Kremler

Misafirler için hızlı bir tatlıya veya sıradan bir güne ihtiyacım olduğunda, hazır yufka ve paket kremayla yapılan kremes, baş ağrısı yaratmayan seçeneklerden biridir. Pişirme gerektirmediği için oldukça sık hazırlıyorum, her şey hızlıca karıştırılıyor ve sonunda fazla çaba harcamadan çocukluk tadında bir tatlı elde ediyorum. Malzemeleri elinizin altında bulunduruyorsanız, iş hızlı bir şekilde ilerliyor ve çok fazla bulaşık çıkmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika, artı en az 2 saat buzdolabında
Porsiyon: 10-12 parça (yufkaları nasıl kestiğinize bağlı)
Zorluk: kolay

Malzemeler

2 kutu krem şanti (Dr. Oetker, genellikle klasik versiyonunu kullanıyorum)
750 ml soğuk süt (daha yağlı süt daha yoğun bir krema verir)
250 ml sıvı krema (şeker ilave edilmemiş)
1 paket kremes yufkası (şekerleme veya pastane bölümünde bulunur, 2 büyük yufka)
süsleme için pudra şekeri

Hazırlık Aşamaları

1. Öncelikle kremayı hazırlıyorum. Büyük bir kasede iki paket krem şanti tozunu koyuyorum. 750 ml soğuk sütü ekliyorum, genellikle buzdolabından direkt döküyorum. Elektrikli mikserle, kutudaki önerilen süreye göre (yaklaşık 2-3 dakika) yüksek hızda çırpıyorum, pürüzsüz ve yoğun bir krema elde edene kadar. Daha sonra krema ile birlikte sıvı kremayı da ekleyeceğim için geniş bir kova kullanıyorum.

2. Ayrı bir kapta sıvı kremayı (250 ml) çırpıyorum, yoğunlaşana kadar çırpıyorum ve telin üzerinde durana kadar. Krema soğuk olmalı, aksi takdirde iyi çırpılmaz.

3. Çırpılmış kremayı kremes kremasının üzerine ekliyorum ve bir spatula ile yavaşça altından yukarı doğru karıştırıyorum. Hacmi kaybetmemeye çalışıyorum, bu nedenle bu aşamada mikserle çırpmıyorum.

4. Kremes yufkalarını paketinden çıkarıyorum. Genellikle iki büyük ve ince yufka oluyor. Birini dikdörtgen bir tepsinin tabanına yerleştiriyorum (yufka kolayca kırılabilir, bu yüzden çok endişelenmiyorum, kenarları ayarlayabilirim).

5. Krema ilk yufkanın üzerine döküyorum, spatula ile düzleştiriyorum, mümkün olduğunca eşit olmasını sağlıyorum. Eğer ekstra bir krema katmanı istiyorsam, 200 ml daha çırpıp ana krema üzerine koyuyorum, ama bu isteğe bağlı.

6. İkinci kremes yufkasını ya bütün olarak üstüne koyuyorum ya da avucumda parçalara ayırıp krema üzerine serpiştiriyorum. Klasik görünüm tercih ediyorsanız, yufkayı bütün koyun; misafirleriniz varsa veya daha kolay servis istiyorsanız, yufkayı parçalayın ve parçaları serpiştirin.

7. Tepsiyi buzdolabına en az 2-3 saat bırakıyorum, böylece krema sertleşiyor ve yufkalar biraz yumuşuyor.

8. Servis etmeden önce, elenmiş pudra şekeri ile pudralıyorum. Eşit dağılım için küçük bir süzgeç kullanıyorum.

9. İnce bir bıçakla (sıcak suya batırılmış, aksi takdirde krema ile yapışır) kare veya dikdörtgen parçalara kesiyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir tatlı, pişirme gerektirmiyor ve karmaşık teknikler istemiyor. Malzemeler kolayca bulunabiliyor. Önceden hazırlayabiliyorum ve buzdolabında birkaç gün dayanıyor. Herhangi bir etkinlik için uygun ve hızla bozulacak perişan malzemeler içermiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Kremes yufkaları kolayca kırıldığı için dikkatlice hareket ediyorum. Daha temiz kesim için ince bir bıçak kullanıyorum ve sıcak suya batırıyorum.
Krema daha iyi sertleşiyor, eğer en az %3,5 yağlı süt kullanıyorsanız.
Kremayı çırparken soğuk olmalı, aksi takdirde sertleşmez.
Daha hafif bir krema isterseniz, sadece 200 ml sıvı krema ekleyebilirsiniz.
Yerine koymalar

Sıvı kremayı bitkisel krema ile değiştirebilirsiniz (ama tadı daha tatlı olacak ve kıvamı farklı olacaktır).
Eğer kremes yufkası bulamazsanız, evde pişirilmiş milföy hamuru kullanabilirsiniz.
Süt, bitkisel bir alternatifle değiştirilebilir, ama krema aynı havalı olmayacaktır.
Varyasyonlar

Krema ve krema katmanı arasında taze meyve dilimleri (çilek, ahududu) ekleyebilirsiniz.
Aroma için, kremaya biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz.
Tatlıyı bireysel bardaklarda, krema ve yufka katmanlarını değiştirerek hazırlayabilirsiniz.
Servis Fikirleri

Soğuk olarak, buzdolabından direkt servis ediyorum. Meyve sosu veya kahve ile de iyi gider.
Üstüne biraz rendelenmiş limon kabuğu serpiştirerek daha ferah bir tat katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kremayı elektrikli mikser olmadan yapabilir miyim?

Evet, manuel çırpıcı kullanabilirsiniz ama kıvamı elde etmek çok daha zor. Mikserle yapmak çok daha hızlı ve krema daha havalı oluyor.

2. Kremes buzdolabında ne kadar süre dayanır?

Sorunsuz bir şekilde 3-4 gün dayanır, iyi bir şekilde streç filme sarılmış olursa buzdolabında kötü kokular almaz.

3. Dondurulabilir mi?

Tavsiye etmiyorum. Krema dondurulduktan sonra dokusunu değiştiriyor, çözülünce su gibi oluyor ve yufkalar aynı kıvamda kalmıyor.

4. Tepsi için uygun boyut nedir?

Bu malzeme miktarı için yaklaşık 23x33 cm boyutunda bir tepsi uygundur.

5. Üstteki yufkanın fazla yumuşamasını nasıl önleyebilirim?

Üst katmanın kıtır olmasını istiyorsanız, üstteki yufkayı veya parçaları servis etmeden hemen önce ekleyin, saatler öncesinde değil.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (12 porsiyondan):

Kalori: yaklaşık 220-250 kcal
Protein: 4-5 g
Yağ: 11-13 g
Karbonhidrat: 26-28 g

Değerler, kullanılan krema ve sıvı kremaya göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kremes buzdolabında, streç film veya kapla örtülerek saklanır, kuruması için. Yeniden ısıtmanın bir anlamı yok, soğuk olarak tüketilir. Eğer üstteki yufkayı daha önce koyduysanız, bu yufka yumuşayacaktır ama tadı yine de iyi kalır. Sorunsuz bir şekilde 3-4 gün dayanır.