Włoska zupa warzywna

Zazwyczaj gotuję tę włoską zupę warzywną w dni, kiedy mam ochotę na coś ciepłego, ale nieskomplikowanego. Robiłem ją wiele razy, z prostymi warzywami z lodówki. Szczególnie jesienią lub wiosną, gdy znajdę świeże grzyby i smaczne cukinie. To prosty przepis, bez skomplikowanych kroków i trudnych do znalezienia składników. Dobrze smakuje zarówno na lunch, jak i na kolację, zwłaszcza z świeżo startym parmezanem. Szybkie informacje Całkowity czas: 50-60 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 30-40 minut (w zależności od tego, jak szybko kroisz warzywa i gotujesz makaron) Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa warzywna, lekki lunch lub kolacja Składniki 1 mały seler 1 cebula 1 marchew 3 duże świeże grzyby 1 cukinia 200 g obranych pomidorów (używam z puszki, ale mogą być też świeże) 4 łyżki domowego soku pomidorowego 2 łyżki oliwy z oliwek 1 ząbek czosnku 1,5 – 2 litry wody lub bulionu warzywnego 100 g makaronu w kształcie muszelek (conchiglie) 1/2 łyżeczki suszonego tymianku 1/2 łyżeczki suszonego bazylii 1 łyżka pasty pomidorowej 3-4 łyżki startego parmezanu sól pieprz świeża pietruszka 1 liść laurowy Sposób przygotowania 1. Zaczynam od warzyw. Seler obieram i kroję w małe kostki. Cebulę drobno siekam. Marchew obieram, kroję wzdłuż, a następnie w cienkie plasterki. Cukinię obieram ze skórki i kroję na odpowiednie kawałki, ani za duże, ani za małe. Grzyby myję i kroję w plasterki. Obrane pomidory kroję w małe kostki. 2. W dużym garnku rozgrzewam oliwę z oliwek. Dodaję cebulę, marchew, seler i grzyby. Smażę na średnim ogniu, przykryte pokrywką. Mieszam od czasu do czasu i w razie potrzeby dodaję łyżkę wody, aby się nie przypaliły. Ten krok trwa około 15-20 minut. 3. Dodaję cukinię i gotuję jeszcze przez 4-5 minut, aż lekko zmięknie. W tym samym czasie dodaję suszony tymianek i bazylię. 4. Następnie dodaję pokrojone pomidory i sok pomidorowy. Wlewam 1,5-2 litry wody lub bulionu warzywnego, w zależności od tego, jak gęsta ma być zupa. 5. Obieram czosnek i kroję w cienkie plasterki. Dodaję do zupy, doprawiam solą i pieprzem do smaku oraz dodaję liść laurowy. Gotuję wszystko przez około 15-20 minut na umiarkowanym ogniu, z przykrytą pokrywką. 6. Dodaję pastę pomidorową i makaron muszelki. Gotuję makaron tyle, ile jest napisane na opakowaniu (zwykle 8-10 minut), delikatnie mieszając, aby się nie skleił. 7. Na koniec dodaję łyżkę startego parmezanu, delikatnie mieszam, gotuję jeszcze przez dwie minuty, a następnie wyłączam ogień. 8. Podczas serwowania posypuję pokrojoną świeżą pietruszką i jeszcze trochę startego parmezanu na każdą porcję. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z najpraktyczniejszych zup, które mogę przygotować z sezonowych warzyw lub tych z lodówki. Lubię ją, ponieważ jest sycąca, nie wymaga drogich składników i łatwo ją dostosować do tego, co mam pod ręką. Jest dobra nawet następnego dnia, jeśli zostanie. Ponadto połączenie warzyw i makaronu jest odpowiednie dla tych, którzy chcą lekkiego, ale pełnowartościowego posiłku. Porady i wariacje Porady Jeśli użyjesz bulionu warzywnego zamiast wody, smak będzie intensywniejszy. Nie gotuj makaronu zbyt długo, inaczej zmięknie zbyt mocno, jeśli zupa będzie długo na ogniu. Smaż warzywa z cierpliwością na początku, aby uzyskać aromat. Zamienniki Zamiast makaronu muszelki możesz użyć dowolnego krótkiego makaronu, który masz. Jeśli nie masz cukinii, możesz ją pominąć lub zastąpić papryką. Zamiast parmezanu możesz użyć grana padano, ale smak będzie nieco inny. Wariacje Jeśli chcesz zupy bezglutenowej, użyj makaronu bezglutenowego. Możesz dodać inne warzywa, takie jak zielona fasolka lub groszek, ale nie gotuj ich zbyt długo. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej treściwa, dodaj trochę ugotowanej fasoli. Pomysły na podanie Podawaj na gorąco, z dodatkowym startym parmezanem na wierzchu i posiekaną świeżą pietruszką. Jeśli masz tosty, pasują jako dodatek. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko wody, a nie bulionu warzywnego? Tak, wychodzi dobrze i z wodą, chociaż bulion warzywny daje bogatszy smak. Jakiego rodzaju makaronu mogę użyć? Każdego rodzaju krótkiego makaronu – penne, farfalle, ditalini. Ważne, aby nie zmiękł zbyt mocno. Czy mogę pominąć parmezan? Tak, ale zabraknie części charakterystycznego smaku. Możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzchu przy podaniu. Jak zrobić zupę gęstszą? Użyj mniej wody lub gotuj bez pokrywki przez kilka minut dłużej po dodaniu makaronu. Czy mogę dodać mięso? Przepis jest zaplanowany bez mięsa, ale jeśli chcesz, możesz dodać pokrojone w kostkę piersi z kurczaka, ugotowane osobno i dodane na końcu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z czterech) ma około 230-270 kcal. Węglowodany: 35-40 g (głównie z makaronu), białko: 7-10 g (głównie z parmezanu i grzybów), tłuszcze: 7-10 g (z oliwy i parmezanu). Błonnik zależy od tego, ile warzyw używasz, ale generalnie 4-5 g/porcję. To tylko orientacyjne szacunki, mogą się różnić w zależności od tego, jakie makaron i ile parmezanu używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, w przykrytym pojemniku. Przy podgrzewaniu makaron może się nieco zmięknąć, ale nie przeszkadza to, jeśli nie był już bardzo ugotowany. Można dodać odrobinę wody lub bulionu, jeśli zupa zgęstnieje zbyt mocno. Nie polecam mrożenia, ponieważ makaron traci swoją teksturę.

