Quand je veux quelque chose de sucré mais que je n'ai pas envie de desserts compliqués, je fais cette crème avec des couches de cremes. Cela ne prend pas longtemps à préparer et les ingrédients sont toujours à portée de main. C'est le genre de gâteau que l'on peut préparer le soir et avoir prêt le lendemain. Ce que j'aime le plus, c'est que je n'ai pas besoin de cuire quoi que ce soit ; je n'ai qu'à assembler et attendre que les couches ramollissent pendant la nuit.
Infos rapides
Temps total : environ 40-50 minutes (plus le temps de refroidissement, de préférence toute la nuit)
Temps de préparation effective : 30 minutes
Temps au frais : minimum 6 heures, idéalement toute la nuit
Portions : 12-16, selon la taille des morceaux que vous coupez
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert rapide fait maison, sans cuisson
Ingrédients
1 litre de lait
9 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe de farine blanche
5 œufs
1 sachet de pudding à la vanille
1 boîte avec 2 couches de cremes
2 sachets de sucre vanillé
zeste d'un citron
une pincée de sel
sucre glace, facultatif, pour la décoration
Méthode de préparation
1. Commencez par diviser le lait en deux moitiés égales (500 ml chacune). Mettez la première moitié de litre dans une casserole à feu moyen pour chauffer jusqu'à ébullition.
2. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un grand bol et battez-les avec les 9 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et que le sucre soit bien dissous. Ajoutez le sucre vanillé et le zeste de citron.
3. Dans un autre bol, versez l'autre moitié de litre de lait froid. Saupoudrez la farine et le sachet de pudding à la vanille par-dessus. Fouettez vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Le mélange doit être complètement lisse.
4. Versez progressivement le mélange de farine et de pudding sur les jaunes battus avec le sucre, en remuant continuellement.
5. Lorsque le lait sur le feu commence à bouillir, versez lentement le mélange précédent en un fin filet, en remuant constamment. Réduisez le feu et continuez à remuer constamment jusqu'à ce que la crème épaississe visiblement et commence à se décoller de la cuillère. Cela prend environ 8-10 minutes. Ne vous arrêtez pas de remuer, sinon cela risque de coller au fond.
6. Lorsque la crème est liée, retirez la casserole du feu.
7. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Incorporez progressivement la mousse à la crème chaude avec des mouvements larges de bas en haut. Ne vous précipitez pas ; ainsi, la crème devient aérée.
8. Prenez un plat approprié. Placez une couche entière de cremes au fond. Étalez la crème encore chaude uniformément sur toute la surface de la couche.
9. Cassez la deuxième couche de cremes en petits morceaux ou émiettez-la à la main. Saupoudrez-les uniformément sur la crème.
10. Laissez le dessert refroidir à température ambiante, puis mettez le plat au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, les couches vont ramollir et la texture sera parfaite pour la découpe.
11. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus si vous souhaitez une apparence plus agréable.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime pouvoir tout préparer le soir, et le lendemain, le dessert est prêt et les couches sont parfaitement tendres. Cela ne nécessite pas de four, n'a pas de étapes compliquées et les ingrédients sont simples. C'est une recette à laquelle je peux faire appel à tout moment, surtout quand j'ai envie de quelque chose de crémeux et rafraîchissant.
Conseils et variations
Conseils
- Remuez toujours la crème pendant qu'elle est sur le feu. Si vous regardez ailleurs, vous risquez de la faire coller.
- Utilisez un fouet pour mélanger la farine avec le lait. La farine se dissout mieux et il n'y a pas de grumeaux.
- Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 6 heures, mais idéalement toute la nuit pour que les couches ramollissent.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de sachet de pudding à la vanille, vous pouvez utiliser deux sachets de sucre vanillé en plus, mais la crème aura une autre consistance.
- Le zeste de citron peut être omis ou remplacé par un peu d'extrait de vanille si vous ne l'avez pas sous la main.
