Fanta Kek
Bu keki ilk yaptığımda evde bir doğum günü için yapmıştım. Karmaşık malzemeler gerektirmeyen, ama özellikle Fanta suyu ile yapılan glazürü için biraz dikkat gerektiren bir tatlı. Hızlı olduğu için genellikle bütün yumurtalarla kek tabanını yapmayı tercih ediyorum ve tereyağı uygun sıcaklıkta olduğunda lor peyniri kreması sert kalıyor. İlk denemelerimde en zorlandığım şey, glazürün ne çok sıcak ne de çok soğuk olmadan yayılmasıydı.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 3,5 saat (soğuma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 20 (25x30 cm tepsiden)
Zorluk Derecesi: orta
Tarif Tipi: peynirli kek, aile yemekleri veya etkinlikler için uygun
Malzemeler
Kek Tabanı için:
6 bütün yumurta
6 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
90 ml yağ
Krema için:
500 g lor peyniri
200 g pudra şekeri
1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g)
1 paket vanilya esansı
Fanta Glazürü için:
2 paket vanilyalı puding (pişirilecek, anlık değil)
1 litre Fanta (veya başka bir gazlı portakal suyu)
4 yemek kaşığı şeker
Hazırlama Yöntemi
1. Kek Tabanının Hazırlanması
Öncelikle yumurtaları mikserin kasesine kırıyorum. Şekeri ekleyip yüksek hızda 7-8 dakika çırpıyorum, karışım rengini açıyor ve kabarıyor - yaklaşık iki katına çıkıyor.
Yağı ince bir akışla ekleyerek çırpmaya devam ediyorum. Hızla homojenleşiyor ve karışım parlak bir görünüm alıyor.
Unu kakao ve kabartma tozu ile eleyip, yumurta ve şeker karışımının üzerine ekliyorum. Çırpıcıyı spatula ile değiştirip, unun büyük hareketlerle karışıma dahil edilmesini sağlıyorum, böylece mümkün olduğunca havayı koruyabiliyorum.
Tepsiyi (25x30 cm) yağlı kağıtla kaplıyorum ve karışımı döküyorum. Düzleştiriyorum ama fazla sıkıştırmıyorum, böylece hacim kaybetmiyor.
Önceden ısıtılmış fırında düşük ısıda (yaklaşık 160°C) 20-25 dakika pişiriyorum. 20 dakikadan sonra bir kürdan testi yapıyorum. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, kek hazır demektir. Fırını daha erken açmıyorum.
Keki fırından çıkarıp tamamen soğuması için tepside bir tel ızgara üzerinde bırakıyorum. Krema eklemeden önce soğuması önemli.
2. Peynir Kreması
Lor peynirini bir kaba koyup, yumuşak (eritilmemiş) tereyağı ve pudra şekerini ekliyorum. Vanilya esansını da ekleyip, her şeyi 3-4 dakika çırpıyorum, homojen ve hafif bir krema elde ediyorum. Peynirin süzülmüş olması gerekiyor, aksi takdirde krema çok yumuşak olur.
Tamamen soğuyan kekin üzerine spatula ile kremayı eşit bir şekilde yayıyorum.
3. Fanta Glazürü
Bir kasede puding tozunu şekerle karıştırıyorum ve litre içinden birkaç yemek kaşığı Fanta suyu ekleyip (hepsini değil, homojen olana kadar) karıştırıyorum. Kalan suyu küçük bir tencerede kaynatmaya alıyorum. Kaynamaya başladığında, puding karışımını döküp sürekli çırpıyorum. 1-2 dakika kaynamaya bırakıyorum, klasik bir puding kıvamına gelene kadar.
Pudingi 2-3 dakika soğumaya bırakıyorum, ılıkken ama hala akışkan olmalı. Glazürü peynir kremasının üzerine döküp, eşit bir şekilde yayıyorum. Bunun için spatula veya bir kaşıkla hafifçe yayarak, altındaki kremayı çekmemeye dikkat ediyorum.
