Die Creme ist ein wesentliches Element bei der Zubereitung dieses köstlichen Kuchens, und die Reste der Baisertorte geben uns die perfekte Gelegenheit, etwas wirklich Besonderes zu kreieren. Wir beginnen mit 15 Eigelb, die wir mit 25-30 Esslöffeln Zucker kombiniert haben. Mit meinem Mixer, der zwar nicht der leistungsstärkste ist, aber seine Arbeit gut macht, habe ich die Mischung geschlagen, bis sie aufgeblasen war und eine hellere Farbe annahm. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass wir eine luftige Konsistenz erreicht haben, und der Mixer war ein wenig überlastet, aber der Aufwand hat sich gelohnt.
Nachdem die Eigelbe und der Zucker perfekt kombiniert waren, fügte ich etwa eine Tasse Milch hinzu und rührte mit einem Löffel, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Ich übertrug diese Mischung in den Edelstahltopf, den ich bei niedriger Hitze auf Stufe 3 des Elektroherds verwendet habe. Es ist wichtig, kontinuierlich zu rühren, um ein Ankleben zu vermeiden und eine feine Creme zu erhalten. Sobald die Creme vollständig abgekühlt war, fügte ich ½ Fläschchen Vanille hinzu, um ihr ein besonderes Aroma zu verleihen.
In einer großen Schüssel gab ich 2 Pakete Butter mit 82 % Fett und ein Paket Butter mit 65 % Fett, wobei ich darauf achtete, die Kalorien auszugleichen. Ich schlug die Butter mit dem Mixer, bis sie cremig und luftig wurde. Dies ist der Moment, in dem die "geheimen Agenten" eingreifen können, also war ich vorsichtig. Ich nahm ein wenig von der Eiercreme und fügte sie zur Butter hinzu, während ich langsam mixte, um sie vollständig zu integrieren.
Für die Schokoladenschicht bereitete ich einen Sirup aus 300 g karamellisiertem Zucker, einem Glas Wasser und Rumessenz zu. Ich tränkte die Schokoladenschicht mit dieser süßen und aromatischen Kombination. Nachdem ich die Vanillecreme über die schwarze Schicht gegossen hatte, fügte ich die weiße Schicht hinzu, die ich ebenfalls tränkte und mit ½ Glas leicht saurer Aprikosenmarmelade sowie einem Teil der Stracciatella-Creme bedeckte, die ich aus einer 200 g Schokoladentafel in die verbleibende Vanillecreme gerieben hatte.
Oben auf dieser köstlichen Kombination platzierte ich die Baiserschicht, die ich mit einer Schokoladencreme bedeckte, die aus der verbleibenden Stracciatella-Creme, 100 g geriebener Schokolade und 2 Esslöffeln sehr feinem Kakao von Dr. Oetker hergestellt wurde. Das ist das Rezept für Sonias Kuchen, einen Kuchen mit vielen Schichten und zwei Cremes, genau so, wie sie es wollte. Nachdem ich dieses Dessert fertiggestellt hatte, gestand sie mir, dass sie jetzt einen Kuchen nur mit Schokolade möchte. Das wird sicherlich eine neue köstliche Herausforderung sein!
Nachdem die Eigelbe und der Zucker perfekt kombiniert waren, fügte ich etwa eine Tasse Milch hinzu und rührte mit einem Löffel, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Ich übertrug diese Mischung in den Edelstahltopf, den ich bei niedriger Hitze auf Stufe 3 des Elektroherds verwendet habe. Es ist wichtig, kontinuierlich zu rühren, um ein Ankleben zu vermeiden und eine feine Creme zu erhalten. Sobald die Creme vollständig abgekühlt war, fügte ich ½ Fläschchen Vanille hinzu, um ihr ein besonderes Aroma zu verleihen.
In einer großen Schüssel gab ich 2 Pakete Butter mit 82 % Fett und ein Paket Butter mit 65 % Fett, wobei ich darauf achtete, die Kalorien auszugleichen. Ich schlug die Butter mit dem Mixer, bis sie cremig und luftig wurde. Dies ist der Moment, in dem die "geheimen Agenten" eingreifen können, also war ich vorsichtig. Ich nahm ein wenig von der Eiercreme und fügte sie zur Butter hinzu, während ich langsam mixte, um sie vollständig zu integrieren.
Für die Schokoladenschicht bereitete ich einen Sirup aus 300 g karamellisiertem Zucker, einem Glas Wasser und Rumessenz zu. Ich tränkte die Schokoladenschicht mit dieser süßen und aromatischen Kombination. Nachdem ich die Vanillecreme über die schwarze Schicht gegossen hatte, fügte ich die weiße Schicht hinzu, die ich ebenfalls tränkte und mit ½ Glas leicht saurer Aprikosenmarmelade sowie einem Teil der Stracciatella-Creme bedeckte, die ich aus einer 200 g Schokoladentafel in die verbleibende Vanillecreme gerieben hatte.
Oben auf dieser köstlichen Kombination platzierte ich die Baiserschicht, die ich mit einer Schokoladencreme bedeckte, die aus der verbleibenden Stracciatella-Creme, 100 g geriebener Schokolade und 2 Esslöffeln sehr feinem Kakao von Dr. Oetker hergestellt wurde. Das ist das Rezept für Sonias Kuchen, einen Kuchen mit vielen Schichten und zwei Cremes, genau so, wie sie es wollte. Nachdem ich dieses Dessert fertiggestellt hatte, gestand sie mir, dass sie jetzt einen Kuchen nur mit Schokolade möchte. Das wird sicherlich eine neue köstliche Herausforderung sein!
Zutaten
1 Schokoladenbiskuit aus 5 Eiern (ich werde nicht erklären, jeder weiß, wie man einen klassischen Biskuit ohne Öl macht!!! + Kakao) 1 Vanillebiskuit aus 8 Eiern 1 Baiser aus 15 Eiern + 20 Esslöffel Zucker (und das wisst ihr, wie man es macht, ich habe es gesehen)