Quando voglio qualcosa di dolce ma non ho voglia di dessert complicati, preparo questa crema con fogli di cremes. Non ci vuole molto a prepararla e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. È il tipo di torta che puoi fare la sera e avere pronta il giorno dopo. Ciò che mi piace di più è che non devo cuocere nulla; basta assemblare e aspettare che i fogli si ammorbidiscano durante la notte.
Info rapide
Tempo totale: circa 40-50 minuti (più il tempo di raffreddamento, preferibilmente durante la notte)
Tempo di preparazione effettiva: 30 minuti
Tempo in frigorifero: minimo 6 ore, idealmente durante la notte
Porzioni: 12-16, a seconda di quanto grandi tagli le fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert veloce fatto in casa, senza cottura
Ingredienti
1 litro di latte
9 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina bianca
5 uova
1 pacchetto di budino alla vaniglia
1 scatola con 2 fogli di cremes
2 pacchetti di zucchero vanigliato
scorza di un limone
un pizzico di sale
zucchero a velo, opzionale, per decorare
Metodo di preparazione
1. Inizia dividendo il latte in due metà uguali (500 ml ciascuna). Metti la prima metà di litro in una pentola a fuoco medio per riscaldare fino a ebollizione.
2. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola grande e sbatteli con i 9 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e che lo zucchero si sia ben sciolto. Aggiungi lo zucchero vanigliato e la scorza grattugiata di limone.
3. In un'altra ciotola, versa l'altra metà di litro di latte freddo. Cospargi la farina e il pacchetto di budino alla vaniglia sopra. Mescola energicamente con una frusta per evitare grumi. Il composto deve essere completamente liscio.
4. Versa gradualmente il composto di farina e budino sui tuorli sbattuti con lo zucchero, mescolando continuamente.
5. Quando il latte sul fuoco inizia a bollire, versa lentamente il composto sopra in un sottile filo, mescolando costantemente. Riduci il fuoco e continua a mescolare costantemente fino a quando la crema si addensa visibilmente e inizia a staccarsi dal cucchiaio. Ci vogliono circa 8-10 minuti. Non smettere di mescolare, altrimenti potrebbe attaccarsi sul fondo.
6. Quando la crema è legata, togli la pentola dal fuoco.
7. In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. Incorpora gradualmente la schiuma nella crema calda con ampi movimenti dal basso verso l'alto. Non avere fretta: in questo modo la crema diventa ariosa.
8. Prendi una teglia adatta. Metti un foglio intero di cremes sul fondo. Stendi la crema mentre è ancora calda, uniformemente su tutta la superficie del foglio.
9. Rompi il secondo foglio di cremes in piccoli pezzi o sbriciolalo a mano. Cospargili uniformemente sulla crema.
10. Lascia raffreddare il dessert a temperatura ambiente, poi metti la teglia in frigorifero per tutta la notte. Durante questo tempo, i fogli si ammorbidiscono e la consistenza diventa perfetta per il taglio.
11. Prima di servire, puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra se desideri un aspetto più gradevole.
Perché preparo spesso la ricetta
Mi piace poter preparare tutto la sera e il giorno dopo il dessert è pronto e i fogli sono perfettamente teneri. Non richiede forno, non ha passaggi complicati e gli ingredienti sono semplici. È una ricetta a cui posso ricorrere in qualsiasi momento, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di cremoso e rinfrescante.
Consigli e variazioni
Consigli
- Mescola sempre la crema mentre è sul fuoco. Se distogli lo sguardo, rischi che si attacchi.
- Usa la frusta per mescolare la farina con il latte. La farina si scioglie meglio e non ci sono grumi.
- Lascia raffreddare la torta per almeno 6 ore, ma idealmente è meglio lasciarla tutta la notte affinché i fogli si ammorbidiscano.
Sostituzioni
- Se non hai un pacchetto di budino alla vaniglia, puoi usare due pacchetti di zucchero vanigliato in più, ma la crema avrà una consistenza diversa.
- La scorza di limone può essere omessa o sostituita con un po' di estratto di vaniglia se non lo hai a disposizione.
- Puoi utilizzare fogli di cremes acquistati; non è necessario farli in casa.
