Пирог с творогом и виноградом

Тесто для пирога с творогом и виноградом перед раскаткой нужно охладить 30 минут. Нежная основа обрамляет кремовую начинку из творога, а сверху лежат нектарины и запечённый виноград. Я нарезаю его тонкими ломтиками и подаю холодным. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 45 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 100 минут. Порций: 8. Примерно 510 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

300 г муки
200 г сливочного масла
1 г соли
3 столовые ложки сахара

Для начинки

300 г творога
100 г сливочного сыра
1 яйцо
1 желток
1 столовая ложка крахмала
100 г сахара

Для верха

150 г винограда
2 средних нектарина (300 г)
1 чайная ложка масла

Приготовление

1. Положи в миску муку, нарезанное кусочками сливочное масло, соль и сахар для теста. Замеси тесто руками, заверни его в пищевую плёнку и убери в холодильник на 30 минут. 2. Смешай творог со сливочным сыром, яйцом, желтком, сахаром и крахмалом до однородности. 3. Разогрей духовку до 180°C. Присыпь стол небольшим количеством муки и раскатай тесто. 4. Выложи тесто в круглую форму диаметром 26 cm, смазанную 1 чайной ложкой масла, приподнимая края. Вылей начинку и обрежь лишнее тесто. 5. Нарежь нектарины ломтиками и выложи сверху вместе с виноградом. Выпекай пирог 45 минут, пока начинка не схватится, а тесто не подрумянится.

Примечания

Храни пирог накрытым в холодильнике до 3 дней; его можно испечь за день и подать холодным. Для более нежной начинки возьми хорошо отцеженный творог; если он зернистый, протри его через сито. Спелые, но ещё плотные нектарины легче нарезать, а время выпекания может немного меняться в зависимости от сочности фруктов. Используй круглую форму диаметром 26 cm; в форме поменьше основа получится толще. В тесте есть глютен, а в начинке есть молочные продукты и яйца. Я подаю его с чёрным чаем; в разрезе он немного напоминает простой тарт с творогом, где видны фрукты.