Quarkkuchen mit Trauben

Name: Quarkkuchen mit Trauben
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Butter; 1 g Salz; 3 EL Zucker; 300 g Quark; 100 g Frischkäse; 1 Ei; 1 Eigelb; 1 EL Stärke; 100 g Zucker; 150 g Trauben; 2 mittelgroße Nektarinen (300 g); 1 TL Öl

Wüste - Quarkkuchen mit Trauben von Viorica B. - Recipia Rezepte

Der Teig für den Quarkkuchen mit Trauben ruht vor dem Ausrollen 30 Minuten kalt. Der mürbe Boden umschließt eine cremige Quarkfüllung, darauf kommen Nektarinen und reife Trauben. Ich schneide ihn in dünne Stücke und serviere ihn kalt. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 8. Etwa 510 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

300 g Mehl
200 g Butter
1 g Salz
3 EL Zucker

Für die Füllung

300 g Quark
100 g Frischkäse
1 Ei
1 Eigelb
1 EL Stärke
100 g Zucker

Für den Belag

150 g Trauben
2 mittelgroße Nektarinen (300 g)
1 TL Öl

Zubereitung

1. Gib Mehl, die in Stücke geschnittene Butter, Salz und Zucker für den Teig in eine Schüssel. Verknete alles mit der Hand zu einem Teig, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Verrühre Quark, Frischkäse, Ei, Eigelb, Zucker und Stärke zu einer gleichmäßigen Füllung. 3. Heize den Backofen auf 180°C vor. Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig aus. 4. Lege den Teig in eine runde, mit 1 TL Öl gefettete Form von 26 cm und ziehe ihn auch an den Rändern hoch. Fülle die Quarkmasse hinein und schneide den überstehenden Teig ab. 5. Schneide die Nektarinen in Scheiben und lege sie zusammen mit den Trauben darauf. Backe den Kuchen 45 Minuten, bis die Füllung fest und der Teig gebräunt ist.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; du kannst ihn am Vortag backen und kalt servieren. Für eine feinere Füllung nimm gut abgetropften Quark; ist er körnig, streiche ihn durch ein Sieb. Reife, aber noch feste Nektarinen lassen sich leichter in Scheiben schneiden, und die Backzeit kann je nachdem, wie saftig das Obst ist, etwas variieren. Verwende eine runde Form von 26 cm; in einer kleineren wird der Boden dicker. Der Teig enthält Gluten, die Füllung Milchprodukte und Eier. Ich serviere ihn gern zu schwarzem Tee; angeschnitten erinnert er ein wenig an einen einfachen Käsekuchen, bei dem das Obst sichtbar obenauf liegt.