Ce gâteau aux prunes et aux pêches est quelque chose que je fais quand j'ai quelques fruits dans le réfrigérateur qui commencent à ramollir. Je ne me complique pas beaucoup et cela donne un gâteau légèrement humide, un peu parfumé, juste parfait à côté d'un café le matin ou comme collation l'après-midi. Il ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux ; vous les avez probablement déjà chez vous. Il fonctionne bien en été ou en automne, lorsque vous trouvez des prunes et des pêches au marché, mais je l'ai aussi fait avec des fruits plus vieux sans remarquer de différence significative.
Infos rapides
Temps total : 1 heure (10 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson, 10 minutes de refroidissement)
Portions : 8
Difficulté : facile
Ingrédients
4 œufs
8 cuillères à soupe de sucre (environ 160 g)
4 cuillères à soupe d'huile (environ 50 ml)
8 cuillères à soupe de farine (environ 150 g)
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 flacon d'essence de rhum (ou 1 cuillère à café)
1 cuillère à café de cannelle moulue
une pincée de sel
1 pêche
4 prunes
Étapes de préparation
1. Lavez les prunes et la pêche, puis retirez les noyaux. Coupez-les en tranches fines pour qu'elles cuisent uniformément et ne pèsent pas sur la pâte.
2. Séparez les œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
3. Saupoudrez une pincée de sel sur les blancs d'œufs. Battez-les en neige ferme avec un batteur. Lorsque vous obtenez une mousse ferme, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre. Vous saurez que c'est prêt lorsque vous obtiendrez une meringue brillante, le sucre est dissous et les pics se tiennent.
4. Incorporez doucement les jaunes, un à un, en mélangeant brièvement après chaque ajout. Ensuite, ajoutez l'huile en un filet fin. Mélangez brièvement ; ne trop insister.
5. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement dans le bol à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Mélangez délicatement la pâte pour qu'elle reste aérée. Enfin, ajoutez l'essence de rhum.
6. Tapissez un moule à gâteau d'environ 25x25 cm ou similaire avec du papier sulfurisé. Versez la pâte et égalisez-la. Disposez les tranches de prunes et de pêches sur le dessus, légèrement enfoncées, en alternant les couleurs. Ne les enterrez pas complètement dans la pâte.
7. Saupoudrez de cannelle sur le dessus, directement sur les fruits.
8. Placez le moule dans le four préchauffé à 170°C, sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 35-40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il réussit le test du cure-dent et qu'il est légèrement doré sur les bords.
9. Retirez le moule et laissez-le refroidir pendant 5 minutes. Retournez-le soigneusement sur une grille ou une planche à découper, retirez le papier et laissez-le refroidir complètement avant de le couper. Saupoudrez de sucre glace uniquement après qu'il soit froid.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, ça ne salit pas beaucoup de vaisselle et il est difficile de se tromper. Si je le garde couvert, il se conserve 2-3 jours sans sécher. Les prunes et la pêche laissent suffisamment d'humidité, et la cannelle donne une saveur subtile ; il n'en faut pas plus. En gros, ça fonctionne avec tous les fruits de saison ou des fruits plus mous restants.
Conseils et variations
Conseils
- Ne battez pas les blancs d'œufs trop tôt, sinon ils perdent du volume s'ils restent.
- Les fruits n'ont pas besoin d'être parfaits. Ils peuvent être légèrement mous ou même plus vieux, mais sans zones abîmées.
- Pour un gâteau plus moelleux, ne mélangez pas vigoureusement après avoir ajouté la farine.
- Ne surchargez pas les fruits, sinon ils libèrent trop d'eau et le gâteau ne monte pas.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le couper pour éviter qu'il ne s'effrite.
Substitutions
- Au lieu de pêche, vous pouvez utiliser de la nectarine, des abricots ou même des pommes coupées en fines tranches.
- Les prunes peuvent être remplacées par des poires ou même des cerises dénoyautées.
