Lor peynirli ve üzümlü tart

Lor peynirli ve üzümlü tartın hamuru açmadan önce 30 dakika soğukta dinleniyor. Kıtır taban, kremamsı lor peynirli bir iç harcı sarıyor; üstünde nektarinler ve fırında pişmiş üzümler var. Ben ince dilimler halinde kesip soğuk servis ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 510 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

Hamuru için

300 g un
200 g tereyağı
1 g tuz
3 yemek kaşığı şeker

İç harcı için

300 g lor peyniri
100 g krem peynir
1 yumurta
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı nişasta
100 g şeker

Üzeri için

150 g üzüm
2 orta boy nektarin (300 g)
1 çay kaşığı yağ

Hazırlık

1. Unu, parçalara bölünmüş tereyağını, tuzu ve hamur için şekeri bir kaseye koy. Hamur elde edene kadar elinle yoğur, streç filme sar ve 30 dakika buzdolabında beklet. 2. Lor peynirini krem peynir, yumurta, yumurta sarısı, şeker ve nişastayla iç harç pürüzsüz olana kadar karıştır. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. Tezgâha biraz un serp ve hamuru aç. 4. 1 çay kaşığı yağla yağlanmış 26 cm'lik yuvarlak kalıba hamuru kenarlarını da yükselterek yerleştir. İç harcı dök ve fazla hamuru kes. 5. Nektarinleri dilimle ve üzümlerle birlikte üstüne yerleştir. İç harç katılaşana ve hamur kızarana kadar tartı 45 dakika pişir.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; bir gün önceden pişirip soğuk servis edebilirsin. Daha pürüzsüz bir iç harç için suyu iyice süzülmüş lor peyniri seç; taneliyse elekten geçir. Olgun ama hâlâ sert nektarinleri dilimlemek daha kolaydır, meyvelerin sululuğuna bağlı olarak pişirme süresi biraz değişebilir. 26 cm'lik yuvarlak bir kalıp kullan; daha küçük bir kalıpta taban daha kalın olur. Hamur gluten içerir, iç harçta süt ürünleri ve yumurta vardır. Yanına siyah çay koyarım; kesildiğinde meyveleri görünen sade bir peynirli tartı biraz andırıyor.