Variazioni
- Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata.
- Puoi spolverare un po' di zucchero a velo alla vaniglia o un po' di cannella sopra se ti piace.
- Per la consistenza, puoi aggiungere un pugno di noci tritate sopra.
Idee di servizio
- La torta si serve fredda, direttamente dal frigorifero.
- Tagliata a quadrati, può essere portata anche per il pranzo o un picnic.
- Può essere servita semplice o con frutta fresca a lato.
Domande frequenti
1. Posso usare altri tipi di fogli, non solo quelli per cremes?
Si possono usare anche altri fogli sottili, ma la consistenza finale potrebbe essere diversa. I fogli di cremes classici sono ideali per questa crema.
2. Come faccio a sapere quando la crema è abbastanza densa?
La crema deve essere visibilmente legata, non deve più colare dal cucchiaio e deve lasciare segni quando passi il cucchiaio attraverso di essa.
3. Posso fare la torta senza budino alla vaniglia?
Si può, ma il budino aiuta la crema a essere più densa e a legarsi meglio. Senza di essa, la crema sarà un po' più morbida.
4. Gli albumi devono essere montati a neve ferma?
Sì, è importante che siano a neve ferma affinché la consistenza della crema sia leggera e ariosa dopo averli incorporati.
5. Si può mangiare la torta lo stesso giorno?
Teoricamente sì, ma i fogli saranno piuttosto duri. È meglio aspettare almeno 6 ore, meglio fino al giorno dopo.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una porzione (da 16 pezzi) ha circa 200-230 kcal. Contiene circa 6-7 g di proteine, 7-8 g di grassi e 30-35 g di carboidrati. I valori possono variare in base alle dimensioni delle porzioni e al tipo di fogli o latte utilizzati. Lo zucchero e la farina apportano la maggior parte dei carboidrati, mentre le uova e il latte forniscono le proteine.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. I fogli continuano ad ammorbidirsi e la crema rimane stabile. Non si consiglia di congelare o riscaldare. Si serve sempre fredda, direttamente dal frigorifero. Se rimane più a lungo, copri la teglia per evitare che assorba odori dal frigorifero.
Info rapide
Tempo totale: circa 40-50 minuti (più il tempo di raffreddamento, preferibilmente durante la notte)
Tempo di preparazione effettiva: 30 minuti
Tempo in frigorifero: minimo 6 ore, idealmente durante la notte
Porzioni: 12-16, a seconda di quanto grandi tagli le fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert veloce fatto in casa, senza cottura
Ingredienti
1 litro di latte
9 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina bianca
5 uova
1 pacchetto di budino alla vaniglia
1 scatola con 2 fogli di cremes
2 pacchetti di zucchero vanigliato
scorza di un limone
un pizzico di sale
zucchero a velo, opzionale, per decorare
Metodo di preparazione
1. Inizia dividendo il latte in due metà uguali (500 ml ciascuna). Metti la prima metà di litro in una pentola a fuoco medio per riscaldare fino a ebollizione.
2. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola grande e sbatteli con i 9 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e che lo zucchero si sia ben sciolto. Aggiungi lo zucchero vanigliato e la scorza grattugiata di limone.
3. In un'altra ciotola, versa l'altra metà di litro di latte freddo. Cospargi la farina e il pacchetto di budino alla vaniglia sopra. Mescola energicamente con una frusta per evitare grumi. Il composto deve essere completamente liscio.
4. Versa gradualmente il composto di farina e budino sui tuorli sbattuti con lo zucchero, mescolando continuamente.
5. Quando il latte sul fuoco inizia a bollire, versa lentamente il composto sopra in un sottile filo, mescolando costantemente. Riduci il fuoco e continua a mescolare costantemente fino a quando la crema si addensa visibilmente e inizia a staccarsi dal cucchiaio. Ci vogliono circa 8-10 minuti. Non smettere di mescolare, altrimenti potrebbe attaccarsi sul fondo.
6. Quando la crema è legata, togli la pentola dal fuoco.
7. In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. Incorpora gradualmente la schiuma nella crema calda con ampi movimenti dal basso verso l'alto. Non avere fretta: in questo modo la crema diventa ariosa.
