Prăjitură cu brânză și struguri

Aluatul pentru prăjitura cu brânză și struguri stă 30 de minute la rece înainte să-l întinzi. Baza fragedă încadrează o umplutură cremoasă de brânză de vaci, cu nectarine și struguri copți deasupra. Eu o tai în felii subțiri și o servesc rece. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 8. Aproximativ 510 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

300 g făină
200 g unt
1 g sare
3 linguri zahăr

Pentru umplutură

300 g brânză de vaci
100 g cremă de brânză
1 ou
1 gălbenuș
1 lingură amidon
100 g zahăr

Pentru deasupra

150 g struguri
2 nectarine medii (300 g)
1 linguriță ulei

Preparare

1. Pune într-un bol făina, untul tăiat bucăți, sarea și zahărul pentru aluat. Frământă cu mâna până obții un aluat, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider 30 de minute. 2. Amestecă brânza de vaci cu crema de brânză, oul, gălbenușul, zahărul și amidonul până când umplutura devine omogenă. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Presară puțină făină pe masă și întinde aluatul. 4. Așază aluatul într-o tavă rotundă de 26 cm unsă cu 1 linguriță de ulei, ridicându-l și pe margini. Toarnă umplutura și taie surplusul de aluat. 5. Feliază nectarinele și așază-le deasupra împreună cu strugurii. Coace prăjitura 45 de minute, până când umplutura e închegată și aluatul se rumenește.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; o poți coace cu o zi înainte și o aduci la masă rece. Pentru o umplutură mai fină, alege brânză de vaci bine scursă; dacă e grunjoasă, trece-o prin sită. Nectarinele coapte, dar încă ferme, se feliază mai ușor, iar timpul de coacere poate varia puțin în funcție de cât de zemoase sunt fructele. Folosește o tavă rotundă de 26 cm; într-una mai mică, baza va ieși mai groasă. Aluatul conține gluten, iar umplutura are lactate și ouă. O pun lângă un ceai negru; la tăiere, amintește puțin de o tartă simplă cu brânză, cu fructele la vedere.