Kızarmış polenta

Kolye çekenler için lezzetler – Poale-n brâu Börekleri

Kızartılmış böreklerin sıcak ve rahatlatıcı aromasını, çocukluğunuzu ve büyükannelerin evindeki bayram sofralarını hatırlatan bir şekilde hayal ediyor musunuz? Bu geleneksel poale-n brâu böreği tarifi sadece basit bir yemek değil; nostalji ve neşeyle dolu gerçek bir zaman yolculuğudur. Kolye çekenlere sunmak veya sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmel olan bu börekler kolayca hazırlanabilir ve olağanüstü bir lezzete sahiptir!

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Mayalanma süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10 börek

Hamur için malzemeler:

- 500 g beyaz un
- 2 büyük yumurta
- 3-4 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 25 g taze maya (bir küp)
- 150 ml ılık su
- bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı yağ

İç harcı için malzemeler:

- 300 g taze peynir (tercihen inek sütünden)
- 3 büyük yumurta (taze)
- 100 g şeker (veya isteğe bağlı)
- isteğe bağlı: özel bir aroma için portakal kabuğu rendesi

Hamurun hazırlanması

1. Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Bu adım, hamurun eşit olmasını sağlamanın yanı sıra una hava katacak ve bu da kabarık bir doku elde etmek için gereklidir.

2. Unun ortasına, bir çay kaşığı şeker ile ezilmiş taze mayayı ekleyin. Bu şeker, mayayı aktive edecek ve daha iyi mayalanmasına yardımcı olacaktır. Mayayı biraz un ile örtün ve 15-20 dakika bekletin.

3. Maya kabarcıklar çıkardıktan sonra, yumurtaları, bir tutam tuzu ve ılık suyu yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Yağı en son ekleyin, hamura esneklik katması için.

4. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, yumuşak ve yapışmaz hale gelene kadar. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak fazla kaçırmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur çok yoğun olur.

5. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak, rüzgardan korunaklı bir yerde hacminin iki katına çıkana kadar bekletin (yaklaşık 30 dakika).

İç harcın hazırlanması

1. Bu arada, iç harcı hazırlayın. Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin, iyi karıştırarak eriyene kadar. Taze peyniri ve portakal kabuğunu ekleyin, eğer kullanmayı seçerseniz. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

2. İç harcı tadın ve şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Bu tatlı-ekşi iç harcı, yumuşak ve kabarık hamura mükemmel bir şekilde eşlik edecektir.

Böreklerin şekillendirilmesi

1. Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve bir merdane ile hamuru açın. Hamur çok kalın olmamalıdır; yaklaşık 0,5 cm kalınlık idealdir.

2. Hamuru yaklaşık 10x10 cm boyutlarında kareler halinde kesin. Her kareye hazırladığınız iç harcından bir kaşık ekleyin.

3. Her kareyi çapraz olarak katlayarak bir üçgen oluşturun. Kenarları bir çatal ile bastırarak, iç harcın kızartma sırasında sızmasını önleyin.

Böreklerin kızartılması

1. Derin bir tavada, orta ateşte yağı ısıtın. Börekleri eşit şekilde kızartmak için yeterli miktarda yağ kullanmak önemlidir.

2. Yağ iyice ısındığında, börekleri ekleyin ve her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Her bir taraf yaklaşık 2-3 dakika sürmelidir.

3. Kızartılmış börekleri fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alın ve üzerine vanilyalı şeker serpin, böylece tatlı bir dokunuş ekleyin.

Servis

Bu poale-n brâu börekleri, sıcak servis için idealdir ve aromatik bir çay veya meyve kompostosu ile birlikte sunulabilir. Kolye çekenlere verebilirsiniz, ancak sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmaktan çekinmeyin!

Faydalı ipuçları

- Daha az şeker kullanarak tuzlu bir versiyon denemek isterseniz, tuzlu peynir kullanabilirsiniz. Bu, tatlı hamur ile ilginç bir kontrast oluşturacaktır.
- İç harca kuru üzüm ekleyerek ekstra bir doku ve tatlılık katabilirsiniz.
- Portakal kabuğu yerine limon kabuğu veya daha karmaşık bir aroma için bir damla vanilya özü deneyebilirsiniz.

Beslenme bilgileri (porsiyon başına, yaklaşık):

- Kalori: 250
- Protein: 8 g
- Yağ: 12 g
- Karbohidrat: 30 g

Bu poale-n brâu börekleri sadece bir lezzet değil, aynı zamanda sevdiklerimizle bağ kuran bir gastronomik geleneğin parçasıdır. Bu nedenle, bu tarifi başkalarıyla paylaşmaktan çekinmeyin ve masanın etrafında unutulmaz anlar yaratın. Sevgiyle pişirin ve her lokmanın tadını çıkarın!