Pshovnik – Süt ve makarna ile pirinç pudingi
Bu tarife, basit, sıcak ve doyurucu bir şey istediğimde dönüyorum, çocukluğumdaki günlerde annemin yaptığı gibi. Bu, sofistike bir puding değil, ama o tanıdık pirinç, süt ve çok ince makarna dokusuna sahip, tam hatırladığım gibi. Pişirme sırasında biraz sabır gerekiyor ve yumurtaları eklemeden önce soğutmayı atlamamalısınız.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: fırında 30–40 dakika
Porsiyon: 10–12, tepsinin boyutuna ve parçaları ne kadar büyük kestiğinize bağlı
Zorluk: kolay
Tarif türü: geleneksel tatlı, aynı zamanda doyurucu bir kahvaltı için de uygun
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı pirinç (200–250 g, kullandığınız bardağa bağlı)
200 g çok ince makarna (şehriye veya ince erişte)
1 su bardağı şeker (tadı ayarlayın)
8 yumurta
vanilya (vanilya şekeri veya öz, elinizde ne varsa)
tepsiyi yağlamak için yağ
servis için pudra şekeri
bir tutam tuz
Hazırlık yöntemi
1. Pirinci iki su bardağı su ile kaynatın. Su neredeyse tamamen buharlaştığında, kalanını süzün ve pirinci daha büyük bir tencereye aktarın.
2. Sütü pirincin üzerine dökün ve kısık ateşte kaynatın. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.
3. Kaynamaya başladığında, makarnayı ve bir tutam tuzu ekleyin. Makarnalar yumuşayana kadar, karıştırırken kırmamaya dikkat ederek, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
4. Tencereyi ocaktan alın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin (aksi takdirde yumurtalar pıhtılaşır ve puding olmaz).
5. İyice soğuduktan sonra, yumurtaları şeker ve vanilya ile hafifçe çırpın, ardından pirinç, süt ve makarna karışımının üzerine dökün. Homojen olana kadar karıştırın.
6. Karışım oldukça sıvı olmalı, çok yoğun olmamalıdır. Soğuduktan sonra çok koyulaşmışsa, biraz soğuk süt ekleyin.
7. Yaklaşık 30 x 26 cm boyutunda bir tepsiyi yağlayın ve karışımı içine dökün, hafifçe düzeltin.
8. Tepsiyi 180°C'de fırına verin, 30–40 dakika pişirin. Üstü güzelce kızarana kadar hazırdır.
9. Puding fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Parçalar halinde kesin ve servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin.
Neden bu tarifi sık sık yapıyorum
Bu, açlığı iyi gideren ve herkesin sevdiği doyurucu bir pudingdir, hem sıcak hem de soğuk olarak. Karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve her zaman kilerimde ne varsa onu kullanabiliyorum. Kolayca porsiyonlanabilir ve tatlı veya doyurucu bir kahvaltı olarak iyi gider. Bir gün beklerse, dokusu hala iyi kalır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Yumurtaları eklemeden önce karışımın soğumasını atlamayın, aksi takdirde hemen pıhtılaşır ve puding olmaz.
Mümkün olduğunca ince makarna kullanın; kalın erişteler yeterince hızlı yumuşamaz.
Fırına gitmeden önce karışımın çok koyu olmasına izin vermeyin - akışkan olmalı ki puding çıksın, pilav değil.
Yerine geçme
Yuvarlak pirinç tercih edilir, ancak başka bir şey yoksa uzun taneli pirinçle de yapılabilir.
Makarna, ince kesilmiş olabilir, eğer ince şehriye bulamazsanız.
Yumurtaları ekledikten sonra vanilya şekeri kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Tat için, biraz limon kabuğu rendesi veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz, ancak bunlar temel tarifte yoktur.
Daha kremalı isterseniz, tam yağlı süt ekleyebilirsiniz.
Şekeri damak tadınıza göre azaltabilir veya artırabilirsiniz - ben bir su bardağı koyuyorum, ama bazen, özellikle kahvaltıda servis ederken, biraz azaltıyorum.
Servis fikirleri
Tamamen soğuduktan sonra kesin, aksi takdirde şekli iyi koruyamaz.
Pudra şekeri sadece en son, servis etmeden hemen önce eklenmelidir.
