फैंटा केक

फैंटा केक

जब मैंने पहली बार यह केक बनाया था, तब यह घर पर एक सालगिरह के लिए था। यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन इसे बनाने के लिए थोड़ी सावधानी की जरूरत होती है, खासकर फैंटा के रस के साथ आइसिंग में। मैंने बेस के लिए पूरे अंडे का उपयोग करना शुरू किया क्योंकि यह जल्दी होता है, और पनीर क्रीम तब तक ठोस रहती है जब तक मक्खन सही तापमान पर हो। मेरे लिए सबसे कठिन काम आइसिंग को फैलाना था जब वह न तो बहुत गर्म हो और न ही बहुत ठंडी।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
सर्विंग: 20 (25x30 सेमी की ट्रे से)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: पनीर केक, परिवार के खाने या आयोजनों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
6 पूरे अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच कोको
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
90 मिली तेल

क्रीम के लिए:
500 ग्राम पनीर
200 ग्राम पाउडर चीनी
1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)
1 वनीला एसेंस

फैंटा आइसिंग के लिए:
2 पैकेट वनीला पुडिंग (पकाने के लिए, इंस्टेंट नहीं)
1 लीटर फैंटा का रस (या कोई अन्य कार्बोनेटेड संतरे का रस)
4 बड़े चम्मच चीनी

तैयारी की विधि

1. बेस तैयार करना

मैं अंडों से शुरू करता हूँ, जिन्हें मैं मिक्सर के बर्तन में सीधे तोड़ता हूँ। मैं चीनी डालता हूँ और उन्हें उच्च गति पर 7-8 मिनट तक मिलाता हूँ, जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और यह फूला हुआ न हो जाए – लगभग दो गुना प्रारंभिक मात्रा।

मैं धीरे-धीरे तेल डालता हूँ, मिलाते हुए। यह जल्दी से मिल जाता है और मिश्रण चमकदार हो जाता है।

मैं आटा को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छानता हूँ। मैं इसे अंडे और चीनी के मिश्रण में डालता हूँ। मैं फेटर को स्पैटुला से बदलता हूँ और बड़े आंदोलनों के साथ आटे को मिलाता हूँ, कोशिश करते हुए कि मिश्रण में अधिक हवा बनी रहे।

मैं ट्रे (25x30 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूँ और पूरा मिश्रण डालता हूँ। मैं इसे समतल करता हूँ, लेकिन ज़्यादा जोर नहीं देता, ताकि मात्रा न घटे।

मैं इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में कम तापमान (लगभग 160°C, अगर आपके पास थर्मामीटर है) पर 20-25 मिनट के लिए डालता हूँ। 20 मिनट बाद, मैं टूथपिक का परीक्षण करता हूँ। अगर यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। मैं ओवन को पहले नहीं खोलता।

मैं बेस को निकालता हूँ और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ट्रे में रखता हूँ, एक ग्रिल पर। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम डालने से पहले यह ठंडा हो।

2. पनीर क्रीम

मैं पनीर को एक बर्तन में रखता हूँ, नरम मक्खन (पिघला हुआ नहीं) और पाउडर चीनी के साथ। मैं वनीला एसेंस डालता हूँ। मैं सब कुछ 3-4 मिनट तक मिलाता हूँ, जब तक कि मुझे एक समान और फूला हुआ क्रीम नहीं मिल जाता। पनीर को बिना पानी का होना चाहिए, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो जाएगी।

मैं पूरी तरह से ठंडे बेस पर क्रीम को स्पैटुला से समान रूप से फैलाता हूँ।

3. फैंटा आइसिंग

एक बर्तन में, मैं पुडिंग पाउडर को चीनी के साथ मिलाता हूँ और उसमें से कुछ बड़े चम्मच फैंटा का रस डालता हूँ (सभी नहीं, बस इतना कि यह समान हो जाए)। बाकी का रस मैं एक छोटी कढ़ाई में उबालने के लिए रखता हूँ। जब यह उबालने लगे, तो मैं पुडिंग का मिश्रण डालता हूँ और लगातार व्हिस्क करता हूँ। मैं इसे 1-2 मिनट तक उबालने देता हूँ, जब तक यह एक क्लासिक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए।

मैं पुडिंग को 2-3 मिनट तक ठंडा होने देता हूँ, ताकि यह गर्म लेकिन अभी भी तरल हो। मैं आइसिंग को पनीर क्रीम के ऊपर डालता हूँ, समान रूप से वितरित करते हुए। इसके लिए, मैं इसे हल्के से स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से फैलाता हूँ, ताकि नीचे की क्रीम को न खींचूं।

