Trüf ve badem ezmesi ile kek

Trüf ve Marzipanlı Pasta: Özel Anlar İçin Tatlı Bir Şımartma

Hazırlık Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 3 saat 30 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon Sayısı: 12

Sofistike pastalardan bahsettiğimizde, trüf ve marzipanlı pasta listenin başında yer alıyor. Bu ihtişamlı pasta, çikolata musunun ince dokularını bademlerin zengin tatlarıyla ve marzipandan gelen bir tatlılık dokunuşuyla birleştiriyor. Özel günler için mükemmel bir tatlı olmasının yanı sıra, sıradan günlerde kendinizi şımartmak için de idealdir. Ayrıca, bu pastayı hazırlamak, sevdiklerinizle vakit geçirmenin keyifli bir aktivitesi olabilir.

Gerekli Malzemeler:

*Pandispanya:*
- 7 yumurta sarısı
- 7 yumurta beyazı
- 140 g şeker
- 80 g bitter çikolata (kaliteli)
- 150 g öğütülmüş badem
- 1 paket vanilya şekeri
- Bir tutam tuz

*Bitter Çikolata Musu:*
- 250 ml sıvı krema
- 250 g bitter çikolata

*Beyaz Çikolata Musu:*
- 200 ml sıvı krema
- 250 g beyaz çikolata (kaliteli)

*Yanmış Şeker Şurubu:*
- 150 g toz şeker
- 200 ml su

*Caramelize Bademler:*
- 150 g doğranmış badem (küçük parçalar halinde)
- 100 g şeker

Pasta Hazırlığı:

Adım 1: Pandispanya Hazırlığı
1. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Bu, eşit ve iyi pişmiş bir pandispanya elde etmek için önemlidir.
2. Büyük bir kasede yumurta sarılarını 30 g şeker, vanilya şekeri ve bir tutam tuz ile çırpın. Karışım hacmini iki katına çıkarıp açık bir renk alana kadar çırpmaya devam edin.
3. Daha sonra bitter çikolatayı benmari usulü eritin, yanmamasına dikkat edin. Eriyen çikolatayı biraz soğumaya bırakın ve ardından yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyin.
4. Başka bir kasede yumurta beyazlarını kalan şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Ardından, spatula kullanarak yumurta sarısı karışımına dikkatlice ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak karışımın hava almasını sağlamaya dikkat edin.
5. Öğütülmüş bademleri ekleyin ve homojenleşene kadar nazikçe karıştırın.
6. 22 cm (veya 24 cm) çapında bir pasta kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın ve pandispanya karışımını dökün. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
7. Piştikten sonra, pandispanyayı fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine koyun.

Adım 2: Mousse Hazırlığı
1. Bitter çikolata mousesi için, 250 g bitter çikolatayı 250 ml krema ile düşük ateşte bir tencerede birleştirin. Sürekli çırparak çikolata tamamen eriyip homojen hale gelene kadar karıştırın.
2. Karışım soğuduktan sonra buzdolabında 2-3 saat bekletin. Soğuduktan sonra, karışımı bir mikserle 3-4 dakika çırpın, kabarık hale gelene kadar.
3. Beyaz çikolata mousesi için de aynı işlemi tekrarlayın, 200 ml krema ve 250 g beyaz çikolata kullanın.

Adım 3: Şurup Hazırlığı
1. Metal bir tencerede, 150 g şekeri düşük ateşte koyun. Şekerin eriyip altın rengi bir karamele dönüşene kadar sürekli karıştırın. Yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde şurup acı bir tat alır.
2. 200 ml su ekleyin ve karamel tamamen çözülene kadar kaynatın. Şurubu soğumaya bırakın.

Adım 4: Pastanın Montajı
1. Pandispanyayı yatay olarak ikiye kesin. İlk katı şurubun yarısıyla ıslatın ve iyi emmesini sağlayın.
2. İlk katın etrafına bir pasta halkası yerleştirin ve bitter çikolata musunu dökün. Yüzeyi düzeltin ve 1 saat soğutun ki sertleşsin.
3. İkinci katı yerleştirin, ıslatın ve beyaz çikolata musunu üzerine dökün. Tekrar buzdolabına koyun, bu sefer 2-3 saat, mousse tamamen sertleşene kadar.

Adım 5: Caramelize Bademler
1. Caramelize bademler için, bademleri doğrayın ve 100 g şekerle bir tencerede karıştırın. Sürekli karıştırarak şekeri eriyene ve bademler altın rengi alana kadar pişirin.
2. Caramelize olduktan sonra, yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın ve soğumaya bırakın.

Adım 6: Trüfler
1. Ayırdığınız 2 yemek kaşığı çikolata mousunu karıştırın ve şekil vermeyi kolaylaştırmak için 30 dakika dondurucuya koyun.
2. Daha sert hale geldiğinde, küçük trüf topları oluşturun ve eritilmiş çikolataya veya kakaoya bulayın.

Adım 7: Pastanın Tamamlanması
1. Pastayı buzdolabından çıkarın ve halkayı çıkarın. Trüflerle, çikolata kaplı marzipan dilimleriyle, caramelize bademlerle ve şekerlenmiş portakallarla şık bir görünüm için süsleyin.
2. Her dilim, nemli pandispanya, kremalı mousse ve caramelize bademlerin kıtır kabuğu karışımını getirecektir.

Faydalı İpuçları ve Varyasyonlar:
- Kullanılan çikolatanın yüksek kaliteli olduğundan emin olun, çünkü pastanın tadı büyük ölçüde buna bağlıdır.
- Pandispanya kesildiğinde dağılırsa, parçalanmayı önlemek için keskin ve ıslak bir bıçakla kesmeyi deneyin.
- Mousse'a ekstra bir aroma için biraz portakal veya rom esansı ekleyebilirsiniz.
- Pasta birkaç gün buzdolabında saklanabilir, ancak en iyi taze tüketildiğinde tadını çıkarır.

Besin Faydaları:
Bu pasta, E vitamini ve antioksidanlar açısından zengin olan bademler gibi sağlıklı malzemeler içerir ve kalp sağlığına faydalı etkileri olan bitter çikolata içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim? Mümkün olsa da, tadı daha tatlı olur ve dokular değişebilir.
- Bu pasta ile en iyi hangi içecekler uyum sağlar? Bir espresso kahve veya tatlı bir şarap, pastanın zengin tatlarını mükemmel şekilde tamamlayabilir.

Bu tarifin her aşamasının tadını çıkarmanızı ve mutfakınıza biraz sihir katmanızı öneririm! Trüf ve marzipanlı pasta sadece bir tatlı değil, hayatınızdaki güzel anları kutlamak için mükemmel bir unutulmaz deneyimdir.