- Vous pouvez utiliser des couches de cremes achetées en magasin ; pas besoin de les faire maison.
Variations
- Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé.
- Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace à la vanille ou un peu de cannelle sur le dessus si vous le souhaitez.
- Pour la texture, vous pouvez ajouter une poignée de noix hachées sur le dessus.
Idées de service
- Le gâteau se sert froid, directement du réfrigérateur.
- Découpé en carrés, il peut également être emporté pour le déjeuner ou un pique-nique.
- Il peut être servi seul ou avec des fruits frais à côté.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser d'autres types de couches, pas seulement celles pour cremes ?
On peut utiliser d'autres couches fines, mais la texture finale peut être différente. Les couches classiques de cremes sont idéales pour cette crème.
2. Comment savoir quand la crème est suffisamment épaisse ?
La crème doit être visiblement liée, ne doit plus couler de la cuillère et doit laisser des traces lorsque vous passez la cuillère à travers.
3. Puis-je faire le gâteau sans pudding à la vanille ?
Oui, mais le pudding aide la crème à être plus dense et à mieux se tenir. Sans lui, la crème sera un peu plus molle.
4. Les blancs d'œufs doivent-ils être battus en neige ferme ?
Oui, il est important qu'ils soient en neige ferme pour que la texture de la crème soit légère et aérée après les avoir incorporés.
5. Peut-on manger le gâteau le même jour ?
Théoriquement oui, mais les couches seront assez dures. Il est préférable d'attendre au moins 6 heures, de préférence jusqu'au lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion (de 16 morceaux) a environ 200-230 kcal. Elle contient environ 6-7 g de protéines, 7-8 g de graisses et 30-35 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des portions et du type de couches ou de lait utilisé. Le sucre et la farine apportent la majeure partie des glucides, tandis que les œufs et le lait fournissent les protéines.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Les couches continuent de ramollir et la crème reste stable. Il n'est pas recommandé de congeler ou de réchauffer. Il se sert toujours froid, directement du réfrigérateur. S'il reste plus longtemps, couvrez le plat pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Infos rapides
Temps total : environ 40-50 minutes (plus le temps de refroidissement, de préférence toute la nuit)
Temps de préparation effective : 30 minutes
Temps au frais : minimum 6 heures, idéalement toute la nuit
Portions : 12-16, selon la taille des morceaux que vous coupez
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert rapide fait maison, sans cuisson
Ingrédients
1 litre de lait
9 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe de farine blanche
5 œufs
1 sachet de pudding à la vanille
1 boîte avec 2 couches de cremes
2 sachets de sucre vanillé
zeste d'un citron
une pincée de sel
sucre glace, facultatif, pour la décoration
Méthode de préparation
1. Commencez par diviser le lait en deux moitiés égales (500 ml chacune). Mettez la première moitié de litre dans une casserole à feu moyen pour chauffer jusqu'à ébullition.
2. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un grand bol et battez-les avec les 9 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et que le sucre soit bien dissous. Ajoutez le sucre vanillé et le zeste de citron.
3. Dans un autre bol, versez l'autre moitié de litre de lait froid. Saupoudrez la farine et le sachet de pudding à la vanille par-dessus. Fouettez vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Le mélange doit être complètement lisse.
4. Versez progressivement le mélange de farine et de pudding sur les jaunes battus avec le sucre, en remuant continuellement.
5. Lorsque le lait sur le feu commence à bouillir, versez lentement le mélange précédent en un fin filet, en remuant constamment. Réduisez le feu et continuez à remuer constamment jusqu'à ce que la crème épaississe visiblement et commence à se décoller de la cuillère. Cela prend environ 8-10 minutes. Ne vous arrêtez pas de remuer, sinon cela risque de coller au fond.
6. Lorsque la crème est liée, retirez la casserole du feu.
7. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Incorporez progressivement la mousse à la crème chaude avec des mouvements larges de bas en haut. Ne vous précipitez pas ; ainsi, la crème devient aérée.
