Kahve Kek ve Konyak Kreması

Özel bir kek hazırlamak için, bu tatlının lezzetli temeli olacak kek tabanına odaklanarak başlayacağız. Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile, orta hızda bir mikser kullanarak, sert bir köpük elde edene kadar çırpacağız. Sonraki adım, şekeri yavaş yavaş eklemek ve parlak ve stabil bir mereng oluşturana kadar karıştırmaya devam etmektir. Şekerin tamamen erimesi çok önemlidir, böylece karışımda çözülmemiş kristaller kalmaz.

Başka bir kasede, yumurta sarılarını çözünebilir kahve ile karıştırarak derin ve zengin bir tat vermiş olacağız. Bu karışım, merengin içine yavaş yavaş eklenerek, spatula ile yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle karıştırılmalı, köpüğün havayı kaybetmemesi sağlanmalıdır. Başka bir kapta, un, nişasta ve kabartma tozunu eleyip, bu kuru malzemeleri yumurta karışımına ekleyerek homojen ama havadar bir karışım elde etmeye dikkat etmeliyiz.

Taban hazır olduğunda, yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine dökeceğiz ve spatula ile düzleştireceğiz. Tabanı önceden ısıtılmış fırında düşük sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişireceğiz veya kürdan testini geçene kadar. Taban piştikten sonra, kalıptan çıkaracağız, kağıdı dikkatlice kaldırarak soğuması için bir tel ızgaraya bırakacağız; ideal olarak, birkaç saat bekletmeli, hatta ertesi güne kadar bekletmeliyiz.

Taban soğurken, lezzetli kremayı hazırlayabiliriz. Küçük bir fincanda, jeli su ile şişireceğiz. Bu arada, bir kasede yumurta aklarını şeker, limon suyu ve brendi ile karıştıracağız ve ardından karışımı benmari usulü pişireceğiz. Yumurtanın eşit şekilde pişmesi ve topaklanmaması için birkaç dakika boyunca sürekli çırpmak önemlidir. Karışım iyice birleştiğinde, kabı ocaktan alıp, şişirilmiş jeli ekleyeceğiz ve tamamen eriyene kadar iyice karıştıracağız. Kremayı 2-3 saat buzdolabında soğumaya bırakacağız, böylece sertleşip katılaşacaktır.

Krema sertleştikten sonra, çırpılmış krema elde etmek için bir mikserle ağır kremayı çırpacağız. Ardından, mikser yardımıyla brendi kremasını çırpılmış krema ile birleştireceğiz, havalandırmayı korumak için nazikçe karıştırmaya dikkat edeceğiz. Bir tencerede, şeker tamamen eriyene kadar düşük ateşte malzemeleri karıştırarak şurubu hazırlayacağız. Şurup soğuduktan sonra, pastayı birleştirmeye hazırız.

Tabanı 3-4 yatay dilime kesip, hazırlanan şurup ile bolca ıslatacağız. Ardından, elde edilen kremanın bir kısmını yayacağız, ardından taze ahududu katmanı ekleyerek bu işlemi tüm katmanlar bitene kadar sürdüreceğiz. Pasta birleştirildikten sonra, gece boyunca buzdolabında bekletip, sertleşmesini ve tatların gelişmesini sağlayacağız. Son olarak, pastayı aynı krema, şeker hamuru veya çırpılmış krema ile kaplayabiliriz, ilhamımıza göre süsleyebiliriz. Afiyet olsun!