Gâteau aux Cerises et aux Fraises

Pour préparer un délicieux gâteau au yaourt et aux fruits, nous allons commencer par préparer la base. Dans un grand bol, les jaunes d'œufs sont pris et mélangés avec du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et change de couleur pour une teinte plus claire, presque blanche. Ce processus est important car l'air incorporé aidera la base à être moelleuse. Une fois que nous avons atteint cette consistance, de l'eau est ajoutée progressivement tout en mélangeant continuellement pour bien intégrer les ingrédients.

Ensuite, la farine est prise et mélangée avec de la levure chimique, puis ajoutée lentement au mélange de jaunes d'œufs, en remuant avec une spatule ou une cuillère pour éviter la formation de grumeaux. Il est essentiel de mélanger de bas en haut pour conserver l'air dans le mélange. Séparément, les blancs d'œufs sont battus avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse ferme et brillante. Cette mousse sera délicatement incorporée dans le mélange de jaunes d'œufs, en continuant à mélanger avec précaution pour ne pas éliminer l'air.

Après que le mélange soit bien homogénéisé, il est versé dans le moule préparé, qui a été graissé avec de l'huile et tapissé de papier sulfurisé. Le moule est placé dans le four préchauffé à température modérée et cuit pendant environ 25-30 minutes. Il est recommandé de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes pour ne pas affecter le volume des bases. Une fois prêt, la base doit être retournée sur une grille pour refroidir complètement.

Entre-temps, nous passons à la préparation de la crème au yaourt. La gélatine est trempée dans 100 ml d'eau froide, puis fondue au bain-marie jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, en veillant à ne pas la laisser bouillir. Après qu'elle ait légèrement refroidi, elle est ajoutée au yaourt, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Dans un autre bol, la crème fouettée est battue avec deux sachets de sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Celle-ci sera combinée avec le yaourt et la gélatine, et enfin, les griottes dénoyautées sont ajoutées.

Après que la base ait refroidi, elle est coupée en deux parties égales, et la première partie est placée dans le moule à charnière. La base est imbibée d'un sirop préparé à partir d'eau, de 5 cuillères à soupe de sucre et d'essence de vanille, qui est bouilli puis laissé refroidir. Après que la base ait bien été imbibée, la crème au yaourt avec les griottes est versée dessus, nivelée et la seconde partie de la base est placée par-dessus. Le gâteau est mis au réfrigérateur pendant environ une heure pour que la crème prenne.

Après ce temps écoulé, la base du dessus est également imbibée et décorée d'une couche de fraises et de griottes. La gélatine restante est versée sur le dessus, et le gâteau est laissé au réfrigérateur toute la nuit pour bien prendre. Avant de servir, il peut être décoré de crème fouettée sur les côtés du gâteau pour un goût supplémentaire et une apparence attrayante. Ce gâteau non seulement a l'air merveilleux, mais c'est aussi une combinaison délicieuse de textures et de saveurs, parfaite pour toute occasion.