Ne sade ne de üzerine reçel veya soğuk yoğurt ile iyi gider, eğer bir gün beklerse.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, ama dokusu biraz farklı olacaktır. Puding, inek sütü kullanıldığında aynı kremamsılığı elde edemeyecektir.
2. Çok tatlı olmaması için ne kadar şeker eklemeliyim?
Bir su bardağı standarttır, ama yarım su bardağı veya daha az koyabilirsiniz. Yumurtaları ekledikten sonra karışımı tatabilir ve tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
3. Tarife makarnayı çıkarabilir miyim?
Öneremem, çünkü ince makarna pshovnik'in belirgin dokusunu verir. Daha fazla pirinç istiyorsanız miktarını azaltmayı deneyebilirsiniz, ama tamamen çıkarmayın.
4. Pudingin fırında piştiğini nasıl anlarım?
Üstü eşit şekilde kızardığında ve karışım tepsiyi hareket ettirdiğinizde sallanmadığında. Ortası çok sıvıysa, 5–10 dakika daha bırakın.
5. Tepsiyi yağlamak için yağ yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tepsiyi tereyağı ile yağlayabilirsiniz, ancak klasik tarif basit yağ kullanır.
Besin değerleri
Aşağıdaki değerler tahmini olup, bir porsiyon için hesaplanmıştır (tepsiyi 12 parçaya böldüğünüzde):
Yaklaşık 240 kcal/porsiyon
Protein: 7–8 g
Karbonhidratlar: 41–45 g
Yağlar: 5–6 g
Kesin miktar, ne kadar süt ve şeker kullandığınıza ve porsiyon boyutlarına bağlıdır. Kalori içeriği, daha fazla şeker eklediğinizde veya tatlı soslarla servis ettiğinizde artabilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Puding buzdolabında 2–3 gün iyi saklanır, üzeri kapalı. Mikrodalgada ısıtıldığında dokusunu korur, ancak biraz yumuşayabilir. Ayrıca buzdolabından soğuk olarak da yenilebilir. Tepsiyi açık bırakırsanız, üstte kuru bir kabuk oluşabilir. En iyisi, onu örtmek veya parçaları bir kap içine aktarmaktır.
Bu tarife, basit, sıcak ve doyurucu bir şey istediğimde dönüyorum, çocukluğumdaki günlerde annemin yaptığı gibi. Bu, sofistike bir puding değil, ama o tanıdık pirinç, süt ve çok ince makarna dokusuna sahip, tam hatırladığım gibi. Pişirme sırasında biraz sabır gerekiyor ve yumurtaları eklemeden önce soğutmayı atlamamalısınız.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: fırında 30–40 dakika
Porsiyon: 10–12, tepsinin boyutuna ve parçaları ne kadar büyük kestiğinize bağlı
Zorluk: kolay
Tarif türü: geleneksel tatlı, aynı zamanda doyurucu bir kahvaltı için de uygun
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı pirinç (200–250 g, kullandığınız bardağa bağlı)
200 g çok ince makarna (şehriye veya ince erişte)
1 su bardağı şeker (tadı ayarlayın)
8 yumurta
vanilya (vanilya şekeri veya öz, elinizde ne varsa)
tepsiyi yağlamak için yağ
servis için pudra şekeri
bir tutam tuz
Hazırlık yöntemi
1. Pirinci iki su bardağı su ile kaynatın. Su neredeyse tamamen buharlaştığında, kalanını süzün ve pirinci daha büyük bir tencereye aktarın.
2. Sütü pirincin üzerine dökün ve kısık ateşte kaynatın. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.
3. Kaynamaya başladığında, makarnayı ve bir tutam tuzu ekleyin. Makarnalar yumuşayana kadar, karıştırırken kırmamaya dikkat ederek, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
4. Tencereyi ocaktan alın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin (aksi takdirde yumurtalar pıhtılaşır ve puding olmaz).
5. İyice soğuduktan sonra, yumurtaları şeker ve vanilya ile hafifçe çırpın, ardından pirinç, süt ve makarna karışımının üzerine dökün. Homojen olana kadar karıştırın.
6. Karışım oldukça sıvı olmalı, çok yoğun olmamalıdır. Soğuduktan sonra çok koyulaşmışsa, biraz soğuk süt ekleyin.
7. Yaklaşık 30 x 26 cm boyutunda bir tepsiyi yağlayın ve karışımı içine dökün, hafifçe düzeltin.
8. Tepsiyi 180°C'de fırına verin, 30–40 dakika pişirin. Üstü güzelce kızarana kadar hazırdır.
9. Puding fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Parçalar halinde kesin ve servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin.
