Lezzetli ve çekici bir tatlı hazırlamak için, ideal dokuyu elde etmenin temel bir yönü olan mayayı yaparak başlıyoruz. Temiz bir kasede, taze mayayı ekliyoruz ve yaklaşık 100 ml ılık süt ekleyeceğiz. Sütün yalnızca ılık olması, mayayı aktif hale getirmek için önemlidir, yoksa yok olur. Ardından, kalan sütü ve 2-3 yemek kaşığı unu sırayla eklemeye başlıyoruz. Malzemeleri iyi karıştırıyoruz, homojen bir bileşim elde edene kadar, ardından 30 dakika boyunca veya hacmi iki katına çıkana kadar hava akımından uzak sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
Maya kabardıktan sonra, diğer malzemelerle ilgileniyoruz. Büyük bir kasede, elenmiş unu koyuyoruz, aktif mayayı, oda sıcaklığında yumuşak tereyağını, şekeri, bir tutam tuzu, yumurta sarılarını ve vanilya ve rom özlerini ekliyoruz. Tüm malzemeleri bir spatula veya ellerimizle karıştırıyoruz, ardından ılık sütü yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz. Hamuru yumuşak ve elastik olana kadar yoğurmak çok önemlidir, ancak yapışkan olmamalıdır. Elde edilen hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve bir saat boyunca veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına un serpiştiriyoruz ve hamuru dört eşit parçaya bölüyoruz. İlk parçayı alıyoruz ve bir merdane ile açarak ince bir tabaka oluşturuyoruz. Bir tepsiye yağlı kağıt yerleştiriyoruz ve ardından açtığımız tabakayı koyuyoruz. Üstüne, Finetti ekliyoruz; bu, daha kolay yayılması için sıcak su dolu bir tencerede kolayca eritilebilir ve kenarların boş bırakılmasına dikkat ediyoruz. Diğer hamur parçaları ile aynı işlemi tekrarlıyoruz, tabakaları ve Finetti dolgusunu sırayla yerleştiriyoruz, ta ki son kat sade kalana kadar.
Montajın ortasında, bir kılavuz oluşturmak için bir bardak yerleştiriyoruz. Keskin bir bıçakla hamuru dörde kesiyoruz ve her çeyreği ikiye bölüyoruz, böylece 16 dilim elde ediyoruz. İki dilim alıyoruz, iki kez çeviriyoruz, sonra nazikçe kaldırıyoruz ve uçlarını iyice bastırarak küçük bir top oluşturuyoruz. Bu toplar, bir havluyla örtülerek 10-15 dakika kabarmaya bırakılır.
Kabardıktan sonra, pişirme sırasında güzel bir renk için yüzeyi yumurta akı ile fırçalıyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve tatlıyı yaklaşık 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Hazır olduğunda, tamamen soğumaya bırakıyoruz. Bu tarif sadece damak tadı için bir zevk değil, aynı zamanda gerçek bir görsel zevk. Afiyet olsun!
Maya kabardıktan sonra, diğer malzemelerle ilgileniyoruz. Büyük bir kasede, elenmiş unu koyuyoruz, aktif mayayı, oda sıcaklığında yumuşak tereyağını, şekeri, bir tutam tuzu, yumurta sarılarını ve vanilya ve rom özlerini ekliyoruz. Tüm malzemeleri bir spatula veya ellerimizle karıştırıyoruz, ardından ılık sütü yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz. Hamuru yumuşak ve elastik olana kadar yoğurmak çok önemlidir, ancak yapışkan olmamalıdır. Elde edilen hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve bir saat boyunca veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına un serpiştiriyoruz ve hamuru dört eşit parçaya bölüyoruz. İlk parçayı alıyoruz ve bir merdane ile açarak ince bir tabaka oluşturuyoruz. Bir tepsiye yağlı kağıt yerleştiriyoruz ve ardından açtığımız tabakayı koyuyoruz. Üstüne, Finetti ekliyoruz; bu, daha kolay yayılması için sıcak su dolu bir tencerede kolayca eritilebilir ve kenarların boş bırakılmasına dikkat ediyoruz. Diğer hamur parçaları ile aynı işlemi tekrarlıyoruz, tabakaları ve Finetti dolgusunu sırayla yerleştiriyoruz, ta ki son kat sade kalana kadar.
Montajın ortasında, bir kılavuz oluşturmak için bir bardak yerleştiriyoruz. Keskin bir bıçakla hamuru dörde kesiyoruz ve her çeyreği ikiye bölüyoruz, böylece 16 dilim elde ediyoruz. İki dilim alıyoruz, iki kez çeviriyoruz, sonra nazikçe kaldırıyoruz ve uçlarını iyice bastırarak küçük bir top oluşturuyoruz. Bu toplar, bir havluyla örtülerek 10-15 dakika kabarmaya bırakılır.
Kabardıktan sonra, pişirme sırasında güzel bir renk için yüzeyi yumurta akı ile fırçalıyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve tatlıyı yaklaşık 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Hazır olduğunda, tamamen soğumaya bırakıyoruz. Bu tarif sadece damak tadı için bir zevk değil, aynı zamanda gerçek bir görsel zevk. Afiyet olsun!
Malzemeler
500 g un, 300 ml süt, 200 g Finetti Duo, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, vanilya ve rom esansı, 1 paket maya, 50 g tereyağı, 2 yumurta sarısı + 1 yumurta sarısı sürmek için.