Kışın, neredeyse her dükkanda iyi elmalar bulabiliyorum ve ne zaman daha fazla miktarda bulsam, bu basit tartı yapıyorum, kırılgan hamurla. Genellikle hamur yapımına oğlumu da dahil ediyorum, mutfak robotunda bana yardım etmeyi seviyor ve hamuru açmayı da seviyor. Tarif özel teknikler gerektirmiyor, sadece hamurun soğuması için biraz sabır gerekiyor. İç harcı klasik, karmaşık malzemeler yok.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (soğutma ve pişirme dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 8
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (hamur biraz dikkat gerektiriyor)
Tarif türü: klasik kış tatlısı
Malzemeler
Hamur için:
- 1 su bardağı un (yaklaşık 150 g)
- 150 g tereyağı (soğuk, küp şeklinde kesilmiş)
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı krema
- hamuru birleştirmek için soğuk su (yavaşça eklenir)
İç harcı için:
- 1 kg elma (soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş)
- 25 g tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- kuru üzüm, isteğe bağlı
- tarçın, damak tadına göre
- 1 yemek kaşığı irmik
Hazırlık Yöntemi
1. Unu, küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını, yumurta sarısını, pudra şekerini ve kremayı bir mutfak robotunun kabına koyun. Kısa bir süre karıştırın, kumlu bir karışım olana kadar. Eğer robotunuz yoksa, bunu elle de yapabilirsiniz ama tereyağının erimemesi için fazla karıştırmayın.
2. Hamur birleştikten sonra, soğuk suyu bir yemek kaşığı olarak ekleyin. Genellikle 2-3 yemek kaşığı kullanıyorum ama unun cinsine göre biraz daha fazla ya da az da ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru çıkarın, iki eşit parçaya bölün ve diskler oluşturun. Üzerini streç film ile kaplayın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
4. Bu arada, elmaları soyun ve küp şeklinde kesin.
5. Yeterince büyük bir tavada tereyağını eritip elmaları ekleyin. Üzerine şeker, tarçın ve kuru üzümleri serpin. Ara sıra karıştırarak, elmalar hafif yumuşayana kadar orta ateşte pişirin, yaklaşık 7-10 dakika. Son olarak irmiği ekleyin ve suyu emmesi için 1 dakika daha karıştırın.
6. Fırını 180°C'ye ısıtın.
7. Bir tart kalıbını tereyağı ile yağlayın.
8. İlk hamur diskini alıp un serpilmiş bir yüzeyde, kalıbın tabanını kaplayacak kadar açın. Kalıbın içine yerleştirin, kenarlarını ayarlayın.
9. Elma harcını koyun, hafifçe düzleştirin.
10. Diğer hamur diskini açıp üzerine yerleştirin. Bir çatal ile delik açabilir veya buharın çıkması için küçük bir kesik yapabilirsiniz.
11. 180°C'de 40-50 dakika pişirin, hamur altın rengi olana kadar.
12. Kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, özellikle kışın elmaların bol olduğu zamanlarda basit ve etkili bir tart. Hamur soğuk olduğunda kolayca işleniyor ve tadı çok tatlı olmadan hoş. Kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya akşam yemeğinden sonra tatlı olarak iyi gidiyor. Ertesi gün de iyi kalıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Kırılgan bir hamur için aşırı çalışmayın ve soğuk tereyağı kullanın.
- Su eklerken yavaşça ekleyin, aksi takdirde hamur çok yumuşak olabilir.
- Elmaların çok su bıraktığını düşünüyorsanız, irmiği ekledikten sonra 2-3 dakika daha ateşte tutun.
Yerine Geçme
- Hamurdaki krema yoğurt veya süt ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Kuru üzümleri istemiyorsanız, rahatlıkla çıkarabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Elmalar yerine armut kullanabilirsiniz, farklı bir tat isterseniz.
- Pişirmeden önce üzerine biraz şeker serpebilirsiniz, böylece daha çıtır bir kabuk elde edersiniz.
- Üst hamur ızgara şeklinde yapılabilir, eğer isterseniz.
Servis Fikirleri
- Tart tamamen soğuduktan sonra iyi kesilir.
- Özellikle çok tatlı değilse, yanında biraz yoğurt/krema ile ya da tek başına iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bu tart için en iyi elma türü hangisidir?
Pişirme sırasında dağılmayan sert elma çeşitleri. Ben jonatan veya golden elma kullanıyorum.
2. Mutfak robotu olmadan hamuru yapabilir miyim?
Evet, ama elleriniz soğukken hızlı çalışın, aksi takdirde tereyağı çok yumuşar.
3. Tart dondurulabilir mi?
Hamuru kullanmadan önce dondurabilirsiniz. Pişirilmiş tartı dondurmanızı önermiyorum, çünkü dokusu değişir.
4. Ceviz veya diğer meyveleri ekleyebilir miyim?
Evet, cevizleri iç harca ekleyebilirsiniz ama malzemelerin oranını değiştirmemek için 2-3 yemek kaşığını geçmemeye dikkat edin.