मैं ट्रे को कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ, ताकि आइसिंग अच्छी तरह से सेट हो जाए और क्रीम स्थिर हो जाए।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

यह केक व्यावहारिक है क्योंकि यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है, इसे तुरंत खाने की आवश्यकता नहीं होती और यह सुंदरता से काटा जाता है। यह मेहमानों के लिए उपयुक्त है या जब आपको कुछ घंटे पहले डेसर्ट बनाना हो। बेस, पनीर क्रीम और संतरे के रस के साथ आइसिंग का संयोजन ताज़ा है, और बनावट का कंट्रास्ट हमेशा सराहा जाता है।

टिप्स और वैरिएशंस

टिप्स

- क्रीम डालने से पहले बेस को जल्दी ठंडा न करें, अन्यथा क्रीम पिघल सकती है।
- एक ठोस क्रीम के लिए, यदि पनीर बहुत पानीदार है तो इसे छानने दें।
- आइसिंग डालने के बाद पुडिंग को जल्दी मिलाएं, ताकि गांठें न बनें।
- आइसिंग डालते समय यह गर्म होनी चाहिए, न कि गर्म, ताकि क्रीम न पिघले।

वैकल्पिक सामग्री

- फैंटा का रस किसी भी कार्बोनेटेड संतरे के रस से बदल सकते हैं, जरूरी नहीं कि वह मूल ब्रांड हो।
- आप पारंपरिक पनीर या क्रीमी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि यह बिना पानी का हो।
- क्रीम में पाउडर चीनी को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

वैरिएशंस

- आप आइसिंग के लिए नींबू या किसी अन्य स्वाद की पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं।
- एक अलग रूप देने के लिए, आप सजावट के लिए संतरे का उपयोग कर सकते हैं, आइसिंग के ऊपर पतले स्लाइस, केवल तब जब यह पूरी तरह से सेट हो जाए।

सर्विंग के विचार

- इसे गर्म पानी में डूबे और पोंछे गए चाकू से सबसे अच्छा काटा जाता है।
- यह डेसर्ट के रूप में, पारिवारिक आयोजनों में या पैक में भी जा सकता है, यदि आप इसे छोटे वर्गों में काटते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं पनीर को किससे बदल सकता हूँ?

यदि आपको पनीर नहीं मिल रहा है, तो आप रिकोटा या क्रीमी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते यह पानीदार न हो। टेक्सचर और अंतिम स्वाद थोड़े भिन्न हो सकते हैं।

2. क्या आइसिंग के लिए इंस्टेंट पुडिंग का उपयोग किया जा सकता है?

नहीं, इस रेसिपी के लिए आपको ऐसी पुडिंग की आवश्यकता है जो आग पर पकाई जाती है, ताकि आप दूध को फैंटा के रस से बदल सकें और सही स्थिरता प्राप्त कर सकें।

3. क्या मैं बिना कार्बोनेटेड संतरे का रस उपयोग कर सकता हूँ?

यह बिना कार्बोनेटेड रस के साथ भी काम करेगा, लेकिन आइसिंग की टेक्सचर और स्वाद भिन्न होंगे। केक का रूप और "चमक" विशेष नहीं रहेगा।

4. क्रीम ठोस होती है या नरम?

यदि पनीर अच्छी तरह से छना गया है और मक्खन पिघला नहीं है, तो क्रीम ठोस होगी। यदि पनीर में बहुत अधिक पानी है, तो क्रीम बह जाएगी।

5. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?

मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, पनीर क्रीम और आइसिंग का रस डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी टेक्सचर बदल लेते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (ट्रे का 1/20) लगभग 220-240 कैलोरी, 8-9 ग्राम प्रोटीन (अंडे और पनीर से), 12-13 ग्राम वसा (मक्खन, अंडे और तेल से) और 22-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (चीनी, रस और आटे से) होती है। ये मान पनीर और मक्खन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक में फाइबर की मात्रा कम होती है, और चीनी की मात्रा अधिक होती है, विशेष रूप से आइसिंग में।

भंडारण और फिर से गरम करना

फैंटा केक को फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है। बेस नरम रहता है, और आइसिंग और क्रीम अलग नहीं होती हैं यदि इसे ठंडा रखा जाए। इसे कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे से अधिक न छोड़ें, खासकर गर्म मौसम में, पनीर क्रीम के कारण।