Tepsiyi buzdolabına koyuyorum, glazür iyice sertleşip kremanın stabil hale gelmesi için en az 2-3 saat bekletiyorum.
Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum
Bu kek pratik çünkü buzdolabında iyi dayanıyor, hemen tüketilmesi gerekmiyor ve güzel bir şekilde kesiliyor. Misafirler için veya tatlıyı birkaç saat önceden hazırlamak gerektiğinde uygun. Kek, peynir kreması ve portakal suyu glazürü kombinasyonu ferahlatıcıdır ve doku kontrastı her zaman takdir edilir.
Tavsiyeler ve Varyasyonlar
Tavsiyeler
- Krema eklemeden önce kekin soğumasını acele etme, aksi takdirde krema eriyebilir.
- Sert bir krema için, lor peynirini fazla suluysa süzdür.
- Puding karışımını suya döktükten sonra hızlıca karıştır, topaklanmasın.
- Glazür dökülmeden önce ılıkken olmalı, sıcak değil, böylece kremayı eritmez.
Yerine Geçme
- Fanta suyu, mutlaka orijinal marka olmak zorunda değil, herhangi bir gazlı portakal suyu olabilir.
- Klasik lor peyniri veya kremalı lor peyniri kullanabilirsin, önemli olan süzülmüş olması.
- Krema içindeki pudra şekerini damak tadına göre ayarlayabilirsin.
Varyasyonlar
- Glazürde limonlu puding veya başka bir aroma kullanabilirsin, daha ekşi bir tat tercih ediyorsan.
- Farklı bir görünüm için, tamamen sertleştikten sonra glazürün üzerine ince portakal dilimleri dekor olarak koyabilirsin.
Servis Fikirleri
- En iyi sıcak suya batırılmış ve silinmiş bir bıçakla kesiliyor.
- Tatlı olarak, aile etkinliklerinde veya dilimlenip paketlenirse pikniklerde bile kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Lor peynirini ne ile değiştirebilirim?
Eğer lor peyniri bulamazsan, ricotta veya kremalı lor peyniri kullanabilirsin, yeter ki suyu fazla olmasın. Sonuçta doku ve tat biraz farklılık gösterebilir.
2. Glazür için anlık puding kullanılabilir mi?
Hayır, bu tarif için pişirilen pudinge ihtiyacın var, böylece sütü Fanta suyu ile değiştirebilir ve doğru kıvamı elde edebilirsin.
3. Gazsız portakal suyu kullanabilir miyim?
Gazsız portakal suyu da kullanılabilir, ama glazürün dokusu ve tadı farklı olur. Kekin görünümü ve "parlaklığı" aynı olmayacaktır.
4. Krema sert mi yoksa yumuşak mı oluyor?
Eğer peynir iyi süzülmüşse ve tereyağı eritilmemişse, krema sert olur. Eğer peynirde çok fazla su varsa, krema akışkan olur.
5. Bu keki dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, çünkü peynir kreması ve glazürün dokusu çözündükten sonra değişir.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon (tepsinin 1/20'si) yaklaşık 220-240 kcal, 8-9 g protein (yumurta ve peynirden), 12-13 g yağ (tereyağı, yumurta ve yağdan) ve 22-24 g karbonhidrat (şeker, meyve suyu ve un) içerir. Değerler kullanılan peynirin ve tereyağının türüne göre değişebilir. Kekin lif içeriği düşük ve şeker oranı yüksektir, özellikle glazürden dolayı.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Fanta Kek buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Kek yumuşak kalır ve glazür ile krema ayrışmazsa soğuk tutulursa. Oda sıcaklığında 1-2 saatten fazla bırakmamak, özellikle sıcak havalarda peynir kreması nedeniyle kaçınılmalıdır.
