Plum और Peach Cake

यह प्लम और आड़ू का केक वह है जो मैं तब बनाता हूं जब मेरे फ्रिज में कुछ फल होते हैं जो नरम होने लगते हैं। मैं ज्यादा जटिल नहीं होता और यह एक हल्का नम, थोड़ा सुगंधित केक बनता है, जो सुबह की कॉफी या दोपहर के नाश्ते के साथ अच्छा लगता है। इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, शायद आपके पास पहले से ही घर पर है। यह गर्मियों या पतझड़ में अच्छा लगता है, जब आप बाजार में प्लम और आड़ू पाते हैं, लेकिन मैंने पुराने फलों के साथ भी बनाया है, बिना किसी बड़े अंतर के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा (10 मिनट तैयारी, 40 मिनट बेकिंग, 10 मिनट ठंडा करना)
परोसने की मात्रा: 8
कठिनाई: आसान

सामग्री

4 अंडे
8 बड़े चम्मच चीनी (लगभग 160 ग्राम)
4 बड़े चम्मच तेल (लगभग 50 मिली)
8 बड़े चम्मच आटा (लगभग 150 ग्राम)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
1 बोतल रम का सार (या 1 चम्मच)
1 चम्मच दालचीनी पाउडर
एक चुटकी नमक
1 आड़ू
4 प्लम

निर्माण की विधि

1. प्लम और आड़ू को धो लें, फिर बीज निकाल दें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें, ताकि वे समान रूप से पकें और आटे पर अधिक भार न डालें।

2. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बर्तन में डालें, और अंडे की जर्दी को दूसरे में।

3. अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक छिड़कें। उन्हें एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से फेंटें। जब आप एक सुसंगत फोम पर पहुँच जाएँ, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, और फेंटना जारी रखें। आपको पता चलेगा कि यह तैयार है जब आप एक चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त करते हैं, चीनी पिघल गई है और शीर्ष खड़े हैं।

4. धीरे-धीरे जर्दी को एक-एक करके मिलाएं, हर बार थोड़ी-सी हलचल करें। फिर, धीरे-धीरे तेल डालें। थोड़ी हलचल करें, ज्यादा जोर से नहीं।

5. आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर उन्हें बर्तन में थोड़ा-थोड़ा डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। आटे को हल्के से पलटें, ताकि यह हवादार रहे। अंत में रम का सार डालें।

6. लगभग 25x25 सेंटीमीटर के पैन में बेकिंग पेपर रखें। आटे को डालें और समतल करें। प्लम और आड़ू के स्लाइस को ऊपर रखें, हल्का दबाते हुए, रंगों को बारी-बारी से रखकर। उन्हें पूरी तरह से आटे में न दबाएं।

7. ऊपर से दालचीनी छिड़कें, सीधे फलों पर।

8. पैन को 170°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखें, मध्य स्तर पर। 35-40 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब वह टूथपिक टेस्ट पास कर लेता है और किनारों पर हल्का भूरा हो जाता है।

9. पैन को निकालें, इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें। इसे सावधानी से एक ग्रिल या कटिंग बोर्ड पर पलटें, पेपर हटा दें और इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों अक्सर बनाता हूं

यह जल्दी है, ज्यादा बर्तन गंदा नहीं करता और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। अगर मैं इसे ढक कर रखता हूं, तो यह 2-3 दिन तक सूखता नहीं है। प्लम और आड़ू पर्याप्त नमी छोड़ते हैं, और दालचीनी एक हल्का स्वाद देती है, और इससे ज्यादा कुछ नहीं चाहिए। यह वास्तव में किसी भी मौसम के फलों या नरम फलों के बचे हुए के साथ अच्छा है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अंडे की सफेदी को बहुत जल्दी न फेंटें, नहीं तो यह अपना वॉल्यूम खो देती है।
- फलों को सही होना जरूरी नहीं है। वे थोड़े नरम या यहां तक कि पुराने हो सकते हैं, लेकिन बिना खराब हिस्से के।
- एक हल्का केक पाने के लिए, आटे को डालने के बाद जोर से न मिलाएं।
- फलों को ज्यादा न डालें, नहीं तो यह ज्यादा पानी छोड़ देगा और केक नहीं उठेगा।
- केक को काटने से पहले ठंडा होने दें, ताकि यह टूट न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- आड़ू के बजाय आप नेकटेरिन, खुबानी या पतले कटे हुए सेब का उपयोग कर सकते हैं।
- प्लम को नाशपाती या बिना बीज वाली चेरी से बदला जा सकता है।
- रम का सार वनीला या नींबू के छिलके से बदला जा सकता है।
- तेल सूरजमुखी या कैनोला का भी हो सकता है, इसे जैतून के तेल की आवश्यकता नहीं है।

विविधताएँ

- यदि चाहें, तो आप आटे में थोड़ा पिसा हुआ नट्स (30-40 ग्राम) जोड़ सकते हैं, ताकि एक अलग बनावट मिल सके।
- फलों के ऊपर बेकिंग से पहले एक चुटकी ब्राउन शुगर भी अच्छी लगेगी, यदि आप एक कारमेलाइज्ड क्रस्ट चाहते हैं।
- एक घनी केक के लिए, केवल 3 अंडे का उपयोग करें और आटे को थोड़ा कम करें (6 बड़े चम्मच तक)।

सेवा के विचार

- एक टुकड़ा साधारण ग्रीक योगर्ट के साथ नाश्ते में अच्छा लगता है।
- यह मिठाई के रूप में व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ भी अच्छा है।
- इसे पैक किया जा सकता है - यह रस नहीं छोड़ता, चिपकता नहीं है।
- यदि चाहें, तो आप सेवा करते समय ऊपर थोड़ा शहद या जाम डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका बनावट अधिक घनी हो जाती है। केवल 1/2 साबुत आटा का उपयोग करें और बाकी सफेद आटे का उपयोग करें, ताकि यह बहुत भारी न हो।

अगर फल बहुत अधिक रस छोड़ते हैं तो क्या करें?
उन्हें पतले स्लाइस में काटें और आटे पर रखने से पहले हल्के से पेपर टॉवल से पोंछ लें।

क्या मैं अधिक चीनी डाल सकता हूँ?
यदि फल बहुत मीठे नहीं हैं, तो आप और 1-2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं - इससे केक चिपचिपा हो जाएगा।

क्या मुझे अंडों को अलग करना चाहिए?
यह हल्की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप सब कुछ एक साथ करते हैं, तो यह अधिक घना होगा और उतना नहीं उठेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग (पैन के 1/8):

- कैलोरी: लगभग 180 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 29 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

अनुमानित मान। यह फलों और अंडों के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

ठंडा होने के बाद, केक को कमरे के तापमान पर ढककर रखें। यह 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। अगर बहुत गर्म है, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर है, ढक्कन वाले कंटेनर में। इसे माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड में जल्दी से गर्म किया जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, फल की बनावट बदल जाती है और केक पानी जैसा हो जाता है।