चेरी और स्ट्रॉबेरी केक

एक स्वादिष्ट दही और फल का केक बनाने के लिए, हम आधार तैयार करने से शुरू करेंगे। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को लिया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है जब तक मिश्रण थोड़ा झागदार न हो जाए और इसका रंग हल्के रंग के, लगभग सफेद, रंग में बदल जाए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है क्योंकि शामिल हवा आधार को फूला हुआ बनाने में मदद करेगी। जब हम इस स्थिरता को प्राप्त कर लेते हैं, तो धीरे-धीरे पानी मिलाया जाता है, लगातार मिलाते हुए ताकि सामग्री को अच्छी तरह से एकीकृत किया जा सके।

इसके बाद, आटा लिया जाता है और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, फिर धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में जोड़ा जाता है, एक स्पैटुला या चम्मच के साथ मिलाते हुए, ताकि गांठें न बनें। मिश्रण में हवा को बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर की ओर मिलाना आवश्यक है। अलग से, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह एक दृढ़ और चमकदार फोम न बन जाए। इस फोम को धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में शामिल किया जाएगा, सावधानी से मिलाते हुए ताकि हवा बाहर न जाए।

एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से समरूप हो जाता है, तो इसे तैयार पैन में डाला जाता है, जिसे तेल से चिकनाई दी गई है और बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। पैन को प्रीहीटेड ओवन में मध्यम तापमान पर रखा जाता है और लगभग 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि आधार के वॉल्यूम पर प्रभाव न पड़े। जब यह तैयार हो जाए, तो आधार को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर पलटा जाना चाहिए।

इस बीच, हम दही की क्रीम तैयार करने पर जाते हैं। जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर इसे डबल बॉयलर में पिघलाया जाता है जब तक यह तरल न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे उबालने न दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे दही में मिलाया जाता है, गांठें बनाने से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाया जाता है। एक अन्य बाउल में, क्रीम को दो पैकेट वनीला शुगर के साथ फेंटते हैं, जब तक यह दृढ़ न हो जाए। इसे दही और जिलेटिन के साथ मिलाया जाएगा, और अंत में, बिना बीज वाली खुरमों को मिलाया जाएगा।

जब आधार ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटा जाता है, और पहला भाग निकालने योग्य पैन में रखा जाता है। आधार को एक सिरप से भिगोया जाता है जो पानी, 5 बड़े चम्मच चीनी और वनीला के अर्क से बनाया जाता है, जिसे उबाला जाता है और फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब आधार अच्छी तरह से भिगो दिया जाता है, तो दही की क्रीम को खुरमों के साथ डाला जाता है, समतल किया जाता है और दूसरी भाग को ऊपर रखा जाता है। केक को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है ताकि क्रीम सेट हो जाए।

इस समय के बाद, ऊपर के आधार को भी भिगोया जाता है और स्ट्रॉबेरी और खुरमों की एक परत से सजाया जाता है। शेष जिलेटिन को ऊपर डाला जाता है, और केक को रात भर फ्रिज में छोड़ दिया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके। परोसने से पहले, इसे केक के किनारों पर व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाया जा सकता है ताकि स्वाद और आकर्षक रूप मिल सके। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि यह बनावट और स्वादों का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है.