Bu lezzetli kabarık kurabiyeleri hazırlamak için, seçtiğin yağı iyi bir şekilde çırparak başla; bu tereyağı veya yüksek kaliteli bir margarin olabilir. Bu ilk adımda, havadar bir doku elde etmek için bir tahta kaşık veya bir mikser kullanmak önemlidir. Ardından, şekeri, yumurta sarılarını ve bir tutam tuzu yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam et. Karışım homojen ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam et.
Kremalı bir karışım elde ettikten sonra, daha önce hazırlanan hamuru ekleme zamanı. Bu, biraz sıcak süt içinde eritilmiş maya ve mayayı aktive etmeye yardımcı olan bir çay kaşığı şekerden oluşur. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat et, böylece mayayı yok etmezsin. Maya karışımını yağ karışımına ekle ve ardından sürekli karıştırarak un eklemeye devam et. Hamuru ne kadar yoğurursan, ellerinden ve kaplardan o kadar ayrılmaya başlayacak ve havada baloncuklar oluşacak, bu da hamurun hazır olduğu anlamına gelir.
Hamur iyi yoğrulduktan sonra, temiz bir kaseye koy, nemli bir bezle ört ve sıcak, hava akımından uzak bir yere koyarak mayalanmaya bırak. Hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmasına izin ver, bu ortam sıcaklığına bağlı olarak 30 ila 60 dakika sürebilir.
Bu arada, fırını orta sıcaklığa ısıt. Hamur kabardıktan sonra, hafif unlanmış bir yüzeye koy ve ceviz boyutunda parçalara ayır. Her parça, tercihlere bağlı olarak rulo veya top şeklinde şekillendirilebilir. Hamurları, pişirme sırasında kabarmalarına izin vermek için aralarında yeterli boşluk bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir.
Bir dokunuş zarafet eklemek için, kalan şeker ve vanilya şekeri ile birlikte iyice çırpılmış yumurta beyazlarından bir mereng hazırlayın. Bu mereng, kurabiyelere hafif bir doku ve tatlı, aromatik bir lezzet verecektir. Merengi her hamur topunun üzerine eşit şekilde yay ve üzerine kıyılmış ceviz veya ezilmiş badem serpiştirerek ekstra lezzet kat.
Hazırlandıktan sonra, tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştir, ardından sıcaklığı en aza indir. Kurabiyelerin yavaşça yaklaşık 1 saat 25 dakika pişmesine izin ver, veya mereng altın rengi ve gevrek olana kadar. Hazır olduğunda, fırından çıkar ve tadına bakmadan önce biraz soğumaya bırak. Bu kurabiyeler, hem özel günlerde hem de her gün lezzetli bir tatlı olarak servis edilmeye uygundur.
Kremalı bir karışım elde ettikten sonra, daha önce hazırlanan hamuru ekleme zamanı. Bu, biraz sıcak süt içinde eritilmiş maya ve mayayı aktive etmeye yardımcı olan bir çay kaşığı şekerden oluşur. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat et, böylece mayayı yok etmezsin. Maya karışımını yağ karışımına ekle ve ardından sürekli karıştırarak un eklemeye devam et. Hamuru ne kadar yoğurursan, ellerinden ve kaplardan o kadar ayrılmaya başlayacak ve havada baloncuklar oluşacak, bu da hamurun hazır olduğu anlamına gelir.
Hamur iyi yoğrulduktan sonra, temiz bir kaseye koy, nemli bir bezle ört ve sıcak, hava akımından uzak bir yere koyarak mayalanmaya bırak. Hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmasına izin ver, bu ortam sıcaklığına bağlı olarak 30 ila 60 dakika sürebilir.
Bu arada, fırını orta sıcaklığa ısıt. Hamur kabardıktan sonra, hafif unlanmış bir yüzeye koy ve ceviz boyutunda parçalara ayır. Her parça, tercihlere bağlı olarak rulo veya top şeklinde şekillendirilebilir. Hamurları, pişirme sırasında kabarmalarına izin vermek için aralarında yeterli boşluk bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir.
Bir dokunuş zarafet eklemek için, kalan şeker ve vanilya şekeri ile birlikte iyice çırpılmış yumurta beyazlarından bir mereng hazırlayın. Bu mereng, kurabiyelere hafif bir doku ve tatlı, aromatik bir lezzet verecektir. Merengi her hamur topunun üzerine eşit şekilde yay ve üzerine kıyılmış ceviz veya ezilmiş badem serpiştirerek ekstra lezzet kat.
Hazırlandıktan sonra, tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştir, ardından sıcaklığı en aza indir. Kurabiyelerin yavaşça yaklaşık 1 saat 25 dakika pişmesine izin ver, veya mereng altın rengi ve gevrek olana kadar. Hazır olduğunda, fırından çıkar ve tadına bakmadan önce biraz soğumaya bırak. Bu kurabiyeler, hem özel günlerde hem de her gün lezzetli bir tatlı olarak servis edilmeye uygundur.
Malzemeler
HAMUR: -100 g tereyağı veya 70 g iç yağı (ben iç yağı kullandım) -2-3 yemek kaşığı şeker -20 g taze maya -3 yumurta sarısı -1 su bardağı süt (yaklaşık 250 ml) -un ihtiyaca göre (ben 500 g kullandım) -bir tutam tuz ÜST İÇİN: -3 yumurta akı (ben 6 yumurta akı kullandım, daha kalın bir beze katmanı için) -3 yemek kaşığı pudra şekeri (ben 6 kullandım) -biraz çekilmiş ceviz veya ezilmiş badem -1-2 paket vanilya şekeri