Pshovnik - चावल की पुडिंग

Pshovnik – चावल, नूडल्स और दूध का पुडिंग

जब मुझे कुछ सरल, गर्म और भरपूर खाने का मन करता है, तो मैं इस रेसिपी पर वापस लौटता हूं, जैसे कि बचपन में मेरी माँ बनाती थीं। यह एक जटिल पुडिंग नहीं है, लेकिन इसमें चावल, दूध और बहुत पतले नूडल्स की वह परिचित बनावट है, जैसे कि मुझे याद है। केवल उबालने में थोड़ा धैर्य चाहिए और अंडे डालने से पहले ठंडा करने में न चूकें।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: ओवन में 30-40 मिनट
पोषण: 10-12, ट्रे के आकार और टुकड़ों के आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक मिठाई, भारी नाश्ते के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

1 लीटर दूध
1 कप चावल (200-250 ग्राम, आप जिस कप का उपयोग करते हैं उसके आधार पर)
200 ग्राम बहुत पतले नूडल्स (जैसे फाइड या पतले नूडल्स)
1 कप चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
8 अंडे
वेनिला (वेनिला चीनी या अर्क, जो आपके पास है)
ट्रे को चिकनाई देने के लिए तेल
सर्विंग के लिए पाउडर चीनी
एक चुटकी नमक

निर्देश

1. चावल को दो कप पानी के साथ उबालें। जब पानी लगभग खत्म हो जाए, तो बचे हुए को छान लें और चावल को एक बड़े बर्तन में डाल दें।
2. चावल पर दूध डालें और धीमी आंच पर उबालें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
3. जब उबालने लगे, तो नूडल्स और एक चुटकी नमक डालें। नूडल्स नरम होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, बिना उन्हें तोड़े।
4. बर्तन को आंच से हटा दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें (अन्यथा अंडे जम जाएंगे और पुडिंग नहीं बनेगी)।
5. ठंडा होने के बाद, अंडों को चीनी और वेनिला के साथ हल्का फेंट लें, फिर उन्हें चावल, दूध और नूडल्स के मिश्रण में डालें। समान रूप से मिलाएँ।
6. मिश्रण को काफी तरल होना चाहिए, बहुत गाढ़ा नहीं। अगर ठंडा होने के बाद यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा ठंडा दूध डालें।
7. एक ट्रे (लगभग 30 x 26 सेमी) को तेल से चिकनाई करें और उसमें सारा मिश्रण डालें, हल्का सा समतल करें।
8. ट्रे को ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट के लिए डालें। यह तब तैयार है जब ऊपर से सुनहरा भूरा हो जाए।
9. पुडिंग को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में ठंडा होने दें। इसे टुकड़ों में काटें और परोसने से पहले ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह एक भरपूर पुडिंग है जो भूख को अच्छी तरह से शांत करती है और सभी को पसंद आती है, चाहे गर्म हो या ठंडी। यह जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मैं हमेशा अपनी पेंट्री में जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकता हूँ। इसे काटना आसान है और यह मिठाई या भारी नाश्ते के रूप में अच्छा है। यदि एक दिन से दूसरे दिन बचता है, तो इसकी बनावट ठीक रहती है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
अंडे डालने से पहले मिश्रण को ठंडा करना न भूलें, अन्यथा यह तुरंत जम जाएगा और पुडिंग नहीं बनेगी।
जितना संभव हो सके पतले नूडल्स का उपयोग करें; मोटे नूडल्स जल्दी नरम नहीं होते।
ओवन में डालने से पहले मिश्रण को बहुत गाढ़ा न होने दें - इसे बहने की जरूरत है, ताकि यह पुडिंग बने, न कि पुलाव।

वैकल्पिक
गोल चावल पसंदीदा है, लेकिन यदि आपके पास अन्य कुछ नहीं है तो लंबे अनाज वाला चावल भी काम करेगा।
यदि आपको पतले नूडल्स नहीं मिलते हैं, तो आप बहुत बारीक काटे गए नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
आप अंडे डालने के बाद वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ
स्वाद के लिए, आप थोड़ा नींबू का छिलका या किशमिश डाल सकते हैं, लेकिन ये मूल रेसिपी में नहीं हैं।
यदि आप इसे अधिक मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो आप पूर्ण दूध डाल सकते हैं।
आप स्वाद के अनुसार चीनी को कम या ज्यादा कर सकते हैं - मैं एक कप डालता हूँ, लेकिन कभी-कभी, खासकर जब मैं इसे नाश्ते में परोसता हूँ, तो मैं थोड़ा कम कर देता हूँ।

सेवा करने के विचार
इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटें, अन्यथा यह अच्छी तरह से आकार में नहीं रहेगा।
पाउडर चीनी केवल अंत में, परोसने से ठीक पहले डाली जाती है।
यह साधारण रूप से अच्छा है, साथ ही ऊपर से जैम या ठंडा दही के साथ, यदि एक दिन से दूसरे दिन बचता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका बनावट थोड़ा अलग होगा। पुडिंग में वही मलाई नहीं होगी जब आप गाय के दूध का उपयोग करते हैं।

2. अगर मैं इसे बहुत मीठा नहीं करना चाहता तो मुझे कितना चीनी डालना चाहिए?
एक कप मानक है, लेकिन आप आधा या उससे भी कम डाल सकते हैं। आप अंडे डालने के बाद मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

3. क्या मैं नूडल्स को रेसिपी से हटा सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि पतले नूडल्स प्सोव्निक को विशिष्ट बनावट देते हैं। आप मात्रा को कम करने का प्रयास कर सकते हैं यदि आप अधिक चावल चाहते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से हटा न दें।

4. मैं कैसे जानूं कि ओवन में पुडिंग तैयार है?
जब ऊपर से एक समान सुनहरा भूरा हो जाता है और मिश्रण ट्रे को हिलाते समय हिलता नहीं है। यदि यह बीच में बहुत तरल है, तो 5-10 मिनट और छोड़ दें।

5. क्या मैं ट्रे के लिए तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ट्रे को मक्खन से चिकनाई कर सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी साधारण तेल का उपयोग करती है।

पोषण संबंधी जानकारी

नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, एक सर्विंग के लिए (यदि आप ट्रे को 12 भागों में बांटते हैं):
लगभग 240 कैलोरी/सर्विंग
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 41-45 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम
सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना दूध और चीनी का उपयोग करते हैं और सर्विंग का आकार क्या है। कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है यदि आप अधिक चीनी डालते हैं या मीठे टॉपिंग के साथ परोसते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पुडिंग फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है, ढकी हुई। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने पर, इसका बनावट बनी रहती है, हालांकि यह थोड़ा नरम हो सकता है। इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से भी खाया जा सकता है। यदि आप ट्रे को बिना ढके छोड़ते हैं, तो इसकी सतह पर सूखी पपड़ी बन सकती है। सबसे अच्छा है कि इसे ढककर रखें या टुकड़ों को किसी एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।