Przygotowanie

Czyścimy seler i kroimy go na małe kawałki. Obieramy cebulę i siekamy, obieramy marchewkę, kroimy ją na pół wzdłuż, a następnie w plasterki. Obieramy cukinię, kroimy na odpowiednie kawałki, myjemy grzyby i kroimy w plasterki, a obrane pomidory siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, marchewkę, seler i grzyby. Smażymy je na średnim ogniu przez 15-20 minut, dodając trochę wody, aby się nie przypaliły. Dodajemy cukinię na 4-5 minut, tymianek i bazylię. Dodajemy pokrojone pomidory, domowy sok pomidorowy i wodę. Obieramy czosnek, kroimy w plasterki, dodajemy do zupy, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i gotujemy przez około 15-20 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, muszle makaronu i gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dobrze mieszamy, a na koniec dodajemy łyżkę startego parmezanu, liść laurowy i gotujemy jeszcze dwa razy. Podajemy z posiekaną świeżą pietruszką i startym parmezanem na wierzchu. Smacznego!

Składniki

1 mały seler 1 cebula 1 marchewka 3 duże świeże grzyby 1 cukinia 200 g obranych pomidorów (użyłem Sun Food) 4 łyżki domowego soku pomidorowego 2 łyżki oliwy z oliwek 1 ząbek cz
5
2 litry wody lub bulionu warzywnego 100 g makaronu Baneasa Conchiglie 1/2 łyżeczki suszonego tymianku 1/2 łyżeczki suszonej bazylii 1 łyżka koncentratu pomidorowego 3
4 łyżki startego parmezanu sól pieprz świeża pietruszka 1 liść laurowy

Tagi

zupa warzywna

Kategoria: Zupy Autor: Daciana G. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie