Yaz tartı kremalı peynirle

Yaz Turtası Peynir Kreması ile: Sıcak Günler İçin Mükemmel Bir İkram

Sıcak yaz günlerinde taze meyvelerle dolu bir tartı kim sevmez ki? Bu peynir kreması ile yaz turtası, kolayca hazırlanabilen ve dolu dolu aromalarla dolu, sevdiklerinizle özel anları kutlamak için ideal bir seçimdir. Her dilimde bir parça mutluluk ve tazelik sunan bu tarif, tatlı isteğini tatmin etmek için mükemmel bir seçenek olup, aşırı tatlı olmaktan kaçınır.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Toplam Süre: 55 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10

Gerekli Malzemeler:

*Hamur İçin:*
- 400 g un
- 250 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
- 1 yumurta sarısı
- 1 çimdik tuz

*Krema İçin:*
- 400 g mascarpone peyniri
- 200 ml krema (ideal olarak %36 yağlı)
- 150 g pudra şekeri
- Yarım limonun suyu

*Süsleme İçin:*
- Taze meyveler (örneğin: çilek, yaban mersini, ahududu, şeftali)
- 20 g beyaz jelatin tozu
- 200 ml su
- 2 yemek kaşığı şeker

Hamurun Hazırlanması:

1. Fırının Ön Isıtılması: Fırını 200°C'ye ısıtarak başlayın. Bu adım, tartın eşit şekilde pişmesini ve altın rengi, çıtır bir kabuk elde etmesini sağlayacaktır.

2. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede, unu tuzla karıştırın. Un karışımının ortasında bir çukur açın ve küp doğranmış soğuk tereyağını ve yumurta sarısını ekleyin. Parmak uçlarınızı veya bir mutfak robotunu kullanarak, tereyağını una yedirin ve kumlu bir kıvam elde edin. Tereyağının erimemesi için hızlı çalışmak önemlidir.

3. Hamurun Şekillendirilmesi: Homojen bir karışım elde ettikten sonra, hamuru bir top haline getirin ve streç filme sarın. 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu adım, daha gevrek bir kabuk elde etmenize yardımcı olur.

4. Hamurun Açılması: Un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 0,3 cm kalınlığında açın. Transferi kolaylaştırmak için yağlı kağıt da kullanabilirsiniz. Hamuru tart kalıbına yerleştirirken kenarlarını iyice bastırdığınızdan emin olun.

5. Hamurun Pişirilmesi: Bu arada, hamurun üzerine bir çatal ile delikler açarak kabarcık oluşumunu önleyin. Üzerini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine fasulye veya mısır taneleri ekleyerek ağırlık yapın. 15 dakika pişirin, ardından kağıdı çıkarın ve 5-10 dakika daha altın rengi alana kadar pişirin. Kalıpta soğumaya bırakın.

Kremin Hazırlanması:

1. Malzemelerin Karıştırılması: Bir kasede, mascarpone peynirini pudra şekeri ve limon suyu ile karıştırın. Limon suyunu dikkatli bir şekilde ekleyin, çünkü bu kremin stabilizasyonuna yardımcı olur, ancak fazla eklemek peyniri kesebilir.

2. Krema Çırpılması: Ayrı bir kapta, kremayı sertleşene kadar çırpın. Aşırı çırpmamaya dikkat edin, çünkü krema tereyağına dönüşebilir. Krema hazır olduğunda, dikkatlice mascarpone karışımının üzerine ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın.

3. Tartın Doldurulması: Soğuyan hamurun üzerine mascarpone kremasını dökün ve eşit şekilde yayın. Bu, taze meyvelerle mükemmel bir kontrast oluşturacak zengin ve kremalı bir katman oluşturacaktır.

Süsleme ve Tamamlama:

1. Meyvelerin Hazırlanması: Meyveleri yıkayın ve dilimleyin, ya da küçükse bütün bırakabilirsiniz. Tartınıza canlı ve çekici bir görünüm katmak için tercih ettiğiniz meyve kombinasyonunu seçin.

2. Jölenin Hazırlanması: 200 ml suyu 2 yemek kaşığı şekerle kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar. Şişirilmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice meyvelerin üzerine dökün.

3. Soğutma: Tartı streç film ile kaplayın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin veya jelatin tamamen sertleşene kadar. Bu, tatların birleşmesini sağlar ve tartın daha kolay kesilmesini sağlar.

Servis ve Öneriler:

Yaz turtası peynir kreması ile sade servis edildiğinde lezzetlidir, ancak ek bir tatlılık için üzerine karamel veya çikolata sosu ekleyebilirsiniz. Soğuk limonata veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar, serin bir öğleden sonra veya bahçe partisi için ideal bir tatlı haline gelir.

Pratik İpuçları:

- Farklı peynir türleriyle denemeler yapabilirsiniz, örneğin ricotta veya aromalı mascarpone kullanarak kişisel bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Vegan bir alternatif isterseniz, mascarpone yerine tofu veya vegan peynir kullanabilirsiniz.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin, böylece homojen bir krema elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Neden soğuk tereyağı kullanmalıyım? Soğuk tereyağı, hamurun gevrek bir kıvam almasına yardımcı olur, çünkü pişirme sırasında eriyerek havalanma sağlar.

- Hangi meyveleri kullanabilirim? Her meyve kendine özgü bir tat getirir. Çilek, yaban mersini, ahududu, kivi veya şeftali kullanabilirsiniz; tercihlere ve mevsime göre değişir.

- Tartı nasıl taze tutabilirim? Buzdolabında, streç film ile kaplı olarak saklamanız önerilir ve mümkünse 2-3 gün içinde tüketilmelidir.

Besin Değerleri:

Bu tart, taze meyveler sayesinde mükemmel bir vitamin kaynağıdır ve mascarpone peyniri kalsiyum ve protein sağlar. Ayrıca, orta derecede şeker içeriği ile diğer çok tatlı tatlılara göre daha sağlıklı bir seçenektir.

Sonuç:

Yaz turtası peynir kreması sadece bir tatlı değil, aynı zamanda mutluluk ve serinlik getiren bir gastronomik deneyimdir. Bu tarifi bir rehber olarak kullanın ve kişisel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin. İster sevdiğiniz meyveler, ister egzotik bir aroma ile olsun, bu tart kesinlikle ailenizin favorisi olacak!