ट्रफल और मार्जिपान के साथ केक

ट्रफल और मार्जिपन केक: विशेष क्षणों के लिए एक मीठा आनंद

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने सहित)
पार्टी का संख्या: 12

जब बात उच्च श्रेणी के केक की होती है, तो ट्रफल और मार्जिपन केक सूची में सबसे ऊपर है। यह विलासिता से भरा केक चॉकलेट मूस की नाजुकता को बादाम के समृद्ध स्वाद और मार्जिपन की मिठास के साथ जोड़ता है। यह विशेष अवसरों के लिए एक परफेक्ट डेज़र्ट है, लेकिन सामान्य दिनों में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए भी। इसके अलावा, इस केक को बनाना प्रियजनों के साथ बिताने के लिए एक सुखद गतिविधि हो सकती है।

आवश्यक सामग्री:

*केक का बेस:*
- 7 अंडे की जर्दी
- 7 अंडे का सफेद हिस्सा
- 140 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली कड़वी चॉकलेट
- 150 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक

*डार्क चॉकलेट मूस:*
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 250 ग्राम कड़वी चॉकलेट

*व्हाइट चॉकलेट मूस:*
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 250 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट

*कारमेल सिरप:*
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी

*कारमेलाइज्ड बादाम:*
- 150 ग्राम कटा हुआ बादाम (छोटे टुकड़ों में)
- 100 ग्राम चीनी

केक बनाने की विधि:

चरण 1: केक का बेस तैयार करना
1. पहले ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। यह एक समान और अच्छे से बेक किए गए केक के बेस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को 30 ग्राम चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण का मात्रा दोगुनी होने तक और रंग हल्का होने तक मिक्स करते रहें।
3. फिर, कड़वी चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह जल न जाए। पिघलने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे अंडे की यॉल्क मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।
4. एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद हिस्से को बची हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक ठोस फोम न बन जाए। फिर, इसे सावधानी से अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
5. पिसे हुए बादाम डालें और हल्के से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
6. 22 सेंटीमीटर (या 24 सेंटीमीटर) के व्यास वाले केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेस का मिश्रण डालें। पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टेस्टर साफ न निकल जाए।
7. एक बार बेक हो जाने पर, केक के बेस को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

चरण 2: मूस तैयार करना
1. कड़वी चॉकलेट मूस के लिए, 250 ग्राम कड़वी चॉकलेट को 250 मिलीलीटर क्रीम के साथ एक पैन में कम आंच पर मिलाएं। लगातार फेंटते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रित न हो जाए।
2. जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
3. सफेद चॉकलेट मूस के लिए, इसी प्रक्रिया को दोहराएं, 200 मिलीलीटर क्रीम और 250 ग्राम सफेद चॉकलेट का उपयोग करें।

चरण 3: सिरप तैयार करना
1. एक धातु के बर्तन में, 150 ग्राम चीनी को कम आंच पर रखें। लगातार मिलाते रहें जब तक चीनी पिघलकर सुनहरे रंग का कैरामेल न बन जाए। ध्यान रखें कि यह जल न जाए, अन्यथा सिरप कड़वा हो जाएगा।
2. 200 मिलीलीटर पानी डालें और उबालें जब तक कैरामेल पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. केक के बेस को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले केक की परत को आधे सिरप से भिगो दें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से भिगो जाए।
2. पहले परत के चारों ओर एक केक रिंग लगाएं और कड़वी चॉकलेट मूस डालें। सतह को समतल करें और इसे ठंडा करने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह सेट हो जाए।
3. दूसरे केक की परत को रखें, इसे भिगोएं और इसके ऊपर सफेद चॉकलेट मूस डालें। फिर से फ्रिज में रखें, इस बार 2-3 घंटे के लिए, जब तक मूस पूरी तरह से सेट न हो जाए।

चरण 5: कारमेलाइज्ड बादाम
1. कारमेलाइज्ड बादाम के लिए, बादाम को काटें और 100 ग्राम चीनी के साथ एक बर्तन में मिलाएं। इसे गर्म करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक चीनी पिघल न जाए और बादाम सुनहरे रंग के न हो जाएं।
2. एक बार कारमेलाइज्ड होने पर, इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।

चरण 6: ट्रफल
1. बचे हुए 2 चम्मच मूस को मिलाएं और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि इसे आकार देना आसान हो।
2. एक बार जब वे अधिक ठोस हो जाएं, तो छोटे ट्रफल गेंदों का आकार बनाएं और इन्हें पिघली हुई चॉकलेट या कोको में रोल करें।

चरण 7: केक को खत्म करना
1. केक को फ्रिज से निकालें और रिंग को हटा दें। ट्रफल, चॉकलेट में लिपटे मार्जिपन के टुकड़े, कारमेलाइज्ड बादाम और चीनी में डूबे संतरे के स्लाइस से सजाएं ताकि एक सुंदर रूप बने।
2. प्रत्येक टुकड़ा विभिन्न बनावट लाएगा: नम केक का बेस, क्रीमी मूस और कारमेलाइज्ड बादाम की कुरकुरी परत।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:
- सुनिश्चित करें कि उपयोग की जाने वाली चॉकलेट उच्च गुणवत्ता की हो, क्योंकि केक का स्वाद इस पर बहुत निर्भर करता है।
- यदि केक का बेस काटने पर टूटता है, तो इसे तेज और गीने चाकू से काटने का प्रयास करें ताकि यह टूट न जाए।
- आप मूस में अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा संतरे या रम का सार जोड़ सकते हैं।
- केक को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक स्वस्थ सामग्री जैसे बादाम, जो विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और डार्क चॉकलेट, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है, शामिल करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हालाँकि यह संभव है, स्वाद अधिक मीठा होगा और बनावट भिन्न हो सकती है।
- इस केक के साथ सबसे अच्छी पेय पदार्थ कौन सी हैं? एक एस्प्रेसो कॉफी या मीठा शराब इस केक के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

मैं आपको इस रेसिपी के हर कदम का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपने रसोई में एक जादुई स्पर्श लाने के लिए! ट्रफल और मार्जिपन का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि आपके जीवन के खूबसूरत पलों को मनाने के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव है।