Supa italiana cu legume

De obicei gătesc această supă italiană cu legume în zilele când am chef de ceva cald, dar nu complicat. Am făcut-o de multe ori, cu legume simple, din frigider. În special toamna sau primăvara, când găsesc ciuperci proaspete și dovlecei ok la gust. E o rețetă directă, fără pași complicați și fără ingrediente greu de găsit. Merge bine atât la prânz, cât și seara, mai ales cu parmezan proaspăt ras. Info rapide Timp total: 50-60 minute Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 30-40 minute (în funcție de cât de rapid tăiați legumele și fierbeți pastele) Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă de legume, prânz sau cină lejeră Ingrediente 1 țelină mică 1 ceapă 1 morcov 3 ciuperci mari proaspete 1 dovlecel 200 g roșii decojite (eu folosesc la conservă, dar merg și proaspete) 4 linguri suc de roșii de casă 2 linguri ulei de măsline 1 cățel de usturoi 1,5 – 2 litri apă sau supă de legume 100 g paste tip cochilii (conchiglie) 1/2 linguriță cimbru uscat 1/2 linguriță busuioc uscat 1 lingură pastă de tomate 3-4 linguri parmezan ras sare piper pătrunjel verde 1 frunză de dafin Mod de preparare 1. Încep cu legumele. Țelina se curăță și se taie cubulețe mici. Ceapa o toc mărunt. Morcovul se decojește, se taie pe lungime, apoi felii subțiri. Dovlecelul se curăță de coajă și se taie bucăți potrivite, nici prea mari, nici prea mici. Ciupercile se spală și se feliază. Roșiile decojite se taie cuburi mici. 2. Într-o cratiță încăpătoare, pun uleiul de măsline la încins. Adaug ceapa, morcovul, țelina și ciupercile. Le călesc la foc mediu, acoperite cu un capac. Amestec din când în când și, dacă e nevoie, mai pun câte o lingură de apă ca să nu se prindă. Acest pas durează cam 15-20 de minute. 3. Adaug dovlecelul și mai gătesc încă 4-5 minute, cât să se înmoaie puțin. În același timp pun și cimbrul și busuiocul uscat. 4. Pun apoi roșiile tăiate cuburi și sucul de roșii. Adaug 1,5-2 litri apă sau supă de legume, în funcție de cât de groasă vreau să iasă supa. 5. Curăț usturoiul și îl tai feliuțe subțiri. Îl adaug în supă, pun sare și piper după gust, și frunza de dafin. Las să fiarbă totul cam 15-20 de minute, la foc potrivit, cu capac. 6. Adaug pasta de tomate și pastele cochilii. Fierb pastele atât cât scrie pe ambalaj (de obicei 8-10 minute), amestecând ușor, să nu se lipească. 7. Spre final, pun o lingură de parmezan ras, amestec ușor, mai las să dea două clocote, apoi opresc focul. 8. La servire, presar pătrunjel verde tocat și încă puțin parmezan ras în fiecare farfurie. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai practice supe pe care le pot face cu legume de sezon sau de la frigider. Îmi place pentru că este sățioasă, nu necesită ingrediente scumpe și se adaptează ușor după ce am la îndemână. E bună chiar și a doua zi, dacă rămâne. În plus, combinația de legume și paste e potrivită pentru cine vrea o masă ușoară, dar completă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosiți supă de legume în loc de apă, gustul va fi mai intens. Nu lăsați pastele să fiarbă prea mult, altfel se înmoaie excesiv dacă stați mult cu supa pe foc. Căliți legumele cu răbdare la început, pentru aromă. Înlocuiri În loc de paste cochilii puteți pune orice paste scurte aveți. Dacă nu aveți dovlecel, puteți sări peste el sau înlocui cu ardei gras. În loc de parmezan merge și grana padano, dar gustul va fi ușor diferit. Variații Dacă doriți o supă fără gluten, folosiți paste fără gluten. Puteți pune și alte legume, cum ar fi fasole verde sau mazăre, dar nu le lăsați să fiarbă excesiv. Dacă vreți supa mai consistentă, adăugați puțină fasole fiartă. Idei de servire Se servește fierbinte, cu extra parmezan ras deasupra și pătrunjel verde tocat. Dacă aveți pâine prăjită, merge alături. Întrebări frecvente Pot să folosesc doar apă, nu supă de legume? Da, iese ok și cu apă, deși supa de legume dă un gust mai bogat. Ce tip de paste pot folosi? Orice fel de paste scurte – penne, farfalle, ditalini. Important e să nu se înmoaie prea tare. Se poate omite parmezanul? Da, dar va lipsi o parte din aroma specifică. Puteți pune puțin ulei de măsline în plus la servire. Cum fac supa mai groasă? Folosiți mai puțină apă sau lăsați la fiert fără capac câteva minute în plus după ce ați adăugat pastele. Pot adăuga carne? Rețeta este gândită fără carne, dar dacă vreți, puteți pune piept de pui tăiat cubulețe, fiert separat și adăugat la final. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din patru) are cam 230-270 kcal. Carbohidrați: 35-40 g (mai ales din paste), proteine: 7-10 g (mai ales din parmezan și ciuperci), grăsimi: 7-10 g (din ulei și parmezan). Fibrele depind de câtă legumă folosiți, dar în general 4-5 g/porție. Sunt doar estimări orientative, poate varia în funcție de exact ce paste și cât parmezan folosiți. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider 1-2 zile, în recipient acoperit. La reîncălzire, pastele se mai înmoaie, dar nu deranjează dacă nu sunt deja foarte fierte. Se poate adăuga puțină apă sau supă, dacă se îngroașă prea mult. Nu recomand congelarea, pentru că pastele își pierd textura.

Preparare

Curatam telina, o taiem bucatele mici. Ceapa o curatam si o tocam, iar morcovul il decojim, il taiem in jumatate pe lungime apoi rondele. Dovlecelul il curatam de coaja, il taiem bucati potrivite, ciupercile le spalam si le facem felii, iar rosiile decojite le taiem marunt. Intr-o tigaie incingem uleiul, adaugam ceapa, morcovul, telina si ciupercile. Le inabusim la foc potrivit timp de 15-20 de minute, dar mai picuram cate putina apa sa nu se lipeasca. Punem dovlecelul pentru 4-5 minute, cimbrul si busuiocul. Adaugam rosiile cuburi, sucul de rosii de casa si apa. Curatam usturoiul, il taiem feliute, il punem in supa, condimentam cu sare, piper dupa gust si o fierbem cam 15 - 20 de minute. Dam drumul mai apoi la pasta de tomate, pastelor cochilii, le fierbem cat scrie pe ambalaj.Amestecam bine, iar la final punem o lingura parmezan ras, frunza de dafin si mai dam doua clocote. Se serveste cu patrunjel verde tocat si parmezan ras deasupra.Pofta buna!

Etichete

supa de legume

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Daciana G. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii