Erik ve Şeftali Kek

Bu erik ve şeftali keki, buzdolabında yumuşamaya başlayan birkaç meyve olduğunda yaptığım bir şey. Kendimi fazla zorlamıyorum ve hafif nemli, hafif aromalı bir kek çıkıyor; sabah kahvesinin yanında ya da öğleden sonra atıştırmalık olarak mükemmel. Özel malzemelere gerek yok, muhtemelen evde zaten vardır. Yaz veya sonbahar aylarında, pazarda erik ve şeftali bulduğunuzda iyi gidiyor, ama daha eski meyvelerle de yaptım, büyük bir fark hissetmeden.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat (10 dakika hazırlık, 40 dakika pişirme, 10 dakika soğutma)
Porsiyon: 8
Zorluk: kolay

Malzemeler

4 yumurta
8 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 160 g)
4 yemek kaşığı yağ (yaklaşık 50 ml)
8 yemek kaşığı un (yaklaşık 150 g)
1 paket kabartma tozu (10 g)
1 şişe rom aroması (veya 1 tatlı kaşığı)
1 tatlı kaşığı toz tarçın
bir tutam tuz
1 şeftali
4 erik

Hazırlık Yöntemi

1. Erikleri ve şeftaliyi yıka, sonra çekirdeklerini çıkar. Eşit pişmeleri ve hamuru ağırlaştırmamaları için ince dilimler halinde kes.

2. Yumurtaları ayır. Beyazları büyük bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koy.

3. Beyazların üzerine bir tutam tuz serpiştir. Mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırp. Yoğun bir köpük elde ettiğinde, şekeri yavaşça ekleyerek çırpmaya devam et. Parlak bir mereng elde ettiğinde ve şeker eridiğinde, uçlar dik durur.

4. Sarıları sırayla ekleyin, her eklemeden sonra kısaca karıştırın. Ardından yağı ince bir akış halinde ekleyin. Kısa bir süre karıştırın, fazla zorlamaya gerek yok.

5. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin, ardından kasede yavaş yavaş ekleyin, bir spatula veya tahta kaşık kullanarak. Hamuru nazikçe katlayın, havadar kalması için. Son olarak rom aromasını ekleyin.

6. Yaklaşık 25x25 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru dökün ve düzleştirin. Üzerine erik ve şeftali dilimlerini yerleştirin, hafifçe bastırarak, renkleri sırayla yerleştirin. Tamamen hamurun içine gömülmemelidirler.

7. Üzerine tarçın serpin, doğrudan meyvelerin üzerine.

8. Tepsiyi önceden ısıtılmış 170°C fırına yerleştirin, orta raf. 35-40 dakika pişirin. Kek, kürdan testini geçtiğinde ve kenarları hafifçe kızardığında hazırdır.

9. Tepsiyi çıkarın, 5 dakika soğumaya bırakın. Dikkatlice bir ızgara veya kesme tahtası üzerine ters çevirin, kağıdı çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, çok fazla kap kirletmiyor ve yanlış yapması zor. Üzerini kapalı tutarsam, 2-3 gün boyunca kurumadan dayanıyor. Erikler ve şeftali yeterince nem bırakıyor ve tarçın hafif bir tat veriyor, daha fazlasına gerek yok. Aslında, mevsimlik meyveler veya daha yumuşak meyve artıkları ile iyi gidiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Beyazları çok erken çırpmayın, yoksa beklerken hacim kaybederler.
- Meyveler mükemmel olmak zorunda değil. Hafif yumuşak veya daha eski olabilirler, ama bozuk yerler olmamalıdır.
- Kekin daha kabarık olması için un ekledikten sonra sert bir şekilde karıştırmayın.
- Meyveleri abartmayın, aksi takdirde fazla su bırakır ve kek kabarmaz.
- Kekin kesilmeden önce soğumasını bekleyin, böylece dağılmaz.

Yerine Geçme

- Şeftali yerine nektarin, kayısı veya ince dilimlenmiş elma kullanabilirsiniz.
- Erikleri armut veya çekirdeksiz kiraz ile değiştirebilirsiniz.
- Rom aroması vanilya veya limon kabuğu rendesi ile değiştirilebilir.
- Yağ ayçiçeği veya kanola yağı da olabilir, zeytinyağı kullanmak zorunda değilsiniz.

Varyasyonlar

- İsterseniz, hamura biraz öğütülmüş ceviz (30-40 g) ekleyebilirsiniz, farklı bir doku için.
- Meyvelerin üzerine pişirmeden önce biraz esmer şeker serpebilirsiniz, eğer daha karamelize bir kabuk istiyorsanız.
- Daha yoğun bir kek için sadece 3 yumurta kullanın ve un miktarını biraz azaltın (6 yemek kaşığı kadar).

Servis Fikirleri

- Bir dilim sade Yunan yoğurdu ile kahvaltıda güzel gider.
- Yemekten sonra tatlı olarak çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile de iyidir.
- Paketlemeye uygun – su bırakmaz, yapışmaz.
- İsterseniz, servis ederken üzerine biraz bal veya reçel ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ama doku daha yoğun oluyor. Çok ağır olmaması için sadece 1/2 tam buğday unu ve geri kalanını beyaz un kullanın.

Meyveler fazla su bırakırsa ne yapmalıyım?
Onları daha ince dilimler halinde kesin ve hamurun üzerine koymadan önce hafifçe kağıt havluyla kurulayın.

Daha fazla şeker koyabilir miyim?
Eğer meyveler çok tatlı değilse, 1-2 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz, ama daha fazlasını önermiyorum – kek yapışkan hale gelir.

Yumurtaları ayırmam gerekir mi?
Hafif bir doku için bu önemlidir. Her şeyi bir arada yaparsanız, daha yoğun olur ve iyi kabarmaz.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için (tepsinin 1/8'i):

- Kalori: yaklaşık 180 kcal
- Protein: 4 g
- Yağ: 5 g
- Karbonhidrat: 29 g
- Lif: 1 g

Yaklaşık değerler. Meyvelerin ve yumurtaların boyutuna bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Soğuduktan sonra, keki kapalı bir şekilde oda sıcaklığında saklayın. 2-3 gün iyi dayanır. Eğer hava çok sıcaksa, kapaklı bir kapta buzdolabında saklamak daha iyidir. Mikrodalgada 10-15 saniye hızlıca ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü meyvelerin dokusu değişiyor ve kek sulanıyor.