8. Prendi una teglia adatta. Metti un foglio intero di cremes sul fondo. Stendi la crema mentre è ancora calda, uniformemente su tutta la superficie del foglio.
9. Rompi il secondo foglio di cremes in piccoli pezzi o sbriciolalo a mano. Cospargili uniformemente sulla crema.
10. Lascia raffreddare il dessert a temperatura ambiente, poi metti la teglia in frigorifero per tutta la notte. Durante questo tempo, i fogli si ammorbidiscono e la consistenza diventa perfetta per il taglio.
11. Prima di servire, puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra se desideri un aspetto più gradevole.
Perché preparo spesso la ricetta
Mi piace poter preparare tutto la sera e il giorno dopo il dessert è pronto e i fogli sono perfettamente teneri. Non richiede forno, non ha passaggi complicati e gli ingredienti sono semplici. È una ricetta a cui posso ricorrere in qualsiasi momento, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di cremoso e rinfrescante.
Consigli e variazioni
Consigli
- Mescola sempre la crema mentre è sul fuoco. Se distogli lo sguardo, rischi che si attacchi.
- Usa la frusta per mescolare la farina con il latte. La farina si scioglie meglio e non ci sono grumi.
- Lascia raffreddare la torta per almeno 6 ore, ma idealmente è meglio lasciarla tutta la notte affinché i fogli si ammorbidiscano.
Sostituzioni
- Se non hai un pacchetto di budino alla vaniglia, puoi usare due pacchetti di zucchero vanigliato in più, ma la crema avrà una consistenza diversa.
- La scorza di limone può essere omessa o sostituita con un po' di estratto di vaniglia se non lo hai a disposizione.
- Puoi utilizzare fogli di cremes acquistati; non è necessario farli in casa.
Variazioni
- Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata.
- Puoi spolverare un po' di zucchero a velo alla vaniglia o un po' di cannella sopra se ti piace.
- Per la consistenza, puoi aggiungere un pugno di noci tritate sopra.
Idee di servizio
- La torta si serve fredda, direttamente dal frigorifero.
- Tagliata a quadrati, può essere portata anche per il pranzo o un picnic.
- Può essere servita semplice o con frutta fresca a lato.
Domande frequenti
1. Posso usare altri tipi di fogli, non solo quelli per cremes?
Si possono usare anche altri fogli sottili, ma la consistenza finale potrebbe essere diversa. I fogli di cremes classici sono ideali per questa crema.
2. Come faccio a sapere quando la crema è abbastanza densa?
La crema deve essere visibilmente legata, non deve più colare dal cucchiaio e deve lasciare segni quando passi il cucchiaio attraverso di essa.
3. Posso fare la torta senza budino alla vaniglia?
Si può, ma il budino aiuta la crema a essere più densa e a legarsi meglio. Senza di essa, la crema sarà un po' più morbida.
4. Gli albumi devono essere montati a neve ferma?
Sì, è importante che siano a neve ferma affinché la consistenza della crema sia leggera e ariosa dopo averli incorporati.
5. Si può mangiare la torta lo stesso giorno?
Teoricamente sì, ma i fogli saranno piuttosto duri. È meglio aspettare almeno 6 ore, meglio fino al giorno dopo.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una porzione (da 16 pezzi) ha circa 200-230 kcal. Contiene circa 6-7 g di proteine, 7-8 g di grassi e 30-35 g di carboidrati. I valori possono variare in base alle dimensioni delle porzioni e al tipo di fogli o latte utilizzati. Lo zucchero e la farina apportano la maggior parte dei carboidrati, mentre le uova e il latte forniscono le proteine.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. I fogli continuano ad ammorbidirsi e la crema rimane stabile. Non si consiglia di congelare o riscaldare. Si serve sempre fredda, direttamente dal frigorifero. Se rimane più a lungo, copri la teglia per evitare che assorba odori dal frigorifero.
Ingredienti
1 litro di latte, 9 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina bianca, 5 uova, 1 pacchetto di budino alla vaniglia, 1 scatola con due fogli di crema, 2 pacchetti di zucchero vanigliato, scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale.