Kremler

Tatlı bir şey istediğimde ama karmaşık tatlılar yapmak istemediğimde, bu kremayı kremalı yapraklarla yapıyorum. Hazırlaması çok zamanımı almıyor ve malzemeler her zaman elimde. Gece yapıp ertesi gün hazır olabileceğiniz bir pasta türü. En sevdiğim şey, hiçbir şey pişirmeme gerek olmaması; sadece birleştirip yaprakların gece boyunca yumuşamasını bekliyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 40-50 dakika (soğuması için süre dahil, tercihen gece boyunca)
Gerçek Hazırlama Süresi: 30 dakika
Soğuma Süresi: minimum 6 saat, ideal olarak gece boyunca
Porsiyon: 12-16, kesilen parçaların büyüklüğüne bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif Türü: hızlı ev yapımı tatlı, pişirmeden

Malzemeler

1 litre süt
9 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı beyaz un
5 yumurta
1 paket vanilyalı puding
2 yaprak kremalı bisküvi
2 paket vanilyalı şeker
1 limonun rendesi
bir tutam tuz
isteğe bağlı, süsleme için pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Sütü iki eşit parçaya bölerek başlayın (her biri 500 ml). İlk yarım litrelik sütü orta ateşte bir tencereye koyun, kaynamaya doğru ısıtın.

2. Yumurtaları ayırın. Sarıları büyük bir kaseye koyun ve 9 yemek kaşığı şekerle, homojen bir karışım elde edene kadar çırpın, şeker iyice erisin. Vanilyalı şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.

3. Başka bir kaseye, diğer yarım litre soğuk sütü koyun. Üzerine un ve vanilyalı puding paketini serpin. Tel çırpıcı ile karıştırın, topak kalmamasına dikkat edin. Karışım tamamen pürüzsüz olmalıdır.

4. Un ve puding karışımını, şekerle çırpılan yumurta sarılarının üzerine yavaşça dökün, sürekli karıştırın.

5. Ateşteki süt kaynamaya başladığında, yukarıdaki karışımı ince bir akıntı halinde dökün, sürekli karıştırarak. Ateşi kısın ve sürekli karıştırmaya devam edin, krema belirgin şekilde koyulaşana ve kaşıktan ayrılmaya başlayana kadar. Bu yaklaşık 8-10 dakika sürer. Karıştırmayı bırakmayın, aksi takdirde dibe yapışabilir.

6. Krema kıvam aldığında, tencereyi ocaktan alın.

7. Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert, parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Köpüğü sıcak kremaya yavaşça, alttan yukarıya doğru geniş hareketlerle ekleyin. Acele etmeyin - bu şekilde kremanın havadar olmasını sağlarsınız.

8. Uygun bir tepsi alın. Tabanına bir bütün kremalı bisküvi yerleştirin. Kremayı, hala sıcakken, bisküvinin tüm yüzeyine eşit şekilde yayın.

9. İkinci kremalı bisküviyi küçük parçalara kırın veya elle ezin. Krema üzerine eşit şekilde serpin.

10. Tatlının oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından tepsiyi gece boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında yapraklar yumuşayacak ve doku kesmek için mükemmel hale gelecektir.

11. Servis yapmadan önce, isterseniz üstüne biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, böylece daha hoş bir görünüm elde edersiniz.

Neden bu tarifi sıkça yapıyorum

Her şeyi akşam hazırlayıp ertesi gün tatlının hazır olmasını ve yaprakların mükemmel yumuşak olmasını seviyorum. Fırın gerektirmiyor, karmaşık adımlar yok ve malzemeler basit. Özellikle kremalı ve ferahlatıcı bir şeyler istediğimde her zaman başvurabileceğim bir tarif.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Krema ocakta dururken her zaman karıştırın. Gözlerinizi başka bir yere çevirdiğinizde yapışma riski vardır.
- Un ile sütü karıştırmak için çırpıcıyı kullanın. Un daha iyi çözülür ve topak kalmaz.
- Pastayı en az 6 saat soğutun, ancak yaprakların yumuşaması için en ideal olanı gece boyunca bırakmaktır.

Yerine Geçme

- Vanilyalı puding paketi yoksa, yerine iki paket vanilyalı şeker kullanabilirsiniz, ancak krema farklı bir kıvama sahip olacaktır.
- Limon kabuğunu atlayabilir veya elinizde yoksa biraz vanilya özütü ile değiştirebilirsiniz.
- Kremalı yaprakları marketten alabilirsiniz, evde yapmanıza gerek yok.

Varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat isterseniz, üzerine biraz portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Üzerine biraz vanilyalı pudra şekeri veya biraz tarçın serpebilirsiniz, eğer seviyorsanız.
- Doku için üzerine bir avuç doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Pasta soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir.
- Kareler halinde kesildiğinde, paketlemeye veya pikniğe de uygundur.
- Yanında taze meyveler ile birlikte sade olarak servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece kremalı yapraklar değil, başka tür yapraklar da kullanılabilir mi? İnce yapraklar kullanılabilir, ancak son doku farklı olabilir. Klasik kremalı yapraklar bu kremaya idealdir.

2. Krema yeterince kalın olduğunda nasıl anlarım? Krema görünür bir şekilde bağlı olmalı, kaşıktan akmamalı ve kaşıkla geçerken iz bırakmalıdır.

3. Vanilyalı puding olmadan pasta yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ancak puding krema daha yoğun olmasına ve daha iyi bağlanmasına yardımcı olur. O olmadan krema biraz daha yumuşak olacaktır.

4. Yumurta akları gerçekten sert bir köpük olmalı mı? Evet, kremin dokusunun hafif ve havadar olması için sert olmalıdır.

5. Pastayı aynı gün yiyebilir miyim? Teorik olarak evet, ancak yapraklar oldukça sert olacaktır. En ideali en az 6 saat beklemektir, en iyisi ise ertesi güne kadar beklemektir.

Besin Değerleri

Tahminen, bir porsiyon (16 parçadan) yaklaşık 200-230 kcal içermektedir. Yaklaşık 6-7 g protein, 7-8 g yağ ve 30-35 g karbonhidrat içermektedir. Değerler, porsiyon boyutlarına ve kullanılan yaprak veya süt türüne bağlı olarak değişebilir. Şeker ve un, karbonhidratların en büyük kısmını sağlarken, yumurtalar ve süt proteinleri sağlar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yapraklar yumuşamaya devam eder ve krema stabil kalır. Dondurma veya yeniden ısıtma önerilmez. Her zaman soğuk olarak, buzdolabından doğrudan servis edilir. Uzun süre beklerse, tavayı kaplayarak buzdolabından kokular almasını önleyin.