क्रीम पफ

शु क्रिम: एक फूला हुआ क्रीम भरा नाश्ता

शु क्रिम, या सरल शब्दों में, क्रीम से भरे गॉस्से, एक क्लासिक मिठाई है जो हल्की आटे की बनावट और समृद्ध और सुगंधित भराव को जोड़ती है। पेस्ट्री परंपरा से उत्पन्न, इस व्यंजन ने अपनी विविधता के कारण कई लोगों के दिलों और स्वाद कलियों को जीत लिया है। चाहे आप इसे वनीला, चॉकलेट या अन्य स्वादों के साथ भरें, शु हमेशा किसी भी अवसर के लिए एक प्रेरणादायक विकल्प है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 गॉस्से

सामग्री

गॉस्से के लिए:
- 1 कप (लगभग 250 मिली) दूध
- 100 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
- 6 चम्मच आटा
- 4 अंडे
- 1 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 4 अंडे
- 60 ग्राम आटा या कॉर्नस्टार्च
- 150 ग्राम चीनी
- 4-6 पैकेट वनीला चीनी
- 30 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी नमक

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: गॉस्से के लिए आटा तैयार करना

1. सामग्री को गर्म करना: एक बर्तन में, दूध, मक्खन, चीनी और नमक को धीमी आंच पर गरम करें। मक्खन पूरी तरह से पिघलने तक धीरे-धीरे मिलाएं।

2. आटा डालना: जब मिश्रण उबलने लगे, तो सभी आटे को एक बार में डालें। जल्दी से मिलाने के लिए एक स्पैटुला या मिक्सर का उपयोग करें। आटा तुरंत बन जाएगा, एक समान गांठ में बदल जाएगा।

3. आटे को ठंडा करना: आंच बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा करने के लिए कुछ मिनटों तक मिलाना जारी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गर्म आटे में अंडे न डालें, क्योंकि वे पक सकते हैं।

4. अंडे मिलाना: अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छे से मिलाएं। जैसे-जैसे आप अंडे डालते हैं, आटा थोड़ा नरम और चमकदार हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिलाया गया है इससे पहले कि आप अगला डालें।

चरण 2: गॉस्से का आकार देना और बेक करना

5. ट्रे की तैयारी: एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह गॉस्से को चिपकने से रोकेगा और समान बेकिंग की अनुमति देगा।

6. गॉस्से का आकार देना: आटे को एक पाईपिंग बैग में भरें या चम्मच का उपयोग करके तैयार ट्रे पर छोटे गॉस्से बनाएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक गॉस्से के बीच पर्याप्त स्थान छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फुल जाएंगे।

7. बेकिंग: ओवन को 200°C (मध्यम) पर प्रीहीट करें। गॉस्से को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, अन्यथा वे गिर सकते हैं।

8. ठंडा करना: जब वे तैयार हों, तो ट्रे को ओवन से बाहर निकालें और गॉस्से को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: वनीला क्रीम तैयार करना

9. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, अंडों को चीनी, नमक और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण फूला और हल्का रंग का न हो जाए। धीरे-धीरे आटा या कॉर्नस्टार्च डालें, गांठ बनने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें।

10. मिश्रण को गर्म करना: मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे दूध डालते रहें, लगातार मिलाते रहें। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए तब तक मिलाते रहें। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आंच से हटा दें और मक्खन डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

11. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को ठंडा होने दें, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि पपड़ी न बने।

चरण 4: गॉस्से भरना

12. भरना: जब गॉस्से ठंडा हो जाएं, तो प्रत्येक गॉस्से के शीर्ष पर एक ढक्कन काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, एक तरफ इसे जोड़कर रखें। प्रत्येक गॉस्से को वनीला क्रीम से भरें, पाईपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके।

13. सजाना: ढक्कन को भराव के ऊपर वापस रखें और एक सुंदर रूप के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

14. परोसना: भरे हुए गॉस्से को एक प्लेट पर रखें और एक कप कॉफी या चाय के साथ आनंद लें। ये मिठाई के रूप में और एक परिष्कृत नाश्ते के रूप में शानदार होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मक्खन का चयन: मक्खन का उपयोग करने से एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध मिलती है। यदि आप हल्का विकल्प चाहते हैं, तो मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।

- बनावट को नियंत्रित करना: जब आप आटे में अंडे मिलाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप रेफ्रिजरेटर से ठंडे अंडे नहीं डालते हैं, बल्कि उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि उन्हें मिलाना आसान हो।

- भराव विविधता: चॉकलेट क्रीम, मास्करपोन, या यहां तक कि फलों जैसे विभिन्न भराव के साथ प्रयोग करें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए कॉफी या लिकर जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं।

- सामान्य प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन गॉस्से की बनावट अधिक घनी होगी।
2. मैं गॉस्से के गिरने से कैसे बच सकता हूं? सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सही तापमान पर बेक करें और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।

पोषण संबंधी लाभ

- अंडे प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।
- दूध कैल्शियम और विटामिन लाता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
- आटा ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि गॉस्से का सेवन संयम में करें, क्योंकि ये अधिक कैलोरी हो सकते हैं।

निष्कर्ष

शु क्रिम न केवल एक परिष्कृत मिठाई है, बल्कि रसोई में अपनी रचनात्मकता व्यक्त करने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये क्रीम भरे गॉस्से निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। प्रयोग करें, नुस्खा को अनुकूलित करें और इसे अपने मेज पर गर्व का स्रोत बनाएं!