Κέικ Φάντα
Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτό το κέικ ήταν για μια γιορτή στο σπίτι. Είναι ο τύπος επιδόρπιου που δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά, αλλά χρειάζεται λίγη προσοχή στην προετοιμασία, ειδικά στη γλάσο με χυμό Φάντα. Έχω συνηθίσει να φτιάχνω το παντεσπάνι με ολόκληρα αυγά γιατί είναι γρήγορο, και η κρέμα με τυρί cottage παραμένει σταθερή αν το βούτυρο είναι σε κατάλληλη θερμοκρασία. Το πιο δύσκολο να διαχειριστώ, στις πρώτες μου προσπάθειες, ήταν το άπλωμα της γλάσο όταν δεν είναι ούτε πολύ ζεστή, ούτε πολύ κρύα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες και μισή (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 20 (από ένα ταψί 25x30 εκ.)
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κέικ με τυρί, κατάλληλο για οικογενειακά γεύματα ή εκδηλώσεις
Υλικά
Για το παντεσπάνι:
6 ολόκληρα αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
4 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές κακάο
1 πρέζα baking powder
90 ml λάδι
Για την κρέμα:
500 γρ. τυρί cottage
200 γρ. άχνη ζάχαρη
1 πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γρ.)
1 βανίλια
Για τη γλάσο Φάντα:
2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας (για μαγείρεμα, όχι έτοιμη)
1 λίτρο χυμό Φάντα (ή άλλο ανθρακούχο χυμό πορτοκάλι)
4 κουταλιές ζάχαρη
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκινάω με τα αυγά, τα οποία σπάζω απευθείας στο μπολ του μίξερ. Προσθέτω τη ζάχαρη και τα χτυπάω σε υψηλή ταχύτητα για 7-8 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα και να γίνει αφράτο – περίπου διπλάσιο σε όγκο.
Ρίχνω το λάδι σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας να χτυπάω. Ομογενοποιείται γρήγορα και το μείγμα γίνεται γυαλιστερό.
Κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με το κακάο και το baking powder. Τα προσθέτω στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Αντικαθιστώ το σύρμα με μια σπάτουλα και ενσωματώνω το αλεύρι με ευρείες κινήσεις, προσπαθώντας να κρατήσω όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στο μείγμα.
Επικαλύπτω το ταψί (25x30 εκ.) με χαρτί ψησίματος και ρίχνω όλο το μείγμα. Ισιώνω, αλλά δεν επιμένω, για να μην χάσω όγκο.
Το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 160°C, αν έχεις θερμόμετρο) για 20-25 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά κάνω τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Δεν ανοίγω τον φούρνο νωρίτερα.
Βγάζω το παντεσπάνι και το αφήνω να κρυώσει εντελώς στο ταψί, πάνω σε μια σχάρα. Είναι σημαντικό να είναι κρύο πριν βάλω την κρέμα.
2. Κρέμα τυριού
Βάζω το τυρί cottage σε ένα μπολ, μαζί με το μαλακό (όχι λιωμένο) βούτυρο και την άχνη ζάχαρη. Προσθέτω τη βανίλια. Χτυπάω τα πάντα για 3-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσω μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα. Το τυρί πρέπει να είναι χωρίς ορό, αλλιώς η κρέμα θα είναι πολύ μαλακή.
Απλώνω την κρέμα πάνω στο εντελώς κρύο παντεσπάνι, με μια σπάτουλα, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
3. Γλάσο Φάντα
Σε ένα μπολ, ανακατεύω τη σκόνη πουτίγκας με τη ζάχαρη και προσθέτω μερικές κουταλιές χυμού Φάντα από το λίτρο (όχι όλο, ώστε να γίνει ομοιογενές). Το υπόλοιπο χυμό τον βάζω να βράσει σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνω το μείγμα πουτίγκας και ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα. Αφήνω να βράσει για 1-2 λεπτά, μέχρι να πήξει σαν μια κλασική πουτίγκα.
Αφήνω την πουτίγκα να κρυώσει για 2-3 λεπτά, ώστε να είναι χλιαρή, αλλά ακόμα ρευστή. Ρίχνω τη γλάσο πάνω από την κρέμα τυριού, κατανέμοντας ομοιόμορφα. Για αυτό, απλώνω ελαφρά με μια σπάτουλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ώστε να αποφύγω να τραβήξω την κρέμα από κάτω.
