Kremalı çörek

Choux à la Crème: Kremli Hafif Bir Lezzet

Choux à la crème, ya da basitçe, krema ile doldurulmuş hamur işleri, hafif hamur dokusunu zengin ve aromatik bir dolgu ile birleştiren klasik bir tatlıdır. Pastacılık geleneğinden gelen bu tarif, çok yönlülüğü sayesinde birçok kişinin kalbini ve damak tadını fethetmiştir. İster vanilyalı, çikolatalı veya diğer aromalarla doldurun, choux her zaman her durum için ilham verici bir seçimdir.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 12-15 hamur işi

Malzemeler

Hamur işleri için:
- 1 su bardağı (yaklaşık 250 ml) süt
- 100 g tereyağı (veya margarin)
- 6 yemek kaşığı un
- 4 yumurta
- 1 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz

Vanilyalı krema için:
- 1 litre süt
- 4 yumurta
- 60 g un veya mısır nişastası
- 150 g şeker
- 4-6 paket vanilya şekeri
- 30 g tereyağı
- Bir tutam tuz

Adım Adım Hazırlık

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Malzemelerin Isıtılması: Küçük bir tencerede sütü, tereyağını, şekeri ve tuzu düşük ateşte ısıtın. Tereyağı tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın.

2. Unun Eklenmesi: Karışım kaynamaya başladığında, tüm unu bir seferde ekleyin. Hızla karıştırmak için bir spatula veya mikser kullanın. Hamur hemen oluşacak ve homojen bir kütle haline gelecektir.

3. Hamurun Soğutulması: Ateşi kapatın ve karışımı birkaç dakika karıştırmaya devam edin, böylece hafifçe soğuyacaktır. Sıcak hamura yumurta eklememek önemlidir, aksi takdirde yumurtalar pişebilir.

4. Yumurtaların Eklenmesi: Yumurtaları tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Yumurtaları ekledikçe hamur biraz daha yumuşak ve parlak hale gelecektir. Her yumurtanın tamamen karıştığından emin olun, sonra bir sonraki yumurtayı ekleyin.

Adım 2: Hamur İşlerinin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi

5. Tepsinin Hazırlanması: Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Bu, hamur işlerinin yapışmasını önleyecek ve eşit bir pişirme sağlayacaktır.

6. Hamur İşlerinin Şekillendirilmesi: Hamuru bir sıkma torbasına doldurun veya bir kaşık kullanarak hazırladığınız tepsiye küçük hamur işleri oluşturun. Her hamur işi arasında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun, çünkü pişirme sırasında kabaracaklardır.

7. Pişirme: Fırını 200°C'ye (orta seviye) önceden ısıtın. Hamur işlerini 25-30 dakika pişirin, altın rengi alana ve kabararak hafif olana kadar. İlk 20 dakika fırını açmayın, aksi takdirde hamur işleri sönme riski taşır.

8. Soğutma: Hazır olduklarında, tepsileri fırından çıkarın ve hamur işlerinin tamamen soğuması için bir tel raf üzerinde bırakın.

Adım 3: Vanilyalı Krema Hazırlığı

9. Malzemelerin Karıştırılması: Bir kasede yumurtaları şeker, tuz ve vanilya şekeri ile çırpın, karışım köpüklenene ve rengini açana kadar. Unu veya nişastayı yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

10. Karışımın Isıtılması: Karışımı düşük ateşte ısıtın ve yavaşça sütü ekleyin, sürekli karıştırarak. Krema koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. İstenilen kıvama ulaştığında ateşten alın ve tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.

11. Krema Soğutma: Krema soğuyana kadar bekletin, üzerine streç film kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin.

Adım 4: Hamur İşlerinin Doldurulması

12. Doldurma: Hamur işleri soğuduktan sonra, her hamur işinin üst kısmında bir kapak kesmek için bir bıçak kullanın, bir tarafını bağlı bırakın. Her hamur işini vanilyalı krema ile doldurun, bir sıkma torbası veya bir kaşık kullanarak.

13. Süsleme: Kapağı tekrar dolgunun üzerine yerleştirin ve şık bir görünüm için pudra şekeri serpin.

14. Servis: Doldurulmuş hamur işlerini bir tabakta sunun ve bir fincan kahve veya çay ile tadını çıkarın. Hem tatlı olarak hem de şık bir atıştırmalık olarak harikadırlar.

Pratik İpuçları

- Tereyağı Seçimi: Tereyağı kullanmak zengin bir tat ve hoş bir aroma sağlar. Daha hafif bir versiyon istiyorsanız margarin kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

- Doku Kontrolü: Hamura yumurta eklerken, buzdolabından soğuk yumurta eklememeye dikkat edin, oda sıcaklığında bekletin ki daha kolay karışsın.

- Doldurma Çeşitliliği: Krema çikolata, mascarpone veya hatta meyveler gibi çeşitli dolgu seçenekleri ile deney yapın. Ekstra lezzet için kahve veya likör gibi aromalar ekleyebilirsiniz.

- Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak hamur işleri daha yoğun bir dokuya sahip olacaktır.
2. Hamur işlerinin sönmesini nasıl önleyebilirim? Doğru sıcaklıkta pişirdiğinizden emin olun ve pişirme sırasında fırın kapısını açmayın.

Besin Faydaları

- Yumurtalar, dengeli bir diyete katkıda bulunan mükemmel bir protein ve temel besin kaynağıdır.
- Süt, kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum ve vitaminleri sağlar.
- Un, enerji için karbonhidrat sağlar, ancak hamur işlerini ölçülü tüketmek önemlidir, çünkü daha kalorili olabilirler.

Sonuç

Choux à la crème sadece şık bir tatlı değil, aynı zamanda mutfakta yaratıcılığınızı ifade etme fırsatıdır. İster özel bir etkinlik için, ister kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu doldurulmuş hamur işleri kesinlikle sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Deneyin, tarifi uyarlayın ve masanızın gururu haline getirin!