Bu keki ilk yaptığımda evde bir doğum günü için yapmıştım. Karmaşık malzemeler gerektirmeyen, ama özellikle Fanta suyu ile yapılan glazürü için biraz dikkat gerektiren bir tatlı. Hızlı olduğu için genellikle bütün yumurtalarla kek tabanını yapmayı tercih ediyorum ve tereyağı uygun sıcaklıkta olduğunda lor peyniri kreması sert kalıyor. İlk denemelerimde en zorlandığım şey, glazürün ne çok sıcak ne de çok soğuk olmadan yayılmasıydı.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 3,5 saat (soğuma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 20 (25x30 cm tepsiden)
Zorluk Derecesi: orta
Tarif Tipi: peynirli kek, aile yemekleri veya etkinlikler için uygun
Malzemeler
Kek Tabanı için:
6 bütün yumurta
6 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
90 ml yağ
Krema için:
500 g lor peyniri
200 g pudra şekeri
1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g)
1 paket vanilya esansı
Fanta Glazürü için:
2 paket vanilyalı puding (pişirilecek, anlık değil)
1 litre Fanta (veya başka bir gazlı portakal suyu)
4 yemek kaşığı şeker
Hazırlama Yöntemi
1. Kek Tabanının Hazırlanması
Öncelikle yumurtaları mikserin kasesine kırıyorum. Şekeri ekleyip yüksek hızda 7-8 dakika çırpıyorum, karışım rengini açıyor ve kabarıyor - yaklaşık iki katına çıkıyor.
Yağı ince bir akışla ekleyerek çırpmaya devam ediyorum. Hızla homojenleşiyor ve karışım parlak bir görünüm alıyor.
Unu kakao ve kabartma tozu ile eleyip, yumurta ve şeker karışımının üzerine ekliyorum. Çırpıcıyı spatula ile değiştirip, unun büyük hareketlerle karışıma dahil edilmesini sağlıyorum, böylece mümkün olduğunca havayı koruyabiliyorum.
Tepsiyi (25x30 cm) yağlı kağıtla kaplıyorum ve karışımı döküyorum. Düzleştiriyorum ama fazla sıkıştırmıyorum, böylece hacim kaybetmiyor.
Önceden ısıtılmış fırında düşük ısıda (yaklaşık 160°C) 20-25 dakika pişiriyorum. 20 dakikadan sonra bir kürdan testi yapıyorum. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, kek hazır demektir. Fırını daha erken açmıyorum.
Keki fırından çıkarıp tamamen soğuması için tepside bir tel ızgara üzerinde bırakıyorum. Krema eklemeden önce soğuması önemli.
2. Peynir Kreması
Lor peynirini bir kaba koyup, yumuşak (eritilmemiş) tereyağı ve pudra şekerini ekliyorum. Vanilya esansını da ekleyip, her şeyi 3-4 dakika çırpıyorum, homojen ve hafif bir krema elde ediyorum. Peynirin süzülmüş olması gerekiyor, aksi takdirde krema çok yumuşak olur.
Tamamen soğuyan kekin üzerine spatula ile kremayı eşit bir şekilde yayıyorum.
3. Fanta Glazürü
Bir kasede puding tozunu şekerle karıştırıyorum ve litre içinden birkaç yemek kaşığı Fanta suyu ekleyip (hepsini değil, homojen olana kadar) karıştırıyorum. Kalan suyu küçük bir tencerede kaynatmaya alıyorum. Kaynamaya başladığında, puding karışımını döküp sürekli çırpıyorum. 1-2 dakika kaynamaya bırakıyorum, klasik bir puding kıvamına gelene kadar.
Pudingi 2-3 dakika soğumaya bırakıyorum, ılıkken ama hala akışkan olmalı. Glazürü peynir kremasının üzerine döküp, eşit bir şekilde yayıyorum. Bunun için spatula veya bir kaşıkla hafifçe yayarak, altındaki kremayı çekmemeye dikkat ediyorum.
Tepsiyi buzdolabına koyuyorum, glazür iyice sertleşip kremanın stabil hale gelmesi için en az 2-3 saat bekletiyorum.
Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum
Bu kek pratik çünkü buzdolabında iyi dayanıyor, hemen tüketilmesi gerekmiyor ve güzel bir şekilde kesiliyor. Misafirler için veya tatlıyı birkaç saat önceden hazırlamak gerektiğinde uygun. Kek, peynir kreması ve portakal suyu glazürü kombinasyonu ferahlatıcıdır ve doku kontrastı her zaman takdir edilir.
Tavsiyeler ve Varyasyonlar
Tavsiyeler
- Krema eklemeden önce kekin soğumasını acele etme, aksi takdirde krema eriyebilir.
- Sert bir krema için, lor peynirini fazla suluysa süzdür.
- Puding karışımını suya döktükten sonra hızlıca karıştır, topaklanmasın.
- Glazür dökülmeden önce ılıkken olmalı, sıcak değil, böylece kremayı eritmez.
Yerine Geçme
- Fanta suyu, mutlaka orijinal marka olmak zorunda değil, herhangi bir gazlı portakal suyu olabilir.
- Klasik lor peyniri veya kremalı lor peyniri kullanabilirsin, önemli olan süzülmüş olması.
- Krema içindeki pudra şekerini damak tadına göre ayarlayabilirsin.
Varyasyonlar
- Glazürde limonlu puding veya başka bir aroma kullanabilirsin, daha ekşi bir tat tercih ediyorsan.
- Farklı bir görünüm için, tamamen sertleştikten sonra glazürün üzerine ince portakal dilimleri dekor olarak koyabilirsin.
Servis Fikirleri
- En iyi sıcak suya batırılmış ve silinmiş bir bıçakla kesiliyor.
- Tatlı olarak, aile etkinliklerinde veya dilimlenip paketlenirse pikniklerde bile kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Lor peynirini ne ile değiştirebilirim?
Eğer lor peyniri bulamazsan, ricotta veya kremalı lor peyniri kullanabilirsin, yeter ki suyu fazla olmasın. Sonuçta doku ve tat biraz farklılık gösterebilir.
2. Glazür için anlık puding kullanılabilir mi?
Hayır, bu tarif için pişirilen pudinge ihtiyacın var, böylece sütü Fanta suyu ile değiştirebilir ve doğru kıvamı elde edebilirsin.
3. Gazsız portakal suyu kullanabilir miyim?
Gazsız portakal suyu da kullanılabilir, ama glazürün dokusu ve tadı farklı olur. Kekin görünümü ve "parlaklığı" aynı olmayacaktır.
4. Krema sert mi yoksa yumuşak mı oluyor?
Eğer peynir iyi süzülmüşse ve tereyağı eritilmemişse, krema sert olur. Eğer peynirde çok fazla su varsa, krema akışkan olur.
5. Bu keki dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, çünkü peynir kreması ve glazürün dokusu çözündükten sonra değişir.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon (tepsinin 1/20'si) yaklaşık 220-240 kcal, 8-9 g protein (yumurta ve peynirden), 12-13 g yağ (tereyağı, yumurta ve yağdan) ve 22-24 g karbonhidrat (şeker, meyve suyu ve un) içerir. Değerler kullanılan peynirin ve tereyağının türüne göre değişebilir. Kekin lif içeriği düşük ve şeker oranı yüksektir, özellikle glazürden dolayı.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Fanta Kek buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Kek yumuşak kalır ve glazür ile krema ayrışmazsa soğuk tutulursa. Oda sıcaklığında 1-2 saatten fazla bırakmamak, özellikle sıcak havalarda peynir kreması nedeniyle kaçınılmalıdır.
Malzemeler
6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 90 ml yağ, krema: 500 g lor peyniri, 200 g pudra şekeri, 1 paket tereyağı, 1 vanilya esansı, Fanta sosu: 2 paket vanilyalı puding, 1 litre Fanta suyu, 4 yemek kaşığı şeker.