- L'essence de rhum peut être remplacée par de la vanille ou du zeste de citron râpé.
- L'huile peut aussi être de tournesol ou de colza ; l'huile d'olive n'est pas nécessaire.
Variations
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de noix moulues (30-40 g) à la pâte pour une texture différente.
- Un peu de sucre brun sur les fruits avant la cuisson ajoute une croûte caramélisée si vous le souhaitez.
- Pour un gâteau plus dense, utilisez seulement 3 œufs et réduisez un peu la farine (à 6 cuillères à soupe).
Idées de service
- Une part se marie bien avec du yaourt grec nature pour le petit déjeuner.
- Il est également bon avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille comme dessert après le repas.
- Il peut être emporté pour plus tard ; il ne laisse pas de jus et ne colle pas.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de confiture sur le dessus au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la texture devient plus dense. Utilisez seulement 1/2 de farine complète et le reste blanche pour éviter qu'elle ne devienne trop lourde.
Que faire si les fruits laissent trop de jus ?
Coupez-les en tranches plus fines et tamponnez-les légèrement avec un essuie-tout avant de les mettre sur la pâte.
Puis-je ajouter plus de sucre ?
Vous pouvez ajouter encore 1-2 cuillères à soupe si les fruits ne sont pas très sucrés, mais je ne recommande pas beaucoup plus ; le gâteau devient collant.
Faut-il séparer les œufs ?
C'est important pour une texture moelleuse. Si vous faites tout ensemble, cela devient plus dense et ne monte pas aussi bien.
Valeurs nutritionnelles
Par portion (1/8 du moule) :
- Calories : environ 180 kcal
- Protéines : 4 g
- Graisses : 5 g
- Glucides : 29 g
- Fibres : 1 g
Valeurs approximatives. Peut varier en fonction de la taille des fruits et des œufs.
Conservation et réchauffage
Après refroidissement, conservez le gâteau couvert à température ambiante. Il se conserve bien pendant 2-3 jours. S'il fait très chaud, mieux vaut le mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut être réchauffé rapidement au micro-ondes pendant 10-15 secondes. Je ne recommande pas de congeler ; la texture des fruits change et le gâteau devient aqueux.
Infos rapides
Temps total : 1 heure (10 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson, 10 minutes de refroidissement)
Portions : 8
Difficulté : facile
Ingrédients
4 œufs
8 cuillères à soupe de sucre (environ 160 g)
4 cuillères à soupe d'huile (environ 50 ml)
8 cuillères à soupe de farine (environ 150 g)
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 flacon d'essence de rhum (ou 1 cuillère à café)
1 cuillère à café de cannelle moulue
une pincée de sel
1 pêche
4 prunes
Étapes de préparation
1. Lavez les prunes et la pêche, puis retirez les noyaux. Coupez-les en tranches fines pour qu'elles cuisent uniformément et ne pèsent pas sur la pâte.
2. Séparez les œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
3. Saupoudrez une pincée de sel sur les blancs d'œufs. Battez-les en neige ferme avec un batteur. Lorsque vous obtenez une mousse ferme, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre. Vous saurez que c'est prêt lorsque vous obtiendrez une meringue brillante, le sucre est dissous et les pics se tiennent.
4. Incorporez doucement les jaunes, un à un, en mélangeant brièvement après chaque ajout. Ensuite, ajoutez l'huile en un filet fin. Mélangez brièvement ; ne trop insister.
5. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement dans le bol à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Mélangez délicatement la pâte pour qu'elle reste aérée. Enfin, ajoutez l'essence de rhum.
6. Tapissez un moule à gâteau d'environ 25x25 cm ou similaire avec du papier sulfurisé. Versez la pâte et égalisez-la. Disposez les tranches de prunes et de pêches sur le dessus, légèrement enfoncées, en alternant les couleurs. Ne les enterrez pas complètement dans la pâte.
7. Saupoudrez de cannelle sur le dessus, directement sur les fruits.
8. Placez le moule dans le four préchauffé à 170°C, sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 35-40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il réussit le test du cure-dent et qu'il est légèrement doré sur les bords.
