Straßburger Donuts

Um diese köstlichen fluffigen Kekse zuzubereiten, beginnen Sie damit, das gewählte Fett gut zu cremigen, sei es Butter oder eine hochwertige Margarine, bis es schaumig und cremig wird. In diesem ersten Schritt ist es wichtig, einen Holzlöffel oder einen Mixer zu verwenden, um eine luftige Textur zu erzielen. Fügen Sie dann nach und nach den Zucker, die Eigelbe und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie weiter, bis die Mischung gleichmäßig und homogen wird.

Nachdem Sie eine cremige Masse erhalten haben, ist es Zeit, den Teig zu integrieren, der zuvor vorbereitet wurde. Dies besteht aus Hefe, die in etwas warmem Milch aufgelöst ist, zusammen mit einem Teelöffel Zucker, der hilft, die Hefe zu aktivieren. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu zerstören. Integrieren Sie die Hefemischung in die Fettmischung und fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu, während Sie ständig rühren. Je mehr Sie den Teig kneten, desto mehr wird er sich von Ihren Händen und der Schüssel lösen und Luftblasen bilden, ein Zeichen dafür, dass er bereit ist.

Nachdem der Teig gut geknetet wurde, legen Sie ihn in eine saubere Schüssel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, fern von Zugluft, zum Gehen. Lassen Sie ihn aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, was zwischen 30 und 60 Minuten dauern kann, je nach Raumtemperatur.

In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf eine moderate Temperatur vor. Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und portionieren Sie ihn in Stücke von der Größe einer Walnuss. Jedes Stück kann je nach Vorliebe zu einer Rolle oder Kugel geformt werden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, damit sie während des Backens aufgehen können.

Um einen Hauch von Raffinesse hinzuzufügen, bereiten Sie ein Baiser aus den gut geschlagenen Eiweißen zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker zu. Dieses Baiser verleiht den Keksen eine leichte Textur und einen süßen, aromatischen Geschmack. Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig über jede Teigkugel und bestreuen Sie es mit gemahlenen Walnüssen oder zerstoßenen Mandeln für zusätzlichen Geschmack.

Sobald sie zubereitet sind, stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und reduzieren Sie dann die Temperatur auf niedrig. Lassen Sie die Kekse langsam etwa 1 Stunde und 25 Minuten backen, oder bis das Baiser goldbraun und knusprig wird. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie genießen. Diese Kekse sind ideal, um sie sowohl bei besonderen Anlässen als auch als köstliches Dessert für jeden Tag zu servieren.