Neden bu tarifi sık sık yapıyorum
Bu, açlığı iyi gideren ve herkesin sevdiği doyurucu bir pudingdir, hem sıcak hem de soğuk olarak. Karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve her zaman kilerimde ne varsa onu kullanabiliyorum. Kolayca porsiyonlanabilir ve tatlı veya doyurucu bir kahvaltı olarak iyi gider. Bir gün beklerse, dokusu hala iyi kalır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Yumurtaları eklemeden önce karışımın soğumasını atlamayın, aksi takdirde hemen pıhtılaşır ve puding olmaz.
Mümkün olduğunca ince makarna kullanın; kalın erişteler yeterince hızlı yumuşamaz.
Fırına gitmeden önce karışımın çok koyu olmasına izin vermeyin - akışkan olmalı ki puding çıksın, pilav değil.
Yerine geçme
Yuvarlak pirinç tercih edilir, ancak başka bir şey yoksa uzun taneli pirinçle de yapılabilir.
Makarna, ince kesilmiş olabilir, eğer ince şehriye bulamazsanız.
Yumurtaları ekledikten sonra vanilya şekeri kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Tat için, biraz limon kabuğu rendesi veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz, ancak bunlar temel tarifte yoktur.
Daha kremalı isterseniz, tam yağlı süt ekleyebilirsiniz.
Şekeri damak tadınıza göre azaltabilir veya artırabilirsiniz - ben bir su bardağı koyuyorum, ama bazen, özellikle kahvaltıda servis ederken, biraz azaltıyorum.
Servis fikirleri
Tamamen soğuduktan sonra kesin, aksi takdirde şekli iyi koruyamaz.
Pudra şekeri sadece en son, servis etmeden hemen önce eklenmelidir.
Ne sade ne de üzerine reçel veya soğuk yoğurt ile iyi gider, eğer bir gün beklerse.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, ama dokusu biraz farklı olacaktır. Puding, inek sütü kullanıldığında aynı kremamsılığı elde edemeyecektir.
2. Çok tatlı olmaması için ne kadar şeker eklemeliyim?
Bir su bardağı standarttır, ama yarım su bardağı veya daha az koyabilirsiniz. Yumurtaları ekledikten sonra karışımı tatabilir ve tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
3. Tarife makarnayı çıkarabilir miyim?
Öneremem, çünkü ince makarna pshovnik'in belirgin dokusunu verir. Daha fazla pirinç istiyorsanız miktarını azaltmayı deneyebilirsiniz, ama tamamen çıkarmayın.
4. Pudingin fırında piştiğini nasıl anlarım?
Üstü eşit şekilde kızardığında ve karışım tepsiyi hareket ettirdiğinizde sallanmadığında. Ortası çok sıvıysa, 5–10 dakika daha bırakın.
5. Tepsiyi yağlamak için yağ yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tepsiyi tereyağı ile yağlayabilirsiniz, ancak klasik tarif basit yağ kullanır.
Besin değerleri
Aşağıdaki değerler tahmini olup, bir porsiyon için hesaplanmıştır (tepsiyi 12 parçaya böldüğünüzde):
Yaklaşık 240 kcal/porsiyon
Protein: 7–8 g
Karbonhidratlar: 41–45 g
Yağlar: 5–6 g
Kesin miktar, ne kadar süt ve şeker kullandığınıza ve porsiyon boyutlarına bağlıdır. Kalori içeriği, daha fazla şeker eklediğinizde veya tatlı soslarla servis ettiğinizde artabilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Puding buzdolabında 2–3 gün iyi saklanır, üzeri kapalı. Mikrodalgada ısıtıldığında dokusunu korur, ancak biraz yumuşayabilir. Ayrıca buzdolabından soğuk olarak da yenilebilir. Tepsiyi açık bırakırsanız, üstte kuru bir kabuk oluşabilir. En iyisi, onu örtmek veya parçaları bir kap içine aktarmaktır.
Malzemeler
1 l süt, 1 su bardağı pirinç, 200 g çok ince makarna, 1 su bardağı şeker, 8 yumurta, vanilya, tepsi için yağ, pudra şekeri