उपयोग करते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना सूप को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढके हुए कंटेनर में। पुनः गर्म करते समय, पास्ता थोड़ा नरम हो जाएगा, लेकिन अगर यह पहले से बहुत पका हुआ नहीं है तो यह कोई समस्या नहीं है। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा पानी या सूप मिलाया जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पास्ता अपनी बनावट खो देता है।

तैयारी

हम अजवाइन को साफ करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को छीलकर काटते हैं, गाजर को छीलकर लंबाई में आधा काटते हैं और फिर गोल स्लाइस में काटते हैं। हम तोरी की त्वचा को हटा देते हैं, इसे उचित टुकड़ों में काटते हैं, मशरूम को धोकर स्लाइस करते हैं, और छिलके वाली टमाटर को बारीक काटते हैं। एक पैन में, हम तेल गरम करते हैं, प्याज, गाजर, अजवाइन और मशरूम डालते हैं। हम इन्हें मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भूनते हैं, लेकिन चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालते हैं। हम तोरी को 4-5 मिनट के लिए, थाइम और तुलसी डालते हैं। हम कटे हुए टमाटर, घर का बना टमाटर का रस और पानी डालते हैं। हम लहसुन को छीलकर स्लाइस करते हैं, इसे सूप में डालते हैं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं और इसे लगभग 15-20 मिनट तक उबालते हैं। फिर हम टमाटर की पेस्ट, शेल पास्ता डालते हैं और पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालते हैं। हम अच्छी तरह मिलाते हैं, और अंत में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन, एक बे पत्ते डालते हैं और दो बार और उबालते हैं। इसे कटी हुई ताजा अजमोद और ऊपर से कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसा जाता है। शुभ भोजन!

सामग्री

1 छोटा अजवाइन 1 प्याज 1 गाजर 3 बड़े ताजे मशरूम 1 ज़ुकीनी 200 ग्राम छिलके वाले टमाटर (मैंने सन फूड का उपयोग किया) 4 चम्मच घर का टमाटर का रस 2 चम्मच जैतून का तेल 1 लहसुन की कलि
2 लीटर पानी या सब्जी का शोरबा 100 ग्राम बानेसा कॉन्किलिए पास्ता 1/2 चम्मच सूखा थाइम 1/2 चम्मच सूखी तुलसी 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 3
4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन नमक काली मिर्च ताजा अजमोद 1 बे पत्ते