5. Tam buğday unu kullanılabilir mi?
Kısmen evet, ama %50'den fazla olmamak kaydıyla, aksi takdirde hamur çok yoğun olur.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir dilim (8 dilimden):
- Kalori: 250-280 kcal
- Karbonhidrat: yaklaşık 35 g
- Protein: 2-3 g
- Yağ: 12-14 g
Değerler, dilimlerin boyutuna, elma türüne ve kullanılan şeker miktarına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Isıtma
Tartı buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklayın. Soğuk olarak da iyi, ama mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılabilir. Kırılgan hamur, dondurulduktan sonra aynı şekilde iyi olmaz. 3 günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü iç harcı su bırakır.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (soğutma ve pişirme dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 8
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (hamur biraz dikkat gerektiriyor)
Tarif türü: klasik kış tatlısı
Malzemeler
Hamur için:
- 1 su bardağı un (yaklaşık 150 g)
- 150 g tereyağı (soğuk, küp şeklinde kesilmiş)
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı krema
- hamuru birleştirmek için soğuk su (yavaşça eklenir)
İç harcı için:
- 1 kg elma (soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş)
- 25 g tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- kuru üzüm, isteğe bağlı
- tarçın, damak tadına göre
- 1 yemek kaşığı irmik
Hazırlık Yöntemi
1. Unu, küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını, yumurta sarısını, pudra şekerini ve kremayı bir mutfak robotunun kabına koyun. Kısa bir süre karıştırın, kumlu bir karışım olana kadar. Eğer robotunuz yoksa, bunu elle de yapabilirsiniz ama tereyağının erimemesi için fazla karıştırmayın.
2. Hamur birleştikten sonra, soğuk suyu bir yemek kaşığı olarak ekleyin. Genellikle 2-3 yemek kaşığı kullanıyorum ama unun cinsine göre biraz daha fazla ya da az da ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru çıkarın, iki eşit parçaya bölün ve diskler oluşturun. Üzerini streç film ile kaplayın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
4. Bu arada, elmaları soyun ve küp şeklinde kesin.
5. Yeterince büyük bir tavada tereyağını eritip elmaları ekleyin. Üzerine şeker, tarçın ve kuru üzümleri serpin. Ara sıra karıştırarak, elmalar hafif yumuşayana kadar orta ateşte pişirin, yaklaşık 7-10 dakika. Son olarak irmiği ekleyin ve suyu emmesi için 1 dakika daha karıştırın.
6. Fırını 180°C'ye ısıtın.
7. Bir tart kalıbını tereyağı ile yağlayın.
8. İlk hamur diskini alıp un serpilmiş bir yüzeyde, kalıbın tabanını kaplayacak kadar açın. Kalıbın içine yerleştirin, kenarlarını ayarlayın.
9. Elma harcını koyun, hafifçe düzleştirin.
10. Diğer hamur diskini açıp üzerine yerleştirin. Bir çatal ile delik açabilir veya buharın çıkması için küçük bir kesik yapabilirsiniz.
11. 180°C'de 40-50 dakika pişirin, hamur altın rengi olana kadar.
12. Kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, özellikle kışın elmaların bol olduğu zamanlarda basit ve etkili bir tart. Hamur soğuk olduğunda kolayca işleniyor ve tadı çok tatlı olmadan hoş. Kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya akşam yemeğinden sonra tatlı olarak iyi gidiyor. Ertesi gün de iyi kalıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Kırılgan bir hamur için aşırı çalışmayın ve soğuk tereyağı kullanın.
- Su eklerken yavaşça ekleyin, aksi takdirde hamur çok yumuşak olabilir.
- Elmaların çok su bıraktığını düşünüyorsanız, irmiği ekledikten sonra 2-3 dakika daha ateşte tutun.
Yerine Geçme
- Hamurdaki krema yoğurt veya süt ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Kuru üzümleri istemiyorsanız, rahatlıkla çıkarabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Elmalar yerine armut kullanabilirsiniz, farklı bir tat isterseniz.
- Pişirmeden önce üzerine biraz şeker serpebilirsiniz, böylece daha çıtır bir kabuk elde edersiniz.
- Üst hamur ızgara şeklinde yapılabilir, eğer isterseniz.
Servis Fikirleri
- Tart tamamen soğuduktan sonra iyi kesilir.
- Özellikle çok tatlı değilse, yanında biraz yoğurt/krema ile ya da tek başına iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bu tart için en iyi elma türü hangisidir?
Pişirme sırasında dağılmayan sert elma çeşitleri. Ben jonatan veya golden elma kullanıyorum.
2. Mutfak robotu olmadan hamuru yapabilir miyim?
Evet, ama elleriniz soğukken hızlı çalışın, aksi takdirde tereyağı çok yumuşar.
3. Tart dondurulabilir mi?
Hamuru kullanmadan önce dondurabilirsiniz. Pişirilmiş tartı dondurmanızı önermiyorum, çünkü dokusu değişir.
4. Ceviz veya diğer meyveleri ekleyebilir miyim?
Evet, cevizleri iç harca ekleyebilirsiniz ama malzemelerin oranını değiştirmemek için 2-3 yemek kaşığını geçmemeye dikkat edin.
5. Tam buğday unu kullanılabilir mi?
Kısmen evet, ama %50'den fazla olmamak kaydıyla, aksi takdirde hamur çok yoğun olur.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir dilim (8 dilimden):
- Kalori: 250-280 kcal
- Karbonhidrat: yaklaşık 35 g
- Protein: 2-3 g
- Yağ: 12-14 g
Değerler, dilimlerin boyutuna, elma türüne ve kullanılan şeker miktarına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Isıtma
Tartı buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklayın. Soğuk olarak da iyi, ama mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılabilir. Kırılgan hamur, dondurulduktan sonra aynı şekilde iyi olmaz. 3 günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü iç harcı su bırakır.
Malzemeler
Bir fincan un, 150 gram tereyağı, bir yumurta sarısı, soğuk su, bir yemek kaşığı pudra şekeri, bir yemek kaşığı ekşi krema. İç harcı: 1 kg elma, kuru üzüm, 25 gram tereyağı, tarçın, 2-3 yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı irmik.