इन स्वादिष्ट फूले हुए कुकीज़ को बनाने के लिए, सबसे पहले चुने हुए वसा को अच्छी तरह से फेंटें, चाहे वह मक्खन हो या उच्च गुणवत्ता वाली मार्जरीन, जब तक यह फूला हुआ और क्रीमी न हो जाए। इस पहले चरण में, एक लकड़ी की चम्मच या एक मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ताकि आपको एक हवादार बनावट मिल सके। फिर, धीरे-धीरे चीनी, अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण समान और समरूप न हो जाए।
एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त करने के बाद, पहले से तैयार किए गए आटे को एकीकृत करने का समय है। इसमें थोड़े गर्म दूध में घुली हुई खमीर और एक चम्मच चीनी शामिल है, जो खमीर को सक्रिय करने में मदद करती है। सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए। खमीर के मिश्रण को वसा के मिश्रण में मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें। जितना अधिक आप आटे को गूंधेंगे, यह आपकी हथेलियों और कटोरे से अलग होना शुरू कर देगा, और हवा के बुलबुले बनेगा, जो यह संकेत है कि यह तैयार है।
एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंध लिया गया है, तो इसे एक साफ कटोरे में रखें, इसे एक नम कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा न लगे, ताकि यह उठ सके। इसे उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, जो 30 से 60 मिनट के बीच लग सकता है, जो पर्यावरण के तापमान पर निर्भर करता है।
इस बीच, ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे से छिड़की हुई सतह पर रखें और इसे अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आपकी पसंद के अनुसार रोल या गेंद के आकार में ढाला जा सकता है। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो ताकि वे बेकिंग के दौरान उठ सकें।
एक स्पर्श परिष्कार जोड़ने के लिए, अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ शेष चीनी और वनीला चीनी से एक मेरिन्ग तैयार करें। यह मेरिन्ग कुकीज़ को हल्की बनावट और मीठा, सुगंधित स्वाद देगी। मेरिन्ग को प्रत्येक आटे की गेंद पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर से कटे हुए अखरोट या कुचले हुए बादाम छिड़कें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
एक बार तैयार होने के बाद, ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें, फिर तापमान को न्यूनतम पर कम करें। कुकीज़ को लगभग 1 घंटे और 25 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें, या जब तक मेरिन्ग सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। जब वे तैयार हों, तो उन्हें ओवन से निकालें और खाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये कुकीज़ विशेष अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श हैं, साथ ही हर दिन एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में भी।
एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त करने के बाद, पहले से तैयार किए गए आटे को एकीकृत करने का समय है। इसमें थोड़े गर्म दूध में घुली हुई खमीर और एक चम्मच चीनी शामिल है, जो खमीर को सक्रिय करने में मदद करती है। सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए। खमीर के मिश्रण को वसा के मिश्रण में मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें। जितना अधिक आप आटे को गूंधेंगे, यह आपकी हथेलियों और कटोरे से अलग होना शुरू कर देगा, और हवा के बुलबुले बनेगा, जो यह संकेत है कि यह तैयार है।
एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंध लिया गया है, तो इसे एक साफ कटोरे में रखें, इसे एक नम कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा न लगे, ताकि यह उठ सके। इसे उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, जो 30 से 60 मिनट के बीच लग सकता है, जो पर्यावरण के तापमान पर निर्भर करता है।
इस बीच, ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे से छिड़की हुई सतह पर रखें और इसे अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आपकी पसंद के अनुसार रोल या गेंद के आकार में ढाला जा सकता है। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो ताकि वे बेकिंग के दौरान उठ सकें।
एक स्पर्श परिष्कार जोड़ने के लिए, अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ शेष चीनी और वनीला चीनी से एक मेरिन्ग तैयार करें। यह मेरिन्ग कुकीज़ को हल्की बनावट और मीठा, सुगंधित स्वाद देगी। मेरिन्ग को प्रत्येक आटे की गेंद पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर से कटे हुए अखरोट या कुचले हुए बादाम छिड़कें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
एक बार तैयार होने के बाद, ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें, फिर तापमान को न्यूनतम पर कम करें। कुकीज़ को लगभग 1 घंटे और 25 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें, या जब तक मेरिन्ग सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। जब वे तैयार हों, तो उन्हें ओवन से निकालें और खाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये कुकीज़ विशेष अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श हैं, साथ ही हर दिन एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में भी।
सामग्री
आटा: -100 ग्राम मक्खन या 70 ग्राम चर्बी (मैंने चर्बी का उपयोग किया) -2-3 चम्मच चीनी -20 ग्राम ताजा खमीर -3 अंडे की ज yolks -1 कप दूध (लगभग 250 मिली) -आवश्यकता अनुसार आटा (मैंने 500 ग्राम का उपयोग किया) -एक चुटकी नमक ऊपर के लिए: -3 अंडे के सफेद भाग (मैंने 6 अंडे के सफेद भाग का उपयोग किया, ताकि मेरिंग्यू की मोटी परत हो) -3 चम्मच पाउडर चीनी (मैंने 6 का उपयोग किया) -थोड़े से पिसे हुए अखरोट या कुचले हुए बादाम -1-2 पैकेट वनीला चीनी