Βάζω το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ώστε να σφίξει καλά η γλάσο και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Αυτό το κέικ είναι πρακτικό γιατί διατηρείται καλά στο ψυγείο, δεν χρειάζεται να καταναλωθεί αμέσως και κόβεται όμορφα. Είναι κατάλληλο για καλεσμένους ή όταν χρειάζεται να φτιάξεις το επιδόρπιο μερικές ώρες νωρίτερα. Ο συνδυασμός παντεσπανιού, κρέμας τυριού και γλάσο με χυμό πορτοκαλιού είναι φρέσκος, και η αντίθεση υφών είναι πάντα εκτιμημένη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Μην βιάζεσαι να κρυώσει το παντεσπάνι πριν από την κρέμα, αλλιώς η κρέμα μπορεί να λιώσει.
- Για μια σταθερή κρέμα, άφησε το τυρί cottage να στραγγίξει αν είναι πολύ υδαρές.
- Ανακάτεψε την πουτίγκα γρήγορα αφού την ρίξεις πάνω στο χυμό, για να μην κάνει σβόλους.
- Η γλάσο πρέπει να είναι χλιαρή όταν την ρίχνεις, όχι καυτή, για να μην λιώσει την κρέμα.
Αντικαταστάσεις
- Ο χυμός Φάντα μπορεί να είναι οποιοσδήποτε ανθρακούχος χυμός πορτοκαλιού, όχι απαραίτητα η αρχική μάρκα.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κλασικό τυρί cottage ή κρεμώδες τυρί cottage, το σημαντικό είναι να είναι χωρίς ορό.
- Η άχνη ζάχαρη στην κρέμα μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση.
Παραλλαγές
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουτίγκα λεμονιού ή άλλη γεύση για τη γλάσο, αν προτιμάς μια πιο ξινή γεύση.
- Για διαφορετική εμφάνιση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πορτοκάλια για διακόσμηση, λεπτές φέτες πάνω από τη γλάσο, μόνο αφού έχει σφίξει εντελώς.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Κόβεται καλύτερα με ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό και έχει σκουπιστεί.
- Πηγαίνει καλά ως επιδόρπιο, σε οικογενειακές εκδηλώσεις ή ακόμα και για πακέτο, αν το κόψεις σε μικρότερα τετράγωνα.
Συχνές ερωτήσεις
1. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί cottage;
Αν δεν βρεις τυρί cottage, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ρικότα ή κρεμώδες τυρί cottage, αρκεί να μην είναι υδαρές. Η υφή και η τελική γεύση μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.
2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί έτοιμη πουτίγκα για τη γλάσο;
Όχι, για αυτή τη συνταγή χρειάζεσαι πουτίγκα που μαγειρεύεται, ώστε να μπορείς να αντικαταστήσεις το γάλα με χυμό Φάντα και να αποκτήσεις την κατάλληλη υφή.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό πορτοκαλιού χωρίς ανθρακικό;
Λειτουργεί και με χυμό χωρίς ανθρακικό, αλλά η υφή και η γεύση της γλάσο θα διαφέρουν. Το κέικ δεν θα έχει την ίδια εμφάνιση και "γυαλάδα".
4. Η κρέμα βγαίνει σφιχτή ή μαλακή;
Αν το τυρί είναι καλά στραγγισμένο και το βούτυρο δεν είναι λιωμένο, η κρέμα θα είναι σφιχτή. Αν το τυρί έχει πολύ ορό, η κρέμα θα τρέξει.
5. Μπορεί να καταψυχθεί αυτό το κέικ;
Δεν προτείνω την κατάψυξη, η κρέμα τυριού και η γλάσο με χυμό αλλάζουν υφή μετά την απόψυξη.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, μια μερίδα (1/20 από το ταψί) έχει περίπου 220-240 θερμίδες, με 8-9 γρ. πρωτεΐνες (από αυγά και τυρί), 12-13 γρ. λιπαρά (από βούτυρο, αυγά και λάδι) και 22-24 γρ. υδατάνθρακες (από ζάχαρη, χυμό και αλεύρι). Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού και του βουτύρου που χρησιμοποιούνται. Το κέικ δεν περιέχει πολλές ίνες, και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή, κυρίως από τη γλάσο.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το κέικ Φάντα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 3 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση. Το παντεσπάνι παραμένει μαλακό, και η γλάσο και η κρέμα δεν χωρίζονται αν κρατηθούν στο κρύο. Είναι καλό να αποφεύγεται η παραμονή σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 1-2 ώρες, ειδικά σε ζεστό καιρό, λόγω της κρέμας τυριού.
Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτό το κέικ ήταν για μια γιορτή στο σπίτι. Είναι ο τύπος επιδόρπιου που δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά, αλλά χρειάζεται λίγη προσοχή στην προετοιμασία, ειδικά στη γλάσο με χυμό Φάντα. Έχω συνηθίσει να φτιάχνω το παντεσπάνι με ολόκληρα αυγά γιατί είναι γρήγορο, και η κρέμα με τυρί cottage παραμένει σταθερή αν το βούτυρο είναι σε κατάλληλη θερμοκρασία. Το πιο δύσκολο να διαχειριστώ, στις πρώτες μου προσπάθειες, ήταν το άπλωμα της γλάσο όταν δεν είναι ούτε πολύ ζεστή, ούτε πολύ κρύα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες και μισή (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 20 (από ένα ταψί 25x30 εκ.)
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κέικ με τυρί, κατάλληλο για οικογενειακά γεύματα ή εκδηλώσεις
Υλικά
Για το παντεσπάνι:
6 ολόκληρα αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
4 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές κακάο
1 πρέζα baking powder
90 ml λάδι
Για την κρέμα:
500 γρ. τυρί cottage
200 γρ. άχνη ζάχαρη
1 πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γρ.)
1 βανίλια
Για τη γλάσο Φάντα:
2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας (για μαγείρεμα, όχι έτοιμη)
1 λίτρο χυμό Φάντα (ή άλλο ανθρακούχο χυμό πορτοκάλι)
4 κουταλιές ζάχαρη
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκινάω με τα αυγά, τα οποία σπάζω απευθείας στο μπολ του μίξερ. Προσθέτω τη ζάχαρη και τα χτυπάω σε υψηλή ταχύτητα για 7-8 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα και να γίνει αφράτο – περίπου διπλάσιο σε όγκο.
Ρίχνω το λάδι σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας να χτυπάω. Ομογενοποιείται γρήγορα και το μείγμα γίνεται γυαλιστερό.
Κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με το κακάο και το baking powder. Τα προσθέτω στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Αντικαθιστώ το σύρμα με μια σπάτουλα και ενσωματώνω το αλεύρι με ευρείες κινήσεις, προσπαθώντας να κρατήσω όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στο μείγμα.
Επικαλύπτω το ταψί (25x30 εκ.) με χαρτί ψησίματος και ρίχνω όλο το μείγμα. Ισιώνω, αλλά δεν επιμένω, για να μην χάσω όγκο.
Το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 160°C, αν έχεις θερμόμετρο) για 20-25 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά κάνω τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Δεν ανοίγω τον φούρνο νωρίτερα.
Βγάζω το παντεσπάνι και το αφήνω να κρυώσει εντελώς στο ταψί, πάνω σε μια σχάρα. Είναι σημαντικό να είναι κρύο πριν βάλω την κρέμα.
2. Κρέμα τυριού
Βάζω το τυρί cottage σε ένα μπολ, μαζί με το μαλακό (όχι λιωμένο) βούτυρο και την άχνη ζάχαρη. Προσθέτω τη βανίλια. Χτυπάω τα πάντα για 3-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσω μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα. Το τυρί πρέπει να είναι χωρίς ορό, αλλιώς η κρέμα θα είναι πολύ μαλακή.
Απλώνω την κρέμα πάνω στο εντελώς κρύο παντεσπάνι, με μια σπάτουλα, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
3. Γλάσο Φάντα
Σε ένα μπολ, ανακατεύω τη σκόνη πουτίγκας με τη ζάχαρη και προσθέτω μερικές κουταλιές χυμού Φάντα από το λίτρο (όχι όλο, ώστε να γίνει ομοιογενές). Το υπόλοιπο χυμό τον βάζω να βράσει σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνω το μείγμα πουτίγκας και ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα. Αφήνω να βράσει για 1-2 λεπτά, μέχρι να πήξει σαν μια κλασική πουτίγκα.
Αφήνω την πουτίγκα να κρυώσει για 2-3 λεπτά, ώστε να είναι χλιαρή, αλλά ακόμα ρευστή. Ρίχνω τη γλάσο πάνω από την κρέμα τυριού, κατανέμοντας ομοιόμορφα. Για αυτό, απλώνω ελαφρά με μια σπάτουλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ώστε να αποφύγω να τραβήξω την κρέμα από κάτω.
