Kremy

Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chcę skomplikowanych deserów, robię tę kremową masę z ciastkami kremowymi. Przygotowanie jej nie zajmuje mi dużo czasu, a składniki są zawsze pod ręką. To rodzaj ciasta, które można przygotować wieczorem i mieć gotowe na następny dzień. Najbardziej lubię to, że nie muszę nic piec; wystarczy złożyć wszystko i poczekać, aż ciastka zmiękną przez noc.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 40-50 minut (plus czas na schłodzenie, najlepiej przez noc)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: minimum 6 godzin, idealnie przez noc
Porcje: 12-16, w zależności od tego, jak duże kawałki kroisz
Trudność: średnia
Typ przepisu: szybki domowy deser, bez pieczenia

Składniki

1 litr mleka
9 łyżek cukru
8 łyżek mąki pszennej
5 jajek
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 opakowanie z 2 ciastkami kremowymi
2 opakowania cukru wanilinowego
skórka otarta z jednej cytryny
szczypta soli
cukier puder, opcjonalnie, do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Zacznij od podzielenia mleka na dwie równe części (po 500 ml każda). Wlej pierwszą połowę litra do garnka na średnim ogniu, aby się podgrzało.

2. Oddziel jajka. Umieść żółtka w dużej misce i ucieraj je z 9 łyżkami cukru, aż uzyskasz jednolitą masę, a cukier dobrze się rozpuści. Dodaj cukier wanilinowy i otartą skórkę z cytryny.

3. W drugiej misce wlej drugą połowę litra zimnego mleka. Posyp mąkę i opakowanie budyniu waniliowego. Energicznie wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek. Mieszanka powinna być całkowicie gładka.

4. Stopniowo wlewaj mieszankę z mąką i budyniem do żółtek ucieranych z cukrem, ciągle mieszając.

5. Gdy mleko na ogniu zaczyna wrzeć, wlewaj cienkim strumieniem powyższą masę, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie, aż krem zauważalnie zgęstnieje i zacznie odchodzić od łyżki. Zajmuje to około 8-10 minut. Nie przestawaj mieszać, bo może się przypalić.

6. Gdy krem jest gęsty, zdejmij garnek z ognia.

7. W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę. Stopniowo wmieszaj pianę w gorący krem, używając dużych ruchów od dołu do góry. Nie spiesz się – dzięki temu krem stanie się puszysty.

8. Weź odpowiednią formę. Umieść całe ciastko kremowe na dnie. Rozłóż krem, gdy jest jeszcze ciepły, równomiernie na całej powierzchni ciastka.

9. Połam drugie ciastko kremowe na małe kawałki lub pokrusz je ręką. Równomiernie posyp je na krem.

10. Pozwól deserowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw formę do lodówki na noc. W tym czasie ciastka zmiękną, a tekstura stanie się idealna do krojenia.

11. Przed podaniem możesz posypać trochę cukru pudru na wierzchu, jeśli chcesz, aby wyglądało ładniej.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię to, że mogę przygotować wszystko wieczorem, a następnego dnia deser jest gotowy, a ciastka są idealnie miękkie. Nie wymaga piekarnika, nie ma skomplikowanych kroków, a składniki są proste. To przepis, do którego mogę sięgnąć w każdej chwili, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś kremowego i orzeźwiającego.

Porady i wariacje

Porady

- Zawsze mieszaj krem, gdy jest na ogniu. Jeśli na chwilę odwrócisz wzrok, ryzykujesz, że się przypali.
- Używaj trzepaczki do mieszania mąki z mlekiem. Mąka lepiej się rozpuszcza i nie pozostają grudki.
- Pozwól ciastku chłodzić się przez co najmniej 6 godzin, ale idealnie przez noc, aby ciastka zmiękły.

Zamienniki

- Jeśli nie masz opakowania budyniu waniliowego, możesz użyć dwóch dodatkowych opakowań cukru wanilinowego, ale krem będzie miał inną konsystencję.
- Skórkę cytrynową można pominąć lub zastąpić odrobiną esencji waniliowej, jeśli nie masz pod ręką.
- Możesz użyć gotowych ciastek kremowych, nie musisz ich robić samodzielnie.

Wariacje

- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać trochę otartej skórki pomarańczowej.
- Możesz posypać odrobiną cukru pudru z wanilią lub odrobiną cynamonu, jeśli lubisz.
- Dla tekstury można dodać garść posiekanych orzechów na wierzchu.

Pomysły na podanie

- Ciasto podaje się na zimno, prosto z lodówki.
- Pokrojone na kwadraty, nadaje się również na wynos lub piknik.
- Może być podawane samo lub z świeżymi owocami obok.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można użyć innych rodzajów ciast, nie tylko tych do kremów? Można użyć innych cienkich ciast, ale końcowa tekstura może być inna. Klasyczne ciastka kremowe są idealne do tego kremu.

2. Jak mam wiedzieć, kiedy krem jest wystarczająco gęsty? Krem powinien być widocznie związany, nie powinien spływać z łyżki i pozostawiać ślad, gdy przejdziesz łyżką przez niego.

3. Czy mogę zrobić ciasto bez budyniu waniliowego? Można, ale budyń pomaga kremowi być gęstszy i lepiej się łączy. Bez niego krem będzie nieco bardziej miękki.

4. Czy białka muszą być naprawdę ubite na sztywną pianę? Tak, ważne jest, aby były sztywne, aby tekstura kremu była lekka i puszysta po ich dodaniu.

5. Czy można jeść ciasto w tym samym dniu? Teoretycznie tak, ale ciastka będą dość twarde. Idealnie jest poczekać co najmniej 6 godzin, najlepiej do następnego dnia.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja (z 16 kawałków) ma około 200-230 kcal. Zawiera około 6-7 g białka, 7-8 g tłuszczu i 30-35 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i rodzaju użytych ciastek lub mleka. Cukier i mąka dostarczają największą część węglowodanów, a jajka i mleko zapewniają białko.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 3 dni. Ciastka wciąż zmiękną, a krem pozostanie stabilny. Nie zaleca się mrożenia ani podgrzewania. Podaje się zawsze na zimno, prosto z lodówki. Jeśli stoi dłużej, przykryj formę, aby nie wchłonęła zapachów z lodówki.