Crema este un element esențial în prepararea acestui tort delicios, iar resturile de bezea ne oferă o oportunitate perfectă de a crea ceva cu adevărat special. Începem cu cele 15 gălbenușuri de ou, pe care le-am combinat cu 25-30 de linguri de zahăr. Folosind mixerul meu, care deși nu este cel mai performant, își face treaba cu brio, am bătut compoziția până când aceasta s-a umflat și a devenit o nuanță mai deschisă. Este important să ne asigurăm că am obținut o consistență aerată, iar mixerul a fost puțin cam suprasolicitat, dar a meritat efortul.
După ce gălbenușurile și zahărul s-au combinat perfect, am adăugat aproximativ o cană de lapte, amestecând cu o lingură pentru a obține o textură uniformă. Am transferat această compoziție în oala de inox pe care am folosit-o pe foc mic, la nivelul 3 pe plita electrică. Este esențial să amestecăm continuu, pentru a evita lipirea și a obține o cremă fină. Odată ce crema s-a răcit complet, am adăugat ½ fiolă de vanilie pentru a-i oferi o aromă deosebită.
Într-un castron mare, am pus 2 pachete de unt cu 82% grăsime și un pachet de unt cu 65% grăsime, având grijă să balancez caloriile. Am bătut untul cu mixerul până a devenit cremos și pufoasă. Este momentul în care „agenții secreți” pot interveni, așa că am fost atentă. Am luat câte puțin din crema de ouă și am adăugat-o peste unt, mixând încet pentru a o incorpora complet.
Pentru blatul de ciocolată, am pregătit un sirop din 300 g zahăr caramelizat, un pahar de apă și esență de rom. Am insiropat blatul de ciocolată cu această combinație dulce și aromată. După ce am turnat crema de vanilie peste blatul negru, am adăugat blatul alb, pe care l-am insiropat și l-am acoperit cu ½ borcan de gem de caise acrișor, plus o parte din crema stracciatella, obținută prin răzuirea unei tablete de ciocolată de 200 g în crema de vanilie rămasă.
Deasupra acestei combinații delicioase am plasat blatul de bezea, pe care l-am acoperit cu o cremă de ciocolată, obținută din crema stracciatella rămasă, 100 g ciocolată rasă și 2 linguri de cacao foarte fină de la Dr. Oetker. Asta este rețeta pentru Tortul Soniei, un tort cu multe blaturi și două creme, exact așa cum și-a dorit ea. După finalizarea acestui desert, mi-a mărturisit că acum își dorește un tort doar cu ciocolată. Cu siguranță, va fi o nouă provocare delicioasă!
După ce gălbenușurile și zahărul s-au combinat perfect, am adăugat aproximativ o cană de lapte, amestecând cu o lingură pentru a obține o textură uniformă. Am transferat această compoziție în oala de inox pe care am folosit-o pe foc mic, la nivelul 3 pe plita electrică. Este esențial să amestecăm continuu, pentru a evita lipirea și a obține o cremă fină. Odată ce crema s-a răcit complet, am adăugat ½ fiolă de vanilie pentru a-i oferi o aromă deosebită.
Într-un castron mare, am pus 2 pachete de unt cu 82% grăsime și un pachet de unt cu 65% grăsime, având grijă să balancez caloriile. Am bătut untul cu mixerul până a devenit cremos și pufoasă. Este momentul în care „agenții secreți” pot interveni, așa că am fost atentă. Am luat câte puțin din crema de ouă și am adăugat-o peste unt, mixând încet pentru a o incorpora complet.
Pentru blatul de ciocolată, am pregătit un sirop din 300 g zahăr caramelizat, un pahar de apă și esență de rom. Am insiropat blatul de ciocolată cu această combinație dulce și aromată. După ce am turnat crema de vanilie peste blatul negru, am adăugat blatul alb, pe care l-am insiropat și l-am acoperit cu ½ borcan de gem de caise acrișor, plus o parte din crema stracciatella, obținută prin răzuirea unei tablete de ciocolată de 200 g în crema de vanilie rămasă.
Deasupra acestei combinații delicioase am plasat blatul de bezea, pe care l-am acoperit cu o cremă de ciocolată, obținută din crema stracciatella rămasă, 100 g ciocolată rasă și 2 linguri de cacao foarte fină de la Dr. Oetker. Asta este rețeta pentru Tortul Soniei, un tort cu multe blaturi și două creme, exact așa cum și-a dorit ea. După finalizarea acestui desert, mi-a mărturisit că acum își dorește un tort doar cu ciocolată. Cu siguranță, va fi o nouă provocare delicioasă!
Ingrediente
1 blat de cacao din 5 oua (nu explic stie toata lumea cum se face un pandispan clasic_fara ulei! ! ! + cacao) 1 blat de vanilie din 8 oua 1 blat de bezea din 15 oua+ 20 linguri de zahar (si asta stiti cum se face, am vazut eu)