Βάζω το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ώστε να σφίξει καλά η γλάσο και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Αυτό το κέικ είναι πρακτικό γιατί διατηρείται καλά στο ψυγείο, δεν χρειάζεται να καταναλωθεί αμέσως και κόβεται όμορφα. Είναι κατάλληλο για καλεσμένους ή όταν χρειάζεται να φτιάξεις το επιδόρπιο μερικές ώρες νωρίτερα. Ο συνδυασμός παντεσπανιού, κρέμας τυριού και γλάσο με χυμό πορτοκαλιού είναι φρέσκος, και η αντίθεση υφών είναι πάντα εκτιμημένη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Μην βιάζεσαι να κρυώσει το παντεσπάνι πριν από την κρέμα, αλλιώς η κρέμα μπορεί να λιώσει.
- Για μια σταθερή κρέμα, άφησε το τυρί cottage να στραγγίξει αν είναι πολύ υδαρές.
- Ανακάτεψε την πουτίγκα γρήγορα αφού την ρίξεις πάνω στο χυμό, για να μην κάνει σβόλους.
- Η γλάσο πρέπει να είναι χλιαρή όταν την ρίχνεις, όχι καυτή, για να μην λιώσει την κρέμα.
Αντικαταστάσεις
- Ο χυμός Φάντα μπορεί να είναι οποιοσδήποτε ανθρακούχος χυμός πορτοκαλιού, όχι απαραίτητα η αρχική μάρκα.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κλασικό τυρί cottage ή κρεμώδες τυρί cottage, το σημαντικό είναι να είναι χωρίς ορό.
- Η άχνη ζάχαρη στην κρέμα μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση.
Παραλλαγές
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουτίγκα λεμονιού ή άλλη γεύση για τη γλάσο, αν προτιμάς μια πιο ξινή γεύση.
- Για διαφορετική εμφάνιση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πορτοκάλια για διακόσμηση, λεπτές φέτες πάνω από τη γλάσο, μόνο αφού έχει σφίξει εντελώς.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Κόβεται καλύτερα με ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό και έχει σκουπιστεί.
- Πηγαίνει καλά ως επιδόρπιο, σε οικογενειακές εκδηλώσεις ή ακόμα και για πακέτο, αν το κόψεις σε μικρότερα τετράγωνα.
Συχνές ερωτήσεις
1. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί cottage;
Αν δεν βρεις τυρί cottage, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ρικότα ή κρεμώδες τυρί cottage, αρκεί να μην είναι υδαρές. Η υφή και η τελική γεύση μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.
2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί έτοιμη πουτίγκα για τη γλάσο;
Όχι, για αυτή τη συνταγή χρειάζεσαι πουτίγκα που μαγειρεύεται, ώστε να μπορείς να αντικαταστήσεις το γάλα με χυμό Φάντα και να αποκτήσεις την κατάλληλη υφή.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό πορτοκαλιού χωρίς ανθρακικό;
Λειτουργεί και με χυμό χωρίς ανθρακικό, αλλά η υφή και η γεύση της γλάσο θα διαφέρουν. Το κέικ δεν θα έχει την ίδια εμφάνιση και "γυαλάδα".
4. Η κρέμα βγαίνει σφιχτή ή μαλακή;
Αν το τυρί είναι καλά στραγγισμένο και το βούτυρο δεν είναι λιωμένο, η κρέμα θα είναι σφιχτή. Αν το τυρί έχει πολύ ορό, η κρέμα θα τρέξει.
5. Μπορεί να καταψυχθεί αυτό το κέικ;
Δεν προτείνω την κατάψυξη, η κρέμα τυριού και η γλάσο με χυμό αλλάζουν υφή μετά την απόψυξη.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, μια μερίδα (1/20 από το ταψί) έχει περίπου 220-240 θερμίδες, με 8-9 γρ. πρωτεΐνες (από αυγά και τυρί), 12-13 γρ. λιπαρά (από βούτυρο, αυγά και λάδι) και 22-24 γρ. υδατάνθρακες (από ζάχαρη, χυμό και αλεύρι). Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού και του βουτύρου που χρησιμοποιούνται. Το κέικ δεν περιέχει πολλές ίνες, και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή, κυρίως από τη γλάσο.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το κέικ Φάντα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 3 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση. Το παντεσπάνι παραμένει μαλακό, και η γλάσο και η κρέμα δεν χωρίζονται αν κρατηθούν στο κρύο. Είναι καλό να αποφεύγεται η παραμονή σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 1-2 ώρες, ειδικά σε ζεστό καιρό, λόγω της κρέμας τυριού.
Συστατικά
6 αυγά, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 90 ml λάδι, κρέμα: 500 g τυρί κότατζ, 200 g ζάχαρη άχνη, 1 πακέτο βούτυρο, 1 εκχύλισμα βανίλιας, γλάσο Fanta: 2 πακέτα πουτίγκας βανίλιας, 1 λίτρο χυμού Fanta, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.