Pentru a prepara aceste delicioase prăjiturele pufoase, începe prin a freca bine grăsimea aleasă, fie că este unt sau o margarină de calitate superioară, până devine spumoasă și cremoasă. În acest prim pas, este important să folosești o lingură de lemn sau un mixer, astfel încât să obții o textură aerată. Apoi, adaugă treptat zahărul, galbenusurile și un praf de sare, continuând să amesteci până când compoziția devine uniformă și omogenă.
După ce ai obținut o masă cremoasă, este momentul să integrezi plămădeala, care a fost pregătită anterior. Aceasta constă în drojdia dizolvată în puțin lapte cald, alături de o linguriță de zahăr, care ajută la activarea drojdiei. Asigură-te că laptele nu este prea fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. Încorporează amestecul de drojdie în compoziția de grăsime, apoi adaugă treptat faina, amestecând constant. Cât mai frămânți aluatul, acesta va începe să se desprindă de pe mâini și de pe vas, formându-se bule de aer, un semn că este gata.
După ce aluatul a fost frământat bine, pune-l într-un vas curat, acoperă-l cu un servet umed și așază-l într-un loc calduros, ferit de curenți de aer, pentru a crește. Lasă-l să dospească până când își dublează volumul, ceea ce poate dura între 30 și 60 de minute, în funcție de temperatura ambientului.
Între timp, preîncălzește cuptorul la o temperatură moderată. Odată ce aluatul a crescut, pune-l pe o plansetă ușor înfăinată și porționează-l în bucăți de mărimea unei nuci. Fiecare bucată poate fi modelată sub formă de sul sau bilă, în funcție de preferințe. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să lași suficient spațiu între ele pentru a le permite să crească în timpul coacerii.
Pentru a adăuga o notă de rafinament, prepară o spumă din albușurile de ou bătute bine, alături de zahărul rămas și zahărul vanilat. Această spumă va oferi prăjiturilor o textură ușoară și un gust dulce și aromat. Întinde uniform spuma peste fiecare bilă de aluat și presară deasupra nucă măcinată sau migdale zdrobite pentru un plus de savoare.
Odată preparate, introdu tava în cuptorul preîncălzit, apoi reduce temperatura la minim. Lasă prăjiturelele să se coacă lent, timp de aproximativ 1 oră și 25 de minute, sau până când spuma devine aurie și crocantă. Când sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească puțin înainte de a le savura. Aceste prăjiturele sunt ideale pentru a fi servite atât la ocazii speciale, cât și ca un desert delicios în fiecare zi.
După ce ai obținut o masă cremoasă, este momentul să integrezi plămădeala, care a fost pregătită anterior. Aceasta constă în drojdia dizolvată în puțin lapte cald, alături de o linguriță de zahăr, care ajută la activarea drojdiei. Asigură-te că laptele nu este prea fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. Încorporează amestecul de drojdie în compoziția de grăsime, apoi adaugă treptat faina, amestecând constant. Cât mai frămânți aluatul, acesta va începe să se desprindă de pe mâini și de pe vas, formându-se bule de aer, un semn că este gata.
După ce aluatul a fost frământat bine, pune-l într-un vas curat, acoperă-l cu un servet umed și așază-l într-un loc calduros, ferit de curenți de aer, pentru a crește. Lasă-l să dospească până când își dublează volumul, ceea ce poate dura între 30 și 60 de minute, în funcție de temperatura ambientului.
Între timp, preîncălzește cuptorul la o temperatură moderată. Odată ce aluatul a crescut, pune-l pe o plansetă ușor înfăinată și porționează-l în bucăți de mărimea unei nuci. Fiecare bucată poate fi modelată sub formă de sul sau bilă, în funcție de preferințe. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să lași suficient spațiu între ele pentru a le permite să crească în timpul coacerii.
Pentru a adăuga o notă de rafinament, prepară o spumă din albușurile de ou bătute bine, alături de zahărul rămas și zahărul vanilat. Această spumă va oferi prăjiturilor o textură ușoară și un gust dulce și aromat. Întinde uniform spuma peste fiecare bilă de aluat și presară deasupra nucă măcinată sau migdale zdrobite pentru un plus de savoare.
Odată preparate, introdu tava în cuptorul preîncălzit, apoi reduce temperatura la minim. Lasă prăjiturelele să se coacă lent, timp de aproximativ 1 oră și 25 de minute, sau până când spuma devine aurie și crocantă. Când sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească puțin înainte de a le savura. Aceste prăjiturele sunt ideale pentru a fi servite atât la ocazii speciale, cât și ca un desert delicios în fiecare zi.
Ingrediente
ALUAT: -100 g unt sau 70 g untura(eu am folosit untura) -2-3 linguri zahar -20 g drojdie proaspata -3 galbenusuri -1 cana lapte(aproximativ 250 ml) -faina cat cere(eu am folosit 500 g) -un praf de sare PENTRU DEASUPRA: -3 albusuri(eu am pus 6 albusuri,pentru un strat mai gros de bezea ) -3 linguri zahar pudra(am pus 6) -putine nuci macinate sau migdale zdrobite -1-2 plicuri zahar vanilat