गर्मी की टार्ट क्रीम चीज़ के साथ

गर्मी के दिनों के लिए चीज़ क्रीम के साथ गर्मियों की टार्ट: परफेक्ट ट्रीट

कौन गर्मियों के गर्म दिनों में ताजे फलों की टार्ट को पसंद नहीं करता? यह गर्मियों की टार्ट चीज़ क्रीम के साथ, जिसे बनाना आसान है और जो स्वादों से भरी है, अपने प्रियजनों के साथ खास पलों का जश्न मनाने के लिए आदर्श विकल्प है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो हर स्लाइस में खुशी और ताजगी का एक टुकड़ा लाता है, जो मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए बिल्कुल सही है, बिना अधिक मीठा हुए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री:

*पेस्ट्री के लिए:*
- 400 ग्राम आटा
- 250 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 400 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिलीलीटर क्रीम (आदर्श 36% वसा)
- 150 ग्राम पाउडर शुगर
- आधे नींबू का रस

*सजावट के लिए:*
- ताजे फल (जैसे: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, आड़ू)
- 20 ग्राम सफेद जिलेटिन के दाने
- 200 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच चीनी

पेस्ट्री बनाने की विधि:

1. ओवन को प्रीहीट करें: सबसे पहले, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। यह चरण सुनिश्चित करेगा कि टार्ट समान रूप से बेक हो और सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त करे।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ ठंडा मक्खन और अंडे की जर्दी डालें। अपनी उंगलियों के टिप्स या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, मक्खन को आटे में मिलाएं जब तक कि एक रेत जैसी बनावट न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी काम करें ताकि मक्खन पिघल न जाए।

3. आटा बनाना: जब आपको एक समान मिश्रण मिल जाए, तो इसे एक गेंद में बना लें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे फ्रिज में 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण एक अधिक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करता है।

4. आटे को बेलना: एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, आटे को लगभग 0.3 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। आप इसे ट्रे में स्थानांतरित करने के लिए बेकिंग पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं। आटे को टार्ट ट्रे में रखें, सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से किनारों पर दबाएं।

5. पेस्ट्री को बेक करना: इस बीच, आटे को कांटे से छिद्रित करें, जिससे बुलबुले बनने से रोका जा सके। इसे बेकिंग पेपर से ढकें और इसे नीचे रखने के लिए बीन्स या मक्का डालें। 15 मिनट तक बेक करें, फिर पेपर हटा दें और 5-10 मिनट और बेक करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। इसे ट्रे में ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की विधि:

1. सामग्री मिलाना: एक बर्तन में, मास्करपोन को पाउडर शुगर और नींबू के रस के साथ मिलाएं। नींबू का रस धीरे-धीरे डालें, क्योंकि यह क्रीम को स्थिर करने में मदद करता है, लेकिन अधिक होने पर यह इसे फटने का कारण बन सकता है।

2. क्रीम को फेंटना: अलग से, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। इसे अधिक न फेंटें, क्योंकि यह मक्खन में बदल सकता है। एक बार क्रीम तैयार हो जाने पर, इसे धीरे-धीरे मास्करपोन क्रीम में डालें और हल्के से मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए।

3. टार्ट भरना: ठंडी पेस्ट्री पर मास्करपोन क्रीम डालें, इसे समान रूप से समतल करें। यह एक समृद्ध और क्रीमी परत बनाएगा जो ताजे फलों के साथ सही विपरीत होगा।

सजावट और अंतिम चरण:

1. फलों की तैयारी: फलों को धो लें और उन्हें स्लाइस में काट लें, या यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं। टार्ट को एक जीवंत और आकर्षक रूप देने के लिए अपनी पसंदीदा संयोजन चुनें।

2. जिलेटिन तैयार करना: 200 मिलीलीटर पानी को 2 चम्मच चीनी के साथ उबालें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। उसमें हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से क्रीम पर रखे गए फलों पर डालें।

3. ठंडा करना: टार्ट को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक जिलेटिन पूरी तरह से सेट न हो जाए। यह स्वादों को एक साथ लाने की अनुमति देगा और टार्ट को काटने में आसान बनाएगा।

सेवा और सिफारिशें:

गर्मी की टार्ट चीज़ क्रीम के साथ साधारण रूप से परोसी जाती है, लेकिन आप इसे अतिरिक्त ट्रीट के लिए कारमेल या चॉकलेट सॉस के एक छींटे के साथ भी जोड़ सकते हैं। यह ठंडी नींबू पानी या फल चाय के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, इसे एक ठंडी दोपहर या बगीचे की पार्टी के लिए परफेक्ट डेज़र्ट में बदलता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- आप विभिन्न प्रकार के चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे रिकोटा या सुगंधित मास्करपोन, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मास्करपोन के स्थान पर टोफू या शाकाहारी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान क्रीम प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मुझे ठंडा मक्खन क्यों उपयोग करना चाहिए? ठंडा मक्खन पेस्ट्री की कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान पिघलता है और वायुता बनाता है।

- मैं कौन से फल का उपयोग कर सकता हूँ? प्रत्येक फल एक अनोखा स्वाद लाता है। आप स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, कीवी या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद और मौसम के अनुसार।

- मैं टार्ट को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर रखना और 2-3 दिनों के भीतर सेवन करना बेहतर है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह टार्ट ताजे फलों के कारण विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है, और मास्करपोन कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है। इसके अलावा, मध्यम मात्रा में चीनी के साथ, यह अन्य अत्यधिक मीठे डेज़र्ट की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।

निष्कर्ष:

गर्मी की टार्ट चीज़ क्रीम के साथ न केवल एक डेज़र्ट है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और ताजगी लाता है। इस नुस्खे का उपयोग एक गाइड के रूप में करें और इसे अपने व्यक्तिगत स्पर्श के साथ अनुकूलित करने से न हिचकिचाएं। चाहे वह आपके पसंदीदा फल हों या एक विदेशी स्वाद का छींटा, यह टार्ट निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!