Torta al formaggio fresco e uva

L'impasto della torta al formaggio fresco e uva riposa al fresco per 30 minuti prima di stenderlo. La base friabile racchiude un ripieno cremoso di formaggio fresco, con nettarine e uva matura in superficie. La taglio a fette sottili e la servo fredda. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 45 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 100 minuti. Porzioni: 8. Circa 510 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l'impasto

300 g farina
200 g burro
1 g sale
3 cucchiai zucchero

Per il ripieno

300 g formaggio fresco
100 g formaggio spalmabile
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaio amido
100 g zucchero

Per la superficie

150 g uva
2 nettarine medie (300 g)
1 cucchiaino olio

Preparazione

1. Metti in una ciotola la farina, il burro tagliato a pezzi, il sale e lo zucchero per l'impasto. Impasta a mano fino a ottenere un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo in frigorifero per 30 minuti. 2. Mescola il formaggio fresco con il formaggio spalmabile, l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e l'amido fino a ottenere un ripieno omogeneo. 3. Scalda il forno a 180°C. Spolvera il piano di lavoro con un po' di farina e stendi l'impasto. 4. Sistema l'impasto in uno stampo rotondo da 26 cm imburrato con 1 cucchiaino d'olio, facendolo risalire anche sui bordi. Versa il ripieno e taglia via l'impasto in eccesso. 5. Taglia a fette le nettarine e sistemale sopra insieme all'uva. Cuoci la torta per 45 minuti, finché il ripieno si sarà rassodato e l'impasto sarà dorato.

Note

Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; puoi cuocerla il giorno prima e servirla fredda. Per un ripieno più liscio, scegli un formaggio fresco ben scolato; se è granuloso, passalo al setaccio. Le nettarine mature ma ancora sode si affettano più facilmente, e il tempo di cottura può variare leggermente a seconda di quanto è succosa la frutta. Usa uno stampo rotondo da 26 cm; in uno più piccolo la base risulterà più spessa. L'impasto contiene glutine e il ripieno latticini e uova. La accompagno con un tè nero; quando la taglio, ricorda un po' una semplice crostata al formaggio, con la frutta bene in vista.