Dumpling çorbası

Tavuk Suyuna Şehriye Çorbası, her zaman basit, sıcak ve tanıdık bir şeylere ihtiyaç duyduğumda geri döndüğüm tariflerden biridir. En sık, tavuk butu veya kesimden kalan parçalarla yaparım çünkü bu çorba, her gün için güzel ve berrak bir çorba çıkarır. Karmaşık malzemelere ihtiyaç duymaması hoşuma gidiyor – sadece temel sebzeler, bir yumurta, biraz irmik ile masanızı hazırlamış oluyorsunuz. En hızlı çorba değil ama adımlar basit ve tavuk kaynamaya başladığında, geri kalan her şey hızlıca ilerliyor. İrmik köfteleri acele etmediğiniz sürece her zaman yumuşak çıkar.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 45 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: ev yapımı çorba, aile öğle yemeği

Malzemeler

Çorba için:
4 litre su
Bir parça tavuk butu
1 soğan
2-3 havuç
1/2 kereviz
1/2 pastırma
1 patates
1 dolmalık biber
vegeta (isteğe göre)
tuz
taze maydanoz

İrmik köfteleri için:
1 yumurta
50 g irmik
tuz

Hazırlanışı

1. Büyük bir tencereye suyu koyun. Kaynamaya başladığında, yıkanmış tavuk butunu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.

2. Çorbanın yüzeyinde oluşan köpüğü bir kaşıkla alın. Bu, çorbanın berrak olmasına yardımcı olur.

3. Sebzeleri temizleyin ve büyük parçalar halinde iki veya üçe kesin. İyi bir şekilde köpüğünü aldıktan sonra, sebzeleri tavuğun üzerine tencereye ekleyin. Ayrıca vegeta ve isteğe göre tuz ekleyin.

4. Her şeyi, kapağı kapatmadan, orta ateşte kaynamaya bırakın, tavuk ve sebzeler iyice pişene kadar. Genelde bu yaklaşık bir buçuk saat sürer, ama tavuk ne kadar eskiyse o kadar değişir.

5. Bu arada irmik köftelerini hazırlayın. Yumurtayı bir kâseye kırın, tuz ekleyin ve çırpıcı ile iyice çırpın. İrmikleri yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak, ne çok yumuşak ne de çok sert bir karışım elde edene kadar. Karışımı 5-10 dakika bekletin.

6. Tavuk ve sebzeler piştikten sonra, her şeyi tencereden çıkarın ve çorbayı temiz bir kaseye süzün. Berrak bir çorba elde etmek için ince bir süzgeç kullanın.

7. Berrak çorbayı tekrar kaynamaya getirin. Bir kaşıkla irmik köftesi karışımından alın ve kaynayan çorbaya doğrudan ekleyin. İrmik köfteleri kaynadıkça şişecektir. Her bir parça için 5-6 dakika, düşük ateşte kaynatmanız yeterlidir.

8. Tüm irmik köfteleri hazır olduğunda, ateşi kapattıktan sonra doğranmış taze maydanozu tekrar ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

En çok, her zaman elimde olan malzemeleri kullandığı için takdir ediyorum. Yumurtalı irmik köfteleri acele etmediğiniz sürece sorun çıkarmaz. Bu çorba hafif, berrak ve hızlı bir öğle yemeği ihtiyacım olduğunda veya hafif bir şey istediğimde her zaman işe yarar.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

1. Başlangıçta ne kadar sık köpüğünü alırsanız o kadar berrak olur.
2. Daha yumuşak köfteler istiyorsanız, irmik karışımını şekil vermeden önce birkaç dakika bekletin.
3. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin ki, çorbada bırakmak istemiyorsanız kolayca çıkarabilirsiniz.

Yerine Geçirebilecekler

1. Tavuk butu yerine, herhangi bir kemikli tavuk parçası kullanabilirsiniz – kanat, kemikli göğüs, hatta ayaklar.
2. Vegeta tuz veya delikat ile değiştirilebilir veya tamamen çıkarılıp sadece tuz kullanılabilir.

Varyasyonlar

1. Daha yoğun bir çorba istiyorsanız, sebzeleri çorbada bırakabilir ve sonunda ince doğrayabilirsiniz.
2. Daha yoğun bir tat isterseniz, biraz tane karabiber ekleyebilirsiniz.
3. Farklı bir görünüm için, servis yapmadan hemen önce doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

Servis Fikirleri

1. Çorba sıcak servis edilir, üzerine taze maydanoz ile.
2. Sade olarak veya taze ekmek dilimi ile servis edilebilir.
3. Acı sevenler için acı biberle de servis edilebilir.

Sık Sorulan Sorular

İrmik köfteleri kaç dakika kaynatılmalı ki çiğ kalmasın?
Genellikle, kaynayan çorba içinde 5-6 dakika yeterlidir. Kapağı hemen açmayın, ateşi kapattıktan sonra 2-3 dakika daha bekletin.

İrmik köftelerim neden kırılıyor veya çözülüyor?
En sık, karışım fazla sıvı ya da köfteleri eklediğinizde çorba çok hızlı kaynıyordur. İrmik köftelerinin yeterince bağlı olduğundan ve çorbanın hafif kaynadığından emin olun.

Başka bir şeyden irmik köftesi yapılabilir mi?
Klasik tarif için hayır. İrmik, o özgün dokuyu sağlar, başka bir un ile aynı sonucu vermez.

Hazır tavuk suyu kullanılabilir mi?
Kullanabilirsiniz ama aynı ev yapımı tadı olmayacaktır. Bu tarif, sıfırdan, düşük ateşte pişirilmiş tavuk eti ile yapılan bir çorba içindir.

Daha fazla vegeta veya baharat ekleyebilir miyim?
İsteğe göre ayarlayabilirsiniz ama tuza dikkat edin – bazı karışımlar zaten tuzludur.

Besin Değerleri

8 porsiyon için tahmini:

Kalori: 110-130 kcal
Protein: 7-10 g
Karbonhidrat: 6-9 g
Yağ: 5-7 g

Değerler tahmini olup, çorbada kalan et miktarına ve her kişinin yaptığı köfte sayısına bağlıdır. Çorba oldukça hafif, özellikle de fazla et eklemediyseniz veya yağı bırakmadıysanız.

Saklama ve Yeniden Isıtma

İrmik köfteli çorba buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Köfteler uzun süre beklediklerinde daha yumuşak hale gelir ama düşük ateşte, kaynamadan yeniden ısıtılabilir. Köftelerle dondurmayı önermiyorum çünkü dokusu değişir. Dondurmak isterseniz, köftesiz dondurun ve yeniden ısıtma sırasında taze ekleyin.