Per preparare questi deliziosi biscotti soffici, inizia a montare bene il grasso scelto, che sia burro o una margarina di alta qualità, fino a renderlo spumoso e cremoso. In questo primo passaggio, è importante usare un cucchiaio di legno o un mixer per ottenere una consistenza ariosa. Poi, aggiungi gradualmente lo zucchero, i tuorli d'uovo e un pizzico di sale, continuando a mescolare fino a quando la composizione diventa uniforme e omogenea.
Dopo aver ottenuto una massa cremosa, è il momento di integrare l'impasto preparato in precedenza. Questo consiste in lievito disciolto in un po' di latte caldo, insieme a un cucchiaino di zucchero, che aiuta ad attivare il lievito. Assicurati che il latte non sia troppo caldo, per non distruggere il lievito. Incorpora il composto di lievito nella composizione di grasso, poi aggiungi gradualmente la farina, mescolando costantemente. Più impasti l'impasto, più inizierà a staccarsi dalle mani e dalla ciotola, formando bolle d'aria, un segno che è pronto.
Una volta che l'impasto è stato ben impastato, mettilo in una ciotola pulita, coprilo con un panno umido e posizionalo in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per farlo lievitare. Lascialo lievitare fino a quando non raddoppia di volume, il che può richiedere tra 30 e 60 minuti, a seconda della temperatura ambiente.
Nel frattempo, preriscalda il forno a una temperatura moderata. Una volta che l'impasto è lievitato, mettilo su una superficie leggermente infarinata e porzionalo in pezzi delle dimensioni di una noce. Ogni pezzo può essere modellato a forma di rotolo o pallina, a seconda delle preferenze. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandosi di lasciare spazio sufficiente tra di loro per consentire la lievitazione durante la cottura.
Per aggiungere un tocco di raffinatezza, prepara una meringa dagli albumi montati a neve insieme allo zucchero rimanente e allo zucchero vanigliato. Questa meringa darà ai biscotti una consistenza leggera e un sapore dolce e aromatico. Spalma uniformemente la meringa su ogni pallina di impasto e cospargi sopra noci tritate o mandorle schiacciate per un sapore in più.
Una volta preparati, inserisci la teglia nel forno preriscaldato, quindi riduci la temperatura al minimo. Lascia cuocere i biscotti lentamente per circa 1 ora e 25 minuti, o fino a quando la meringa diventa dorata e croccante. Quando sono pronti, toglili dal forno e lasciali raffreddare leggermente prima di gustarli. Questi biscotti sono ideali da servire sia in occasioni speciali che come un delizioso dessert ogni giorno.
Dopo aver ottenuto una massa cremosa, è il momento di integrare l'impasto preparato in precedenza. Questo consiste in lievito disciolto in un po' di latte caldo, insieme a un cucchiaino di zucchero, che aiuta ad attivare il lievito. Assicurati che il latte non sia troppo caldo, per non distruggere il lievito. Incorpora il composto di lievito nella composizione di grasso, poi aggiungi gradualmente la farina, mescolando costantemente. Più impasti l'impasto, più inizierà a staccarsi dalle mani e dalla ciotola, formando bolle d'aria, un segno che è pronto.
Una volta che l'impasto è stato ben impastato, mettilo in una ciotola pulita, coprilo con un panno umido e posizionalo in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per farlo lievitare. Lascialo lievitare fino a quando non raddoppia di volume, il che può richiedere tra 30 e 60 minuti, a seconda della temperatura ambiente.
Nel frattempo, preriscalda il forno a una temperatura moderata. Una volta che l'impasto è lievitato, mettilo su una superficie leggermente infarinata e porzionalo in pezzi delle dimensioni di una noce. Ogni pezzo può essere modellato a forma di rotolo o pallina, a seconda delle preferenze. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandosi di lasciare spazio sufficiente tra di loro per consentire la lievitazione durante la cottura.
Per aggiungere un tocco di raffinatezza, prepara una meringa dagli albumi montati a neve insieme allo zucchero rimanente e allo zucchero vanigliato. Questa meringa darà ai biscotti una consistenza leggera e un sapore dolce e aromatico. Spalma uniformemente la meringa su ogni pallina di impasto e cospargi sopra noci tritate o mandorle schiacciate per un sapore in più.
Una volta preparati, inserisci la teglia nel forno preriscaldato, quindi riduci la temperatura al minimo. Lascia cuocere i biscotti lentamente per circa 1 ora e 25 minuti, o fino a quando la meringa diventa dorata e croccante. Quando sono pronti, toglili dal forno e lasciali raffreddare leggermente prima di gustarli. Questi biscotti sono ideali da servire sia in occasioni speciali che come un delizioso dessert ogni giorno.
Ingredienti
IMPASTO: -100 g di burro o 70 g di strutto (io ho usato strutto) -2-3 cucchiai di zucchero -20 g di lievito fresco -3 tuorli d'uovo -1 tazza di latte (circa 250 ml) -farina quanto basta (io ho usato 500 g) -un pizzico di sale PER SOPRA: -3 albumi (ne ho messi 6 per uno strato più spesso di meringa) -3 cucchiai di zucchero a velo (ne ho messi 6) -alcune noci tritate o mandorle schiacciate -1-2 bustine di zucchero vanigliato