9. Retirez le moule et laissez-le refroidir pendant 5 minutes. Retournez-le soigneusement sur une grille ou une planche à découper, retirez le papier et laissez-le refroidir complètement avant de le couper. Saupoudrez de sucre glace uniquement après qu'il soit froid.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, ça ne salit pas beaucoup de vaisselle et il est difficile de se tromper. Si je le garde couvert, il se conserve 2-3 jours sans sécher. Les prunes et la pêche laissent suffisamment d'humidité, et la cannelle donne une saveur subtile ; il n'en faut pas plus. En gros, ça fonctionne avec tous les fruits de saison ou des fruits plus mous restants.
Conseils et variations
Conseils
- Ne battez pas les blancs d'œufs trop tôt, sinon ils perdent du volume s'ils restent.
- Les fruits n'ont pas besoin d'être parfaits. Ils peuvent être légèrement mous ou même plus vieux, mais sans zones abîmées.
- Pour un gâteau plus moelleux, ne mélangez pas vigoureusement après avoir ajouté la farine.
- Ne surchargez pas les fruits, sinon ils libèrent trop d'eau et le gâteau ne monte pas.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le couper pour éviter qu'il ne s'effrite.
Substitutions
- Au lieu de pêche, vous pouvez utiliser de la nectarine, des abricots ou même des pommes coupées en fines tranches.
- Les prunes peuvent être remplacées par des poires ou même des cerises dénoyautées.
- L'essence de rhum peut être remplacée par de la vanille ou du zeste de citron râpé.
- L'huile peut aussi être de tournesol ou de colza ; l'huile d'olive n'est pas nécessaire.
Variations
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de noix moulues (30-40 g) à la pâte pour une texture différente.
- Un peu de sucre brun sur les fruits avant la cuisson ajoute une croûte caramélisée si vous le souhaitez.
- Pour un gâteau plus dense, utilisez seulement 3 œufs et réduisez un peu la farine (à 6 cuillères à soupe).
Idées de service
- Une part se marie bien avec du yaourt grec nature pour le petit déjeuner.
- Il est également bon avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille comme dessert après le repas.
- Il peut être emporté pour plus tard ; il ne laisse pas de jus et ne colle pas.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de confiture sur le dessus au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la texture devient plus dense. Utilisez seulement 1/2 de farine complète et le reste blanche pour éviter qu'elle ne devienne trop lourde.
Que faire si les fruits laissent trop de jus ?
Coupez-les en tranches plus fines et tamponnez-les légèrement avec un essuie-tout avant de les mettre sur la pâte.
Puis-je ajouter plus de sucre ?
Vous pouvez ajouter encore 1-2 cuillères à soupe si les fruits ne sont pas très sucrés, mais je ne recommande pas beaucoup plus ; le gâteau devient collant.
Faut-il séparer les œufs ?
C'est important pour une texture moelleuse. Si vous faites tout ensemble, cela devient plus dense et ne monte pas aussi bien.
Valeurs nutritionnelles
Par portion (1/8 du moule) :
- Calories : environ 180 kcal
- Protéines : 4 g
- Graisses : 5 g
- Glucides : 29 g
- Fibres : 1 g
Valeurs approximatives. Peut varier en fonction de la taille des fruits et des œufs.
Conservation et réchauffage
Après refroidissement, conservez le gâteau couvert à température ambiante. Il se conserve bien pendant 2-3 jours. S'il fait très chaud, mieux vaut le mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut être réchauffé rapidement au micro-ondes pendant 10-15 secondes. Je ne recommande pas de congeler ; la texture des fruits change et le gâteau devient aqueux.
Ingrédients
4 œufs, 8 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe d'huile, 8 cuillères à soupe de farine, une pincée de levure chimique, 1 flacon d'essence de rhum, 1 cuillère à café de cannelle moulue, une pincée de sel, 1 pêche, 4 prunes