8. Prenez un plat approprié. Placez une couche entière de cremes au fond. Étalez la crème encore chaude uniformément sur toute la surface de la couche.
9. Cassez la deuxième couche de cremes en petits morceaux ou émiettez-la à la main. Saupoudrez-les uniformément sur la crème.
10. Laissez le dessert refroidir à température ambiante, puis mettez le plat au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, les couches vont ramollir et la texture sera parfaite pour la découpe.
11. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus si vous souhaitez une apparence plus agréable.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime pouvoir tout préparer le soir, et le lendemain, le dessert est prêt et les couches sont parfaitement tendres. Cela ne nécessite pas de four, n'a pas de étapes compliquées et les ingrédients sont simples. C'est une recette à laquelle je peux faire appel à tout moment, surtout quand j'ai envie de quelque chose de crémeux et rafraîchissant.
Conseils et variations
Conseils
- Remuez toujours la crème pendant qu'elle est sur le feu. Si vous regardez ailleurs, vous risquez de la faire coller.
- Utilisez un fouet pour mélanger la farine avec le lait. La farine se dissout mieux et il n'y a pas de grumeaux.
- Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 6 heures, mais idéalement toute la nuit pour que les couches ramollissent.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de sachet de pudding à la vanille, vous pouvez utiliser deux sachets de sucre vanillé en plus, mais la crème aura une autre consistance.
- Le zeste de citron peut être omis ou remplacé par un peu d'extrait de vanille si vous ne l'avez pas sous la main.
- Vous pouvez utiliser des couches de cremes achetées en magasin ; pas besoin de les faire maison.
Variations
- Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé.
- Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace à la vanille ou un peu de cannelle sur le dessus si vous le souhaitez.
- Pour la texture, vous pouvez ajouter une poignée de noix hachées sur le dessus.
Idées de service
- Le gâteau se sert froid, directement du réfrigérateur.
- Découpé en carrés, il peut également être emporté pour le déjeuner ou un pique-nique.
- Il peut être servi seul ou avec des fruits frais à côté.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser d'autres types de couches, pas seulement celles pour cremes ?
On peut utiliser d'autres couches fines, mais la texture finale peut être différente. Les couches classiques de cremes sont idéales pour cette crème.
2. Comment savoir quand la crème est suffisamment épaisse ?
La crème doit être visiblement liée, ne doit plus couler de la cuillère et doit laisser des traces lorsque vous passez la cuillère à travers.
3. Puis-je faire le gâteau sans pudding à la vanille ?
Oui, mais le pudding aide la crème à être plus dense et à mieux se tenir. Sans lui, la crème sera un peu plus molle.
4. Les blancs d'œufs doivent-ils être battus en neige ferme ?
Oui, il est important qu'ils soient en neige ferme pour que la texture de la crème soit légère et aérée après les avoir incorporés.
5. Peut-on manger le gâteau le même jour ?
Théoriquement oui, mais les couches seront assez dures. Il est préférable d'attendre au moins 6 heures, de préférence jusqu'au lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion (de 16 morceaux) a environ 200-230 kcal. Elle contient environ 6-7 g de protéines, 7-8 g de graisses et 30-35 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des portions et du type de couches ou de lait utilisé. Le sucre et la farine apportent la majeure partie des glucides, tandis que les œufs et le lait fournissent les protéines.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Les couches continuent de ramollir et la crème reste stable. Il n'est pas recommandé de congeler ou de réchauffer. Il se sert toujours froid, directement du réfrigérateur. S'il reste plus longtemps, couvrez le plat pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Ingrédients
1 litre de lait, 9 cuillères à soupe de sucre, 8 cuillères à soupe de farine blanche, 5 œufs, 1 sachet de pudding à la vanille, 1 boîte avec deux feuilles de crème, 2 sachets de sucre vanillé, zeste râpé